domenica 31 dicembre 2017

FREGOLOTTA ALLA NOCCIOLATA


Ho riproposto un dolce che qui da noi è un classico. Me l'ha suggerito la mia amica Cristina, ed è la fregolotta.  La ricetta è un po' rivisitata perché c'è l'aggiunta della Nocciolata @Rigoni di Asiago che da' un valore aggiunto al dolce e la sua realizzazione è semplice. Eccovi la ricetta. Ingredienti:
400 farina 00
150 zucchero
100 burro
2 uova
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
Nocciolata senza latte @Rigoni di Asiago q.b.
Mescolate tutti gli ingredienti e quando avrete ottenuto un impasto morbido e compatto, lo dividete in due parti. Stendete il primo impasto in una tortiera imburrata e infarinata ( io utilizzato quella che ho ricevuto come premio da Rigoni di Asiago per aver ottenuto il terzo posto ad un contest: è  fantastica!) Sopra stendete la Nocciolata senza latte per poi adagiarvi dopra il secondo strato di impasto. Mettete in forno per 30 minuti a 180° e una volta cotta, utilizzando una sac a poche, striate la superficie con la Nocciolata.
Buona? Buonissima!!!! E buon appetito.


venerdì 8 dicembre 2017

MUFFIN CUOR DI NOCCIOLATA



Oggi sono andata sul classico e ho realizzato dei dolcetti che si mangiano sempre con piacere: i muffin. Li ho chiamati cuor di Nocciolata perché al loro interno hanno la mitica @Nocciolata Rigoni di Asiago. Vi do la ricetta:
180 farina 00
100 zucchero
1 uovo
125 latte
60 burro
1/2 bustina lievito
Nocciolata Rigoni di Asiago
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e infine il burro in una terrina. In un'altro contenitore mescolate il latte con l'uovo per poi unire i due composti miscelandoli bene. Versate la pastella nei pirottini, fino a metà, una cucchiaiata di Nocciolata, e coprite con un po' di impasto. I pirottini devono essere pieni fino a 3/4. Sistemateli in forno a 180 gradi per 15 minuti. Quando avranno la superficie dorata saranno pronti.
Buoni muffin e buon ponte dell'Immacolata.

giovedì 23 novembre 2017

BISCOTTI CON PASTA DI MANDORLE


Sono rientrata da poco da un lungo weekend in Sicilia e più precisamente da Palermo dove ho potuto vedere cose meravigliose e gustare piatti salati e dolci che non hanno eguali.
Mi sono permessa di riproporre i biscotti alle mandorle che sono in assoluto quelli che più adoro e devo dire che sono stati molto apprezzati al pranzo con gli amici siciliani . Non pensavo di riuscirci, non è facile reggere il confronto eppure l'impresa è riuscita. Provateci anche voi, vi do la ricetta:
200 g farina di mandorle
120 g zucchero semolato
20 g di Acacia @Rigoni di Asiago
2 albumi
Scorza limone biologico
Zucchero a velo qb
Mandorle intere qb
Mettete la farina di mandorle con lo zucchero nel frullatore e tritate. Versate il tutto in una terrina e aggiungete gli albumi, il miele, la scorza del limone e mescolare finché non si otterrà un impasto omogeneo e sodo. Con le mani inumidite fate delle palline e rotolatele nello zucchero a velo, disponetele poi sulla placca da forno e infilateci nel mezzo una mandorla. Lasciate la vostra teglia con i biscotti in frigo per una mezz'oretta dopodiché cuocete a 180° per 8-10 minuti. Aspettate un oretta prima di mangiarli, si devono raffreddare e asciugare e... sentirete che bontà! Buon appetito picciotti!

martedì 14 novembre 2017

BISCOTTI FACILI CON FIORDIFRUTTA Ai LIMONI


Hai voglia di una colazione o una merenda sana e genuina?
Ti propongo dei biscotti semplici e veloci da preparare con l'aggiunta del Fiordifrutta ai limoni @Rigoni di Asiago.
Ti elenco gli ingredienti:
100 g burro
100 g zucchero
220 g farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di evito
1 bustina di vanillina
Fiordifrutta ai limoni @Rigoni di Asiago
Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate velocemente con le mani, otterrete un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo. Poi prendete l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fate delle palline non troppo grandi e con il dito, facendo una piccola pressione al centro, create una piccola cavità dove metterete un cucchiaino di fiordifrutta ai limoni. Disponete su una teglia e cuocete a 180° per 15 minuti.
Detto fatto, i vostri biscottini profumati e saporiti sono pronti per la vostra colazione o per un thè con le amiche. Buon appettito!

giovedì 26 ottobre 2017

INSALATA DI POLLO


Vi propongo un piatto veloce e semplice da fare, un piatto che solitamente preparo in primavera o d'estate però, visto il tempo decisamente fuori stagione caldo e soleggiato, ho pensato di proporlo alla mia famiglia ed è stato molto apprezzato anche se fuori stagione: l'insalata di pollo.
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
1 sedano
capperi q.b
maionese q.b.
olio
sale
In una pentola capiente preparate del brodo vegetale immergendovi la cipolla, il sedano, la carota e il vostro petto di pollo. Dopo una buona mezz'ora quando il vostro pollo sarà cotto,  scolatelo e lasciatelo raffreddare. Fatto ciò, tagliatelo a pezzettini ( che andrete a mettere in una terrina capiente ) e mescolate con un pizzico di sale, olio extra vergine d'oliva, maionese e una manciata di capperi, titto a vostra a vostra discrezione.
Piatto veloce e dal risultato assicurato. Buon appetito!

sabato 14 ottobre 2017

LA PINZA DI NONNA SILVANA




Ciao a tutti! Il nuovo concorso blogger challenge della Rigoni di Asiago intitolato "la cucina dei ricordi", mi ha fatto venire voglia di preparare un dolce semplice, un ricetta della tradizione contadina veneta: la pinza. Chi meglio di nonna Silvana (mia suocera) poteva trasmettermi i segreti di quest'unione di sapori e profumi? Ebbene sì, ho imparato da lei, anche se la mia versione è un po' rivisitata. Siete pronti? La prepariamo? Vi do gli ingredienti:
8 mantovanine ( o qualsiasi altro pane raffermo)
1 litro e 1/2 di latte
3 mele gialle
1 uovo
1 cucchiaio olio extra vergine
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia @Rigoni di Asiago
80 g di gherigli di noci
50 g di cioccolato fondente
40 g di mandorle
150 g di uvetta
1 confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago.
Cominciate con ammollare il pane nel latte fin tanto che non si sara' completamente spappolato per poi aggiungere un po' alla volta tutti gli ingredienti. Iniziate con l'uovo, lo zucchero, la farina, l'olio, il miele @Rigoni di Asiago, l'uvetta, noci, mandorle e cioccolato che avrete sminuzzato, le mele tagliate a pezzettini per concludere con un'intera confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago. Mescolate bene e rivestite con carta da forno una teglia, versate il composto e infornate a 180 gradi per 50/60 min. A cottura ultimata lasciate raffreddare per poi assaporare la vostra pinza in buona compagnia, magari in famiglia. Buon appetito!

