WAFFELS E NOCCIOLATA

Buongiorno! Oggi si preannuncia una bella domenica soleggiata e allora iniziamo bene, facendo una colazione energetica e soprattutto buona. Che ne dite dei waffles? Li avete mai assaggiati? Sono buonissimi,io li ho presi pronti (prima o poi proverò a farli) e li ho cosparsi di zucchero a velo con l'aggiunta della mitica Nocciolata +Rigoni di Asiago, il tutto accompagnato da una buona tazza di latte e....via! Siamo pronti per affrontare la nostra giornata. Buon inizio a tutti.

BISCOTTINI AMORE

Allietiamoci la serata con dei biscottini che ho chiamato 'amore'. Con il tempo di oggi vedrete che il profumo dei biscotti vi tirerà su, se volete potete abbinarli ad un calicetto di Malvasia di Bosa.
Eccovi la ricetta. Ingredienti:
- 100 gr. di farina 00; 250 gr. di farina integrale; 50 gr. di fecola di patate; 80 gr. di nocciole tritate; 100 gr. di zucchero di canna; 1 uovo intero e 1 tuorlo d'uovo; 120 gr. di burro; 1 bustina vanillina.
Preparate un impasto con questi ingredienti aggiungendo poca acqua alla volta. Dovrà risultare una palla morbida e facilmente lavorabile (non vi si deve attaccare la pasta alle mani).
Inserite anche nell'impasto le nocciole tritate e dopo aver tirato la pasta con un mattarello, date ai biscotti la forma che preferite (io ho preferito quella a cuore).
Infornate a 180° per 15 minuti circa e comunque quando vedrete i biscotti assumere un bel colorito dorato.
Si possono gustare così semplicemente, oppure, perché siano proprio "un amore", abbinateli a due a due con un ripieno di Nocciolata +Rigoni di Asiago oppure di Fiordifrutta +Rigoni di Asiago  al gusto che preferite. Consiglio frutta rossa come: Frutti di bosco, Fragole e fragoline di bosco; oppure frutta arancio come: Mandarino o Agrumi; indimenticabili risulteranno con marmellata di Fichi.
Buona serata a tutti!

SIMPATICA MERENDA

FRITTELLE CON PANNA E NOCCIOLATA

È carnevale una delle feste più allegre e golose dell'anno e allora non possono mancare le caratteristiche frittelle. Io ve le propongo un po' rivisitate con un ripieno di crema di nocciola e panna. Ingredienti:
250 ml di latte
60 gr burro
50 zucchero
1 limone
Sale pizzico
1 cucchiaino di lievito
4 uova
Panna da montare
Nocciolata +Rigoni di Asiago
Olio di girasole
Mescolare la farina con il lievito in una terrina, poi in una casseruola versare il latte con il burro, lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per un minuto e poi rimuovere dal fuoco aggiungendovi la farina e lievito mescolando energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Rimettere sul fuoco per due minuti, il vostro composto apparirà come una palla compatta poi trasferitelo in una ciotola e lasciare intiepidire. Aggiungere le uova una alla volta fino ad ottenere un composto fluido ma non liquido. In una padella antiaderente scaldare l'olio per la frittura e quando avrà raggiunto la temperatura giusta fare scivolare l'impasto con un cucchiaio aiutandovi con un altro cucchiaio e quando le frittelle si gonfieranno girarle fino a doratura completa. Una volta pronte metterle sulla carta assorbente. Intanto montare la panna con le fruste elettriche aggiungendo un cucchiaio di zucchero unendovi un po' di cucchiaiate di Nocciolata +Rigoni di Asiago , sentirete che bontà! A questo punto aiutandovi con una sac a poche riempite le frittelle con la crema e passatele nello zucchero semolato.
Buon carnevale a tutti!!

LINGUINE CON ZUCCHINE,GAMBERONI E PISTACCHI

Eccovi una ricetta veloce e golosa per una pasta con un tocco in più, facile da preparare e di grande effetto negli abbinamenti.Ingerdienti per 4 persone:
400 grammi di linguine
3 zucchine
15 gamberoni
mezza cipolla
aglio
prezzemolo
granella di pistacchio
sale qb
vino bianco qb
olio extra vergine di oliva @fiorfiorecoop
Puliamo i gamberoni togliendo il carapace ed il filino sulla schiena. Facciamoli saltare in padella pochi min con olio, aglio e sfumiamo con vino bianco. In una padella mettiamo mezza cipolla tritata con le zucchine tagliate  a rondelle e le cuociamo con un po' di olio,sale e una spolverata di prezzemolo. Uniamo i gamberoni con i loro succhi. Cuociamo le linguine al dente e una volta scolate ( conserviamo un po' di acqua di cottura) le saltiamo con il sugo fatto aggiungendoci poca acqua, se serve anche un filo d'olio e il trito di pistacchi. Ottima e saporita....assaggiatela! Buon appetito.

TORTA DI GRANO SARACENO

Oggi prepariamo un dolce tipico dell'Alto Adige: la torta di grano saraceno. L' ho mangiata a Bressanone un po' di tempo fa e da allora ogni tanto la faccio per la mia famiglia. Piace sempre tanto perché il grano saraceno crea un ottimo contrasto