giovedì 5 ottobre 2017

RISOTTO GORGONZOLA E FICHI


Oggi vi propongo un piatto autunnale, un risotto raffinato ed elegante dove la delicatezza del fico si abbina al sapore deciso del gorgonzola.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
220 gr riso
8 fichi
100 gr gorgonzola
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
parmigiano
vino bianco
olio
sale
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con vino bianco. Versate un poco alla volta dei mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, intanto private i fichi della loro buccia e tagliateli a cubetti e così anche per il gorgonzola. A metà cottura aggiungete i fichi al riso, un pizzico di sale e una volta pronto aggiungete il gorgonzola e mantecate per qualche minuto. Una bella spolverata di parmigiano, un paio di fette di fico come decoro e il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

venerdì 29 settembre 2017

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO


La crostata di marmellata e' il dolce che preparo la domenica e che accompagna la merenda al mio bambino. La ricetta quindi super collaudata e questa volta per farcirla ho utilizzato il Fiordifrutta frutti di bosco della @Rigoni di Asiago.
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
100 gr zucchero
150 gr burro
3 uova (2 tuorli 1 intero)
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 limone
1 conf. di Fiordifrutta ai frutti di bosco @Rigoni di Asiago
Disponete la farina a fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di un limone grattugiata, il lievito e il burro ammorbidito. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora avvolto in una pellicola. Poi stendete la pasta con un mattarello fino a ottenerla di uno spessore di 3 mm, imburrate uno stampo per crostate e adagiatevi la frolla. Stendete uno strato di fiordifrutta ai frutti di bosco #Rigoni di Asiago  e decorate la superficie con striscioline di pasta frolla. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
La crostata è un super classico che piace a tutti quindi non posso che dirvi...buon appetito!

venerdì 22 settembre 2017

BISCOTTI PARIGINI


Oggi ho preparato dei deliziosi biscotti, profumati e golosi, adatti per la prima colazione o per la merenda.Quando li preparate il profumo si diffonderà in tutta la cucina....mmmm, che bontà! Tra l'altro sono semplici e veloci da preparare e...allora che ne dite, andiamo subito alla ricetta? Direi di sì.
Ingredienti:
600 gr farina 00
300 gr burro
semi bacca vaniglia
250 gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito
2 limoni scorza
Impastate il tutto velocemente amalgamando anche con le mani e dividete il panetto in pezzi ricavando tanti filoncini di una decina di cm. Adagiateli in una teglia da forno mantenendoli un po' distanti e infornate a 180° per 9 minuti. Estraete i filoncini e tagliateli in senso obliquo, infornate per altri 10 minuti e i vostri biscotti saranno pronti.
Profumati, fragranti insomma, uno tira l'altro.
Provate poi ad intingerli nella Nocciolata @Rigoni di Asiago...l'abbinata è super!
Buon appetito!

lunedì 18 settembre 2017

METTIAMOCI ALL'OPERA


Con questa giornata uggiosa l'ideale è starsene possibilmente a casa, in cucina, a sperimentare nuove ricette. Cosa ne uscirà? Iniziamo!

lunedì 11 settembre 2017

CHEESECAKE AGRUMI E ZENZERO


Buongiorno a tutti oggi vi delizio con una splendida cheesecake con agrumi e zenzero la nuova Fiordifrutta della @Rigoni di Asiago.
Gli ingredienti per la base sono:
180 gr fi Follini
100 burro
Ingredienti crema:
500 Philadelphia classica
100 panna da montare
4 fogli gelatina
100 zucchero a velo + due cucchiai
1 albume d'uovo
2 limoni
Frullate i frollini aggiungendo burro fuso e amalgamate bene. Stendete il composto sulla base della tortiera (con un diametro di 22 cm) imburrata e foderata di carta da forno. Pressate bene il composto e fate riposare in frigo per 30 minuti. Procediamo con la crema: in una terrina mescolate zucchero, Philadelphia, la scorza di due limoni e montate la panna aggiungendo 2 cucchiai di zucchero.Montate l'albume a neve unendolo alla crema di Philadelphia e mettete a bagno i fogli di gelatina per 10 minuti. Scaldate 30 g di panna e sceglietevi la colla di pesce che avrete scolato dall'acqua mescolando finché non si raffredda e unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e alla panna montata. Mescolate delicatamente e mettete il tutto nello stampo livellando la superficie e lasciando in frigo per 4 ore. Dopodiché spalmate sulla superficie il fiordifrutta @Rigoni di Asiago Agrumi e Zenzero e fate riposare in frigo per altri 30 min.
Meravigliosa!!! Buon appetito!

venerdì 11 agosto 2017

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE



Oggi pranzo dalla suocera..."vado a mani vuote? Non è da me",così ho pensato di portare dei biscottini fatti in casa, semplici,morbidi e profumati. Con cosa? Ma con i limoni!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
250 gr farina 00
20 gr fecola di patate
120 gr zucchero semolato
100 burro
1 uovo
Scorza limone+succo
1/2 bustina lievito
pizzico sale
Zucchero + zucchero a velo qb

In una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido, incorporate l'uovo e il sale e continuate a montare aggiungendo la scorza del limone grattugiata e il suo succo, la farina,la fecola e il lievito setacciato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per un'ora dopodiché formate delle piccole palline e passatele prima nello zucchero semolato poi su quello a velo in modo da coprirle completamente. Riponete in frigo per altri 30 minuti e passato il tempo cuoceteli a 180° per 12-15 minuti. Che dire...sono stati molto graditi.

martedì 8 agosto 2017

CREPES CON CREMA DI ZUCCHINE


Il caldo torrido di questi giorni non accenna a diminuire e la nostra alimentazione richiede pasti semplici e freddi. "Cosa posso preparare oggi? " (Mi sono chiesta) " Le CREPES!" Ho pensato poi di riempirle con una semplice crema di zucchine e formaggio spalmabile. Risultato: niente male!
Ora vi do la ricetta.

CREPES: (8-10)
250 gr farina
250 gr latte
1 uovo temp.ambiente
pizzico sale
CREMA ZUCCHINE:
1 confezione formaggio spalmabile
5 zucchine
Sale qb
Olio qb
poco prezzemolo

In una terrina sbattete l'uovo con il sale,il latte e la farina e formate una pastella che andrà versata,utilizzando un mestolo,su una padella antiaderente sporcata d'olio, formando dei cerchi che andremo a cuocere su tutti e due i lati. Preparate le CREPES ci occupiamo della crema di zucchine. Tagliamole a dadini e con l'aggiunta di olio, sale e una spolverata di prezzemolo, andiamo a cucinarle a fuoco lento.Quando ci sembrano pronte, spegnamo il fuoco e aggiungiamo un paio di cucchiai di formaggio spalmabile e un cucchiaino d'olio.Utilizzando il mini pinner frulliamo il tutto. Et voilà, il nostro piatto è pronto!
Buon appetito!



martedì 25 luglio 2017

STRAUBEN CON MIRTILLI ROSSI


Stando in vacanza in Trentino ho scoperto un dolce che non conoscevo: gli Strauben (da Straub che in tedesco significa tortuoso come la forma che assume il dolce durante la frittura). L'ho assaggiato un pomeriggio e mi son fatta dare la ricetta e l'ho riproposto a casa con grande successo. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
200 gr farina
250 ml latte
20 g burro fuso
3 uova
25 ml grappa
Sale
Zucchero a velo qb
Olio per friggere
Fiordifrutta mirtilli rossi di bosco @Rigoni di Asiago
Mescolare il latte con la farina setacciata, aggiungere il burro fuso,la grappa e i tuorli d'uovo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere il tutto all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. In una padella scaldare l'olio e quando sarà caldo ma non bollente,versare l'impasto utilizzando un imbuto lasciandolo colare nella padella seguendo un movimento circolare dall'esterno verso l'interno.Friggere finché non sarà dorato quindi passare su carta assorbente e poi servire lo Strauben ancora caldo cosparso di zucchero a velo accompagnato da Fiordifrutta ai mirtilli rossi. Da leccarsi i baffi! Buon appetito.

martedì 11 luglio 2017

TORTILLAS DE PATATAS


Dalla Sicilia alla Spagna, altra terra che adoro e che spero tanto di poter rivisitare.
Ieri sera,mi sono lasciata coinvolgere dai suoni andalusi così ho pensato di fare questo piatto semplice ma molto apprezzato nella penisola iberica sia come antipasto che come primo: la tortilla di patate,una sorta di frittata con patate e cipolle.
Gli ingredienti sono:
500 gr di patate
1 cipolla
5 uova
Olio
Sale
Per prima cosa ho affettato finemente la cipolla e l'ho lasciata appassire nella pentola con acqua e olio,questo permette di renderla più digeribile e una volta pronta l'ho messa da parte.Nel frattempo ho tagliato finemente le patate e, sempre nella stessa pentola,con abbondante olio, le ho cotte mescolandole spesso e aggiustando di sale. A metà cottura poi ho aggiunto la cipolla. A parte ho sbattuto le uova,ho unito le patate nella padella ben oleata e ho cotto la mia tortilla in ambedue i lati aiutandomi con un piatto. Detto fatto la vostra tortillas de patatas è pronta e..buon appetito, ole'.

venerdì 7 luglio 2017

BIANCOMANGIARE CON MANDARINO E PISTACCHIO





Ciao a tutti! Oggi vi delizio con un dessert che mi ricorda la splendida Sicilia....il biancomangiare. L'avete mai assaggiato? È facile da preparare e adatto a tutti i tipi di palato. Lo si può abbinare semplicemente a delle lamelle di mandorle o come in questo caso, al buon fiordifrutta al mandarino della @Rigoni di Asiago con la granella di pistacchio. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
500 dl di latte di mandorla
100 g zucchero
50 amido di mais
1 baccello di vaniglia
Fiordifrutta al mandarino @Rigoni di Asiago
Granella di pistacchio
Setacciate lo zucchero con l'amido di mais, aggiungete a filo il latte di mandorla, mettete in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco medio-basso. Aggiungete il baccello di vaniglia e mescolate continuando a mescolare, quando il composto si sarà addensato spegnete il fuoco e versate nelle formelle. Un cucchiaino di fiordifrutta ai mandarini per ogni porzione e cospargete di granella di pistacchio.  Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore e il vostro dessert sarà pronto. Buon appetito

lunedì 19 giugno 2017

Dessert freddo: PALLINE AL COCCO E NOCCIOLATA



L'estate è proprio scoppiata e nonostante il caldo la voglia di qualcosa di qualcosa di dolce non si riduce....ho pensato di preparare delle deliziose palline di cocco da mangiare fredde, appena tolte dal frigo con l'aggiunta della mitica Nocciolata @Rigoni di Asiago.
 Vi elenco gli ingredienti:
300gr di ricotta
60 gr di burro
80 gr di zucchero
mezzo barattolo di Nocciolata @Rigoni di Asiago
250 gr di farina di cocco
Prendete la vostra Nocciolata (io ho utilizzato quella senza latte per il sapore più intenso) che era stata conservata in frigorifero e quindi si è mantenuta un po' più solida (lo sapevate che la si può conservare in frigo? provate)
Mescolate tutti gli ingredienti insieme (usate solo 200 gr di farina di cocco la rimanenza la utilizzerete dopo) creando un composto morbido, dopodiché formate delle palline (nel caso abbiate bambini potete farlo fare a loro, è divertente lavorare con le mani) che andranno ripassate nulla farina di cocco. E via in figo per un paio d'ore! Poi mangiatele fredde, sentirete che delizia..buon appetito!

venerdì 16 giugno 2017

ORZO E FARRO CON VERDURE, MELONE E MIRTILLI SELVATICI


Questo delizioso piatto me l'ha suggerito la mia collega Pamela e così ho pensato di riproporlo. È proprio adatto in queste calde giornate, provate a farlo anche voi.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
Orzo e farro
Tegoline
Pomodorini ciliegina
Olive taggiasche
1 limone
foglie di basilico
melone

domenica 11 giugno 2017

ROTOLO DOLCE AI LAMPONI



Eccomi qua con un altro buon dolcetto che ho preparato per mio figlio Pietro e i suoi amichetti. Un rotolo dolce (una sorta di preparazione simil crostata) ripieno di Fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
La ricetta è semplice e abbastanza veloce.

Ora vi elenco gli ingredienti:
2 uova
100 gr zucchero
450 gr farina 00
70 gr olio di girasole
80 dl latte
buccia di mezzo limone
1/2 bustina di lievito
300 gr fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
granella di zucchero per guarnire

In una terrina mescolate un uovo intero e un albume (conservate il tuorlo) con lo zucchero, la buccia del limone, il lievito setacciato, l'olio e il latte. Fatto ciò, unite un po' alla volta la farina fino a formare una palla che abbia una giusta consistenza ( non deve appiccicarsi alle mani). U po' di farina sul tavolo e stendere la nostra 'palla' col mattarello formando un bel rettangolo. Passarlo sulla carta forno e spalmarci  la marmellata di lamponi lasciando un cm vuoto lungo i bordi. Aiutandovi con la carta, formare un rotolo ripiegato in tre, spalmare sulla superficie il tuorlo conservato precedentemente e guarnire con la granella di zucchero. 180 gradi per 40 minuti e il vostro dolce sarà pronto.
Che buono mamma, posso ancora? Mi sono sentita dire questo. Buon appetito!

lunedì 29 maggio 2017

PIZZA FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE


A casa nostra la pizza la si mangia almeno una volta a settimana, è un rituale che non può mancare. Questa volta l'ho fatta riproponendo una pizza che ho mangiato a Roma un po' di tempo fa e che mi era piaciuta moltissimo. La pasta è rigorosamente fatta in casa, ed  il segreto è una giusta lavorazione, la doppia lievitazione e il rispetto dei tempi indicati.

INGREDIENTI
25 g di lievito di birra
500 g di acqua
1 kg di farina di grano tenero tipo 00 o farina Manitoba
20 g di sale fino
50 g di olio
FARCITURA
Passata di pomodoro
Mozzarella
Fiori di zucca
Acciughe
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell'acqua . Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo setacciare la farina in una terrina e unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E' importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
Aggiungere alla farina l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. In genere occorrono circa 5 minuti.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con uno strofinaccio umido e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato. Si può far lievitare direttamente in una ciotola.
Trascorso il tempo indicato riportare l'impasto sulla spianatoia, reimpastarlo nuovamente, quindi ricavare le porzioni desiderate.


Ottenute le porzioni porle su un tagliere infarinato ben distanziate, coprirle sempre con lo strofinaccio inumidito e tenerle in caldo a lievitare per 1 altra ora. Io in genere metto sopra allo strofinaccio una coperta di pile o di lana.
Trascorsa questa seconda lievitazione la pasta per la pizza è pronta da utilizzare, in genere stesa direttamente nella teglia ben unta di olio. Durante la fase di stesura non manipolarla troppo e non sgonfiarla, altrimenti diventerà elastica e difficile da stendere.
Adesso passiamo agli ingredienti: cominciamo con lo stendere un po' di passata di pomodoro e la mozzarella, mettiamo in forno a 200 gradi e a fine cottura aggiungiamo le acciughe e i fiori di zucca. Sentirete che abbinata!

lunedì 15 maggio 2017

BISCOTTINI PISTACCHIO E MIELE



 Buongiorno! Che ne dite di fare colazione con una tazza di caffè bollente e degli ottimi biscottini al pistacchio? Ieri mi sono sbizzarrita e ho dato forma a questa 'creazione' davvero semplice e veloce, con questo retrogusto che mi fa ricordare la mia bella Sicilia....
La preparazione è velocissima, vi basterà del pistacchio tritato finemente e il risultato è garantito, inoltre la ricetta non prevede l'utilizzo delle uova e la rende adatta agli intolleranti.
Ingredienti:
100 gr di pistacchi tritati
80 gr di burro
100 gr farina 00
70 gr mielbio millefiori +Rigoni di Asiago
1/2 bustina di lievito
Tritate  una manciata di pistacchi in maniera grossolana e mettetela da parte, la rimanenza tritatela finemente e unitela alla farina, al lievito setacciato, al burro ammorbidito e al mielbio millefiori +Rigoni di Asiago. Mescolate il tutto con le mani, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela in frigo mezz'ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una spianatoia un po' infarinata con uno spessore di 5 mm. Date ai biscottini la forma che desiderate e infornate per 10 min. a 180 gradi. A cottura ultimata decorate la superficie distribuendo della granella spezzettata di pistacchio e....buon appetito!

sabato 13 maggio 2017

INSALATA PRIMAVERA


Avete mai provato il connubio verdura e frutta insieme? Ve lo consiglio! Le fragole le possiamo usare non solo per la macedonia ma possono essere un ingrediente perfetto anche per piatti salati.
Bastano pochi ingredienti e realizziamo il nostro piatto primaverile.
Gli ingredienti sono: spinacini, fragole e mozzarella di bufala. Uniamo i tre ingredienti con un filo d'olio d'oliva, sale e per chi vuole qualche goccia di aceto balsamico e... voilà. Pronta la nostra insalata primaverile, buona, fresca e vitaminica. Buon appetito!

lunedì 8 maggio 2017

BISCOTTI LIGHT AL FARRO


Ieri sera ero ispirata ed allora non potevo concludere la giornata con una semplice tazza di tisana senza biscotti...così mi sono data da fare e in quattro e quattr'otto ho sfornato questi biscottini davvero deliziosi.
Sono dei biscotti rustici,preparati con ingredienti sani e genuini,senza zucchero raffinato,ne burro, uova e lattosio. Perfetti per vegani e intolleranti. Inoltre il ripieno con l'uva spina li rende ancora più invitanti. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
250 gr farina di farro
60 gr fecola di patate
5 gr lievito
100 zucchero di canna
70 gr olio di semi
70 gr latte di soia
Fiordifrutta +Rigoni di Asiago uva spina qb

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti cominciando dalla farina e formando una palla che andrete a ricoprire con la pellicola.  Mettete l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Poi aiutandovi con il mattarello stendete la pasta con uno spessore di un paio di millimetri e create tanti cerchietti che andrete ad adagiare sulla teglia rivestita di carta forno. 180 gradi per 12 min.e i vostri biscotti saranno pronti. Su alcuni stendete il Fiordifrutta al l'uva spina e chiudeteli con un altro biscotto. Speciali? Di più. Buon appetito!




sabato 6 maggio 2017

PLUMCAKE SENZA BURRO



Questo plumcake è facilissimo da preparare. L'ho pensato per utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua con l'aggiunta di un vasetto di yogurt che Pietro ha portato a casa da scuola, della serie non si butta via niente. Inoltre non contiene burro e zucchero, in alternativa utilizziamo l'olio e il DolceDi' +Rigoni di Asiago ,dolcificante naturale a  ridotto indice glicemico.
Risulterà un dolce soffice adatto per la colazione o la merenda,che piacerà a grandi e piccini.E poi è il dolce giusto da lasciar preparare ai bambini,non ci vuole nemmeno la bilancia, il misurino sarà il vasetto dello yogurt. E allora...via con gli ingredienti.
1 vasetto di yogurt ( io l'ho utilizzato alla banana)
3 uova
mezzo vasetto di DolceDi' @Rigoni di Asiago
3 vasetti di farina
1 vasetto olio di semi
1 bustina di lievito
sale
Cioccolato a pezzettini qb
Mescolate in una ciotola lo yogurt con le uova,usando il vasetto dello yogurt come misurino aggiungete il DolceDi', la farina, l'olio, il lievito, un pizzico di sale e il cioccolato a pezzetti. Versate l'impasto in una forma da plumcake foderata di carta da forno, metteteci sopra altri pezzi di cioccolato e fate cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e...mangiatela in buona compagnia!  Buon appetito!

martedì 2 maggio 2017

SPAGHETTI E PISELLI


Siamo in primavera ed è bene mangiare le verdure di stagione. Quali sono i protagonisti indiscussi? I piselli.
Ho preparato un piatto semplice ma saporito, veloce da fare, insomma un vero salvacena: gli spaghetti con i piselli.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piselli freschi
1/2 cipolla
Prezzemolo
400 gr di spaghetti
Parmigiano Reggiano qb
Olio extravergine di qb
Sale
Pepe

mercoledì 26 aprile 2017

TORTA FRAGOLINA


Oggi ho preparato una bella e fresca torta, che ho chiamato " fragolina" adatta anche ad una festa per bimbini. Sicuramente gli adulti ne approfitteranno mangiandone una bella fettona!
La si fa in velocità ultrasonica (si sa, con i bambini bisogna essere veloci!).
Ecco gli ingredienti:
3 dischi di Pan di Spagna
250 gr di panna da montare
100-150 gr mascarpone
60 gr zucchero a velo
Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago
Succo di fragole o frutti rossi
1 confezione di fragole fresche

Prendete i dischi di pan di spagna e
ammorbiditeli bagnandoli con una bagna di succo alla fragola o  succo ai frutti rossi (senza esagerare altrimenti si rompono).
Preparate intanto la crema per la farcitura che sarà composta dalla panna da montare con il mascarpone e lo zucchero a velo. Mi raccomando, per non smontare la panna, includere il mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
Spalmate la crema sul primo disco e aggiungete il secondo farcendolo solo con il fuordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago . Ponete il terzo disco e farcitelo con abbondante crema rifinendo il tutto con fragole fresche. Va mangiato freddo quindi consiglio di lasciarlo un paio d'ore in freezer e gustarlo come fosse un semifreddo.
BUONA FESTA!!!

sabato 22 aprile 2017

MOUSSE NOCCIOLOSA


Oggi vi propongo la mousse al cioccolato, un dolce facilissimo da preparare, ottimo per farcire le torte ( specialmente quelle per i bambini) e ottimo come dolce al cucchiaio. L'ho preparato al mio bambino e... mi ha chiesto un doppio bis !
Gli ingredienti che ho usato sono:
300 di panna da montare
400 gr di  Nocciolata +Rigoni di Asiago
50 gr di zucchero a velo
chicchi di caffè
Montare la panna con le fruste unendo lentamente lo zucchero. Una volta montata unire la Nocciolata (con o senza latte, a voi la scelta) mescolando dal basso verso l'alto.
Lasciar riposare in frigo un'ora e poi versare nei bicchierini decorando con dei chicchi di caffè o se volete con della granella di nocciole. Da leccarsi i baffi!

mercoledì 19 aprile 2017

RISOTTO CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA


Siete alla ricerca di un primo piatto goloso ma dal sapore delicato?  Ho quello che fa per voi: un buon risotto con zucchine e fiori di zucca. Un piatto primaverile leggero e delicato ideale per un pranzo tra amici, è anche adatto chi segue una dieta vegetariana. Lo prepariamo? Iniziamo.
Ingredienti per 4 persone:
320 riso carnaroli
1 scalogno piccolo
10 fiori di zucca
400 gr di zucchine piccole
 1 L brodo vegetale
50 gr di pecorino grattuggiato
mezzo bicchiere vino bianco
olio extra vergine qb
sale qb
pepe qb
1 noce di burro
Iniziate preparando il brodo vegetale, poi tagliate le zucchine a rondelle (se avete quelle piccole) altrimenti a cubetti e tritate lo scalogno. Stufatelo in una pentola con due cucchiai di olio aggiungete un po' d'acqua in modo che non bruci e unite le zucchine e fatele rosolare regolando con un po' di sale. Unite il riso e fatelo tostare quindi sfumate con il vino bianco facendolo evaporare. Bagnate il riso con il brodo e mescolate. Nel frattempo pulite i fiori eliminando il gambo e il pistillo e tagliateli grossolanamente. Portate a cottura il risotto sempre con l' aggiunta del brodo e regolando il sale. Spegnete e metteteci un po' di pepe, mantecate con il burro, il pecorino e i fiori di zucca. Detto,fatto,pronto il risotto. Buon appetito.



giovedì 13 aprile 2017

TORTA MORBIDA ALL'ANANAS


Gradite un dolce fresco e dal sapore davvero goloso? Eccovi un buonissimo dolce: la torta morbida all'ananas.
Ingredienti:
110 gr di burro
3 cucchiai di Dolcedi' +Rigoni di Asiago 
1 uovo e 2 tuorli
80 gr di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito
100 gr di farina 00
8-10 ferrino di ananas
1 limone
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo con il Dolcedi', aggiungete l'uovo e tuorli uno alla volta, senza aggiungere il successivo se il precedente non è amalgamato. Unite lentamente la farina, il lievito, le mandorle, la scorza grattugiata del limone e lavorate finché avrete un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm, stendetevi l'impasto livellandolo bene e disponendovi sopra le fette di ananas. Mettete il dolce in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti e verificate la cottura infilando uno stecchino,deve uscire asciutto. Togliere la torta dal forno, fatela freddare, estraetela dallo stampo e spolverizzate con un po' di zucchero a velo. Che delizia! Buon appetito.

sabato 8 aprile 2017

FETTUCCINE CON ASPARAGI E PHILADELPHIA AL PROFUMO DI LIMONE


Con questa bella giornata di sole primaverile non c'è di meglio che una buona pasta con le verdure di stagione: gli asparagi!!!
Ecco la ricetta
Ingredienti:
250 gr di fettuccine
1 mazzetto di asparagi verdi
200 gr di formaggio @Philadelphia
1 limone
Parmigiano Reggiano qb
Sale
Pepe
Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata. Scolarli e tenerli da parte.Mentre cuocete la pasta,sciogliete la crema di Philadelphia con un po' di acqua di cottura aggiungendovi del sale,un po' di pepe, la buccia grattuggiata del limone ed infine gli asparagi. Scolate la pasta e conditela con la crema appena fatta.Una bella spruzzata di Parmigiano e la vostro piatto è pronta!!  Che profumo....Buon appetito!

domenica 2 aprile 2017

SFOGLIATINE CON MORE DI ROVO E RICOTTA


Per la colazione del mattino ho preparato delle ottime sfogliatine, facili da fare e buone soprattutto se mangiate un po' calde.
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
30 gr burro
100 gr di ricotta
Fiordifrutta alle more di rovo +Rigoni di Asiago
Granella di nocciole
Zucchero a velo
Tagliate la pasta frolla in tre strisce seguendo la lunghezza,con un pennello stendeteci sopra del burro fuso applicando poi la seconda striscia. Fate la stessa cosa con la seconda e la terza strisca,cercando di farle combaciare perfettamente. Iniziando da un'estremità formate un rotolino che andrete a mettere in freezer per un'ora. Fatto ciò tagliate la vostra 'girella' in più rotolini dello spessore di 6-7 mm e ad uno ad uno partendo dal centro,andrete a modellarli formando delle coppette. In ogniuna metteteci due cucchiaini di Fiordifrutta alle more di rovo +Rigoni di Asiago e un cucchiaino di ricotta.Chiedete bene formando una sorta di ventaglio e cospargetevi sopra della granella di nocciole. Infornate per 15 min.a 180 gradi e una volta cotte dopo averle imbiancate con lo zucchero a velo saranno pronte per la vostra colazione! Buona giornata.


GNOCCHI MAMMA DANIELA


Non potevano mancare i mitici gnocchi al ragu' di mia mamma Daniela. Solitamente li prepara la domenica quando ci ritroviamo in famiglia e devo dire che non si rinuncia mai al bis. Vi do gli ingredienti:
1 kg e mezzo di patate
1 uovo
farina 00 qb
1 cucchiaio farina di semola (assorbe l'umidità delle patate)
1 cucchiaio di formaggio grana
sale
Cuocere la patate già tagliate a vapore,una volta cotte schiacciarle con il passaverdura e, a impasto freddo, aggiungere l' uovo, il sale,il formaggio grana e la farina quanto basta. Si amalgama il tutto formando una palla e da questa si ricavano dei rotoli sottili che andranno tagliati a tocchetti. Se si vuole li si decorano con la forchetta.Poi si versano in acqua bollente e si cuociono fino a quando verranno in superficie, si scolato  e poi andranno conditi con il ragù,una noce di burro e una spolverata di grana. Che mangiata! Buon appetito.

sabato 25 marzo 2017

TORTA AL CACAO, CREMA AL LATTE E MIELBIO



Ecco una buona merenda per i vostri bambini!
Oggi ho preparato un dolce dagli ingredienti semplici ,adatto anche per i più piccini. La base è quella del pan di spagna al cioccolato con l'aggiunta della crema al latte. Eccovi gli ingredienti.
Pan di spagna:
3 uova non fredde
120 zucchero
1 pizzico di sale
100 gr farina 00
100 gr frumina
20 gr cacao amaro
1 bustina lievito
Crema:
140 gr latte condensato
200 gr di panna da montare
4 cucchiaini mielbio millefiori +Rigoni di Asiago
Sbattete a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungete 80 gr di zucchero,il sale e mescolate fino a ottenere una massa cremosa. Montate a neve le chiare e sempre sbattendo aggiungete lo zucchero rimasto. Mettete la neve sopra i tuorli e setacciatevi sopra le farine mescolate e per ultimo il lievito. Con la frusta a mano incorporare il tutto senza sbattere ma muovendo la frusta dal basso verso l'alto in modo che la neve non si smonti e poi mettete l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per 30-40 minuti a 180°. Intanto preparate la crema. Aiutandovi con le fruste elettriche montate la panna, aggiungete poi il latte condensato e per ultimo il miele e mescolate il tutto. Otterrete una crema morbida che andrete a mettere in frigo per un'ora. Quando il pan di spagna sarà pronto lo lascerete raffreddare e poi andrete a tagliarlo a metà come un panino e passata l'ora metterete la crema all'interno. Io ne ho avanzata un po' così ho rivestito anche la superficie grattuggiandoci del cioccolato amaro. Rimettete in frigo e poi...buona merenda!

martedì 21 marzo 2017

FUSILLI ZUCCHINE E SALSICCIA


Ieri sera presa dal panico e dalla fretta non sapevo proprio cosa preparare alla mia famiglia. Ho aperto il frigo e ho visto che c'erano delle zucchine e una salsiccia, così mi sono detta ":ecco un sughetto perfetto per condire la pasta". E così  ho fatto. Ingredienti:
6 zucchine piccole
mezza cipolla
1 salsiccia
Sale
Olio extravergine di oliva
Fusilli @coopfiorfiore 

Ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho cotte in padella con la cipolla aggiungendo un po' d'acqua,olio e un pizzico di sale.
Poi ho incorporato la salsiccia spezzettata e ho continuato la cottura. A parte ho preparato la pasta (ho usato i fusilli che a casa mia piacciono tanto) e una volta scolata l'ho fatta saltare nella teglia con il sugo. Una spolverata di grana ( a piacere ) e la cena è  pronta! Buon appetito.


venerdì 17 marzo 2017

MINI MUFFIN CIOCCOLOSI CON ARANCE AMARE


Questi mini muffin li ho assaggiati a lavoro fatti dalla mia collega restauratrice Cristina ed è stato un successone. Mi sono fatta dare subito la ricetta e ho aggiunto una variante ossia il fiordifrutta @Rigoni di Asiago  alle arance amare e devo dire che con questa modifica sono piaciuti moltissimo .
Eccovi ingredienti :
80 gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
30 gr di farina
Fiordifrutta arance amare +Rigoni di Asiago
1 scorza d'arancia
Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria poi aggiungere lo zucchero e mescolare. In una ciotola sbattere le uova e aggiungere la farina, unire poi due composti e riempire i pirottini ( io ho usato quelli con un diametro di 40 mm) fino a metà. Metterci sopra un abbondante cucchiaino di fiordifrutta arance amare +Rigoni di Asiago e aggiungere dell'altro composto, i contenitori devono essere riempiti in tutto fino a tre quarti. Infornare a 220 gradi per 8 minuti una volta sfornati decorate vostri muffin con delle scorzette d'arancia.
Belli da vedere, profumati e soprattutto buoni.

domenica 12 marzo 2017

INSALATA DI GRANO SARACENO


Vi propongo un piatto facile da preparare e soprattutto salutare: una buona insalata di grano saraceno biologico +Nuovaterra
 un cereale con molte proteine vegetali, fonte di fibre alimentari e con un alto contenuto di fosforo. Insomma un piatto adatto a questa stagione dato che la primavera e' alle porte e abbiamo bisogno di energia.
Versate il grano in una pentola ( un sacchettino contiene 300 gr e corrisponde a quattro porzioni) e aggiungete acqua fino a coprire tutto il cereale, fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti aggiungendo un po' di sale e una volta cotto conditelo con quello che più vi aggrada io ho messo un po' di verdure di stagione come il cavolo viola che avevo precedentemente lessato e condito, tegoline e piselli
Poi per completare il piatto ho aggiunto un po' di filetti di sgombro +Delicius, ho condito il tutto con un po' di sale olio e voilà pronta la mia insalata. Un piatto unico, buono e completo. Buon appetito!

lunedì 6 marzo 2017

RAVIOLI DOLCI CON NOCCIOLATA



Oggi vi propongo una ricetta squisita e leggera:
 i ravioli dolci con crema di nocciole.
Gli ingredienti sono:
 350 gr di farina bianca 00
1 uovo
70 gr di zucchero
50 ml di latte
50 gr di burro
1 limone
1/2 cucchiaino di lievito
Nocciolata +Rigoni di Asiago
zucchero a velo
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola compresa la scorza grattugiata del limone e impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigo. Poi stendete l'impasto e ricavate tanti dischetti, farciteli al centro con la Nocciolata +Rigoni di Asiago e chiudeteli dando la forma di un raviolo. Cuocete in forno a 170 gradi per 20 minuti fino alla doratura. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

domenica 5 marzo 2017

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO E FRAGOLE



Iniziamo la settimana regalandoci qualcosa che addolcisca le nostre giornate. Vi propongo un dolcetto semplice da fare e soprattutto buono. L'ho chiamato millefoglie al cioccolato perché ricorda il dolce millefoglie solo che in questo caso si userà il cioccolato fondente.  Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
1 confezione di ricotta dolce
1 confezione di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco
Zucchero a velo qb
1 paio di fragole per decoro
Iniziamo tritando il cioccolato e facendolo fondere a bagnomaria, fatto ciò versatelo in un foglio di carta oleata e stendetelo con la spatola in modo da ottenere una sfoglia sottile. Lasciate raffreddare. Con un coltello affilato tagliate il cioccolato in 18 rettangoli dopodiché disponete un primo strato di cioccolato sul fondo del piatto e ricopritelo con ricotta mettendoci sopra delle cucchiaiate di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco e proseguite così per 4-5 strati. Terminate con il cioccolato e decorate la superficie con un po' di ricotta e un po' di Fiordifrutta al centro aggiungendo un paio di fragole, spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo. Bello e buono!!

sabato 4 marzo 2017

RISOTTO DI FAGIOLI


Il risotto con i fagioli è un piatto tipico della tradizione contadina, e' economico, sostanzioso e saporito. L' ho visto fare da mia suocera Silvana ( è la regina del risotti ) ma anche il mio, modastamente, non è niente male.
Vi do gli ingredienti:
250  gr di fagioli con l'occhio
300 gr riso carnaroli
1 costa di sedano
1 carota
1/4 di cipolla
olio extravergine
1 noce di burro
brodo vegetale
sale
parmigiano
Ricordiamoci di lasciare in ammollo per una notte i fagioli dopodiché li sciacquaremo e dopo aver preparato un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla (il tutto sminuzzato),aggiungeremo i nostri fagioli con un po' di brodo di dado, un pizzico di sale e lasceremo cuocere. Quando saranno quasi pronti uniremo il riso e lo faremo un po' tostare. Man mano aggiungeremo il nostro brodo come un normale risotto mescolando spesso. Quando sarà pronto lo toglietemo dal fuoco e faremo mantecare con un po' di burro e una spolverata di parmigiano.
Buono? Di più!  Buon appetito!

sabato 25 febbraio 2017

WAFFELS E NOCCIOLATA


Buongiorno! Oggi si preannuncia una bella domenica soleggiata e allora iniziamo bene, facendo una colazione energetica e soprattutto buona. Che ne dite dei waffles? Li avete mai assaggiati? Sono buonissimi,io li ho presi pronti (prima o poi proverò a farli) e li ho cosparsi di zucchero a velo con l'aggiunta della mitica Nocciolata +Rigoni di Asiago, il tutto accompagnato da una buona tazza di latte e....via! Siamo pronti per affrontare la nostra giornata. Buon inizio a tutti.

giovedì 23 febbraio 2017

BISCOTTINI AMORE


Allietiamoci la serata con dei biscottini che ho chiamato 'amore'. Con il tempo di oggi vedrete che il profumo dei biscotti vi tirerà su, se volete potete abbinarli ad un calicetto di Malvasia di Bosa.
Eccovi la ricetta. Ingredienti:
- 100 gr. di farina 00; 250 gr. di farina integrale; 50 gr. di fecola di patate; 80 gr. di nocciole tritate; 100 gr. di zucchero di canna; 1 uovo intero e 1 tuorlo d'uovo; 120 gr. di burro; 1 bustina vanillina.
Preparate un impasto con questi ingredienti aggiungendo poca acqua alla volta. Dovrà risultare una palla morbida e facilmente lavorabile (non vi si deve attaccare la pasta alle mani).
Inserite anche nell'impasto le nocciole tritate e dopo aver tirato la pasta con un mattarello, date ai biscotti la forma che preferite (io ho preferito quella a cuore).
Infornate a 180° per 15 minuti circa e comunque quando vedrete i biscotti assumere un bel colorito dorato.
Si possono gustare così semplicemente, oppure, perché siano proprio "un amore", abbinateli a due a due con un ripieno di Nocciolata +Rigoni di Asiago oppure di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago  al gusto che preferite. Consiglio frutta rossa come: Frutti di bosco, Fragole e fragoline di bosco; oppure frutta arancio come: Mandarino o Agrumi; indimenticabili risulteranno con marmellata di Fichi.
Buona serata a tutti!

SIMPATICA MERENDA

sabato 18 febbraio 2017

FRITTELLE CON PANNA E NOCCIOLATA


È carnevale una delle feste più allegre e golose dell'anno e allora non possono mancare le caratteristiche frittelle. Io ve le propongo un po' rivisitate con un ripieno di crema di nocciola e panna. Ingredienti:
250 ml di latte
60 gr burro
50 zucchero
1 limone
Sale pizzico
1 cucchiaino di lievito
4 uova
Panna da montare
Nocciolata +Rigoni di Asiago
Olio di girasole
Mescolare la farina con il lievito in una terrina, poi in una casseruola versare il latte con il burro, lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per un minuto e poi rimuovere dal fuoco aggiungendovi la farina e lievito mescolando energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Rimettere sul fuoco per due minuti, il vostro composto apparirà come una palla compatta poi trasferitelo in una ciotola e lasciare intiepidire. Aggiungere le uova una alla volta fino ad ottenere un composto fluido ma non liquido. In una padella antiaderente scaldare l'olio per la frittura e quando avrà raggiunto la temperatura giusta fare scivolare l'impasto con un cucchiaio aiutandovi con un altro cucchiaio e quando le frittelle si gonfieranno girarle fino a doratura completa. Una volta pronte metterle sulla carta assorbente. Intanto montare la panna con le fruste elettriche aggiungendo un cucchiaio di zucchero unendovi un po' di cucchiaiate di Nocciolata +Rigoni di Asiago , sentirete che bontà! A questo punto aiutandovi con una sac a poche riempite le frittelle con la crema e passatele nello zucchero semolato.
Buon carnevale a tutti!!

giovedì 16 febbraio 2017

LINGUINE CON ZUCCHINE,GAMBERONI E PISTACCHI






Eccovi una ricetta veloce e golosa per una pasta con un tocco in più, facile da preparare e di grande effetto negli abbinamenti.Ingerdienti per 4 persone:
400 grammi di linguine
3 zucchine
15 gamberoni
mezza cipolla
aglio
prezzemolo
granella di pistacchio
sale qb
vino bianco qb
olio extra vergine di oliva @fiorfiorecoop
Puliamo i gamberoni togliendo il carapace ed il filino sulla schiena. Facciamoli saltare in padella pochi min con olio, aglio e sfumiamo con vino bianco. In una padella mettiamo mezza cipolla tritata con le zucchine tagliate  a rondelle e le cuociamo con un po' di olio,sale e una spolverata di prezzemolo. Uniamo i gamberoni con i loro succhi. Cuociamo le linguine al dente e una volta scolate ( conserviamo un po' di acqua di cottura) le saltiamo con il sugo fatto aggiungendoci poca acqua, se serve anche un filo d'olio e il trito di pistacchi. Ottima e saporita....assaggiatela! Buon appetito.









lunedì 13 febbraio 2017

TORTA DI GRANO SARACENO



Oggi prepariamo un dolce tipico dell'Alto Adige: la torta di grano saraceno. L' ho mangiata a Bressanone un po' di tempo fa e da allora ogni tanto la faccio per la mia famiglia. Piace sempre tanto perché il grano saraceno crea un ottimo contrasto con il sapore aspro dei mirtilli.Scopriamo come farla. Ingredienti:
250 gr farina di grano saraceno
1 vasetto Fiordifrutta ai mirtilli rossi +Rigoni di Asiago
6 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate
Zucchero a velo qb
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero (100 grammi) e a parte separate i tuorli dagli albumi. Incorporate un tuorlo alla volta e sbattete con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamate unendo la farina e le mandorle mentre a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, poi uniteli all'impasto. Infornate per 30-40 min. a 180 gradi e una volta cotta lasciatela raffreddare. La torta andrà poi tagliata in due parti è riempita con abbondante fiordifrutta ai miritilli rossi +Rigoni di Asiago e cosparsa sulla superficie di zucchero a velo.  È Ottima per tutte le occasioni e la si può mangiare anche con l'aggiunta di un ciuffo di panna montata. Slurp! Buona giornata!






mercoledì 8 febbraio 2017

POLPETTE DI LENTICCHIE


Che ne dite di un pranzo light tutto vegetariano? Eccovi delle deliziose polpette a base di lenticchie e non solo. Andiamo a scoprire come si fanno..
Ingredienti:
250 gr di lenticchie già lessate
150 polpa di zucca già cotta
200 riso lessato
2 uova
1 carota
Mezza cipolla
Sale qb
Qualche cubetto formaggio Asiago medio
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
Pane grattuggiato qb
Per prima cosa lessate la zucca in una predella fino a farla diventare molle e a ridurla in una pappetta con la forchetta e insaporite con poco sale. Poi lessate il riso e intanto tritate finemente la carota e la cipolla e fateli rosolare con un po' d' olio. Fatto ciò aggiungete nella padella con le carote le lenticchie e continuate la cottura.In una terrina amalgamate la zucca, il riso,le lenticchie,il parmigiano,le uova e i cubetti di Asiago e fate riposare in frigo per 1 ora.
 Ora potete preparare le vostre polpette della forma desiderata ( passatele  nel pane grattugiato), meglio se un po' piatte così la cottura sarà migliore e infornatele, versandoci copra un filino d 'olio per 20 min.circa a 180 gradi. Mangiatele ancora calde accompagnandole ad un'insalata di stagione. Buon appetito!






sabato 4 febbraio 2017

CREMA DI FAGIOLI


Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: la crema di fagioli. Questa zuppa potrà scaldarvi nelle giornate fredde e piovose come oggi e tirarvi su grazie al suo contenuto nutrizionale. Ecco gli ingredienti:
4oo gr di fagioli borlotti
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 ramo di rismarino
1 patata piccola
Sale qb. 
Dado in polvere qb 
Mettete a  bagno i fagioli almeno 12 ore prima della cottura, sciacquateli e versateli in una pentola capiente (contenente un po' d'acqua) insieme alla carota,alla cipolla,al sedano, alla patata e al rametto di rosmarino legato con del filo. Aggiungete a piacere del sale e un po' di dado in polvere e fate cuocere per almeno 45 minuti a fuoco lento. Quando la vostra zuppa sarà pronta frullatela con il minipimner ottenendo così una deliziosa vellutata di fagioli. Mangiatela calda con un filo d'olio a crudo, una bella manciata di grana, pane caldo e un bicchiere di vino e...buon appetito!

lunedì 30 gennaio 2017

LAMINGTON


E oggi viaggiamo con il gusto, con un dolcetto che non appartiene alla nostra tradizione ma viene da lontano, bensì dall'Australia. Mi ha incuriosito così ho provato a farlo ed il risultato non è niente male! Ve lo consiglio. Ecco gli ingredienti:
2 dischi di pane di Spagna
1 vasetto di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago
Farina di cocco
120 zucchero a velo
45 cacao amaro
30 ml latte
35 g burro temp.ambiente
Tagliate il pan di spagna a cubetti (un paio di cm) e unite le coppie saldandole con il Fiordifrutta +Rigoni di Asiago ai frutti di bosco. In una terrina mettete lo zucchero a velo con il cacao,unite il burro e il latte e mescolate il tutto con una frusta in modo da ottenere una glassa liscia e omogenea. Aiutandovi con delle pinze intingete i cubetti di pan di spagna nella glassa al cacao, sgocciolateli e passateli nel cocco grattugiato, poneteli poi su una griglia e facendo cadere la glassa in eccesso. Fateli solidificare in frigo,o meglio in freezer, e servite. Very good!!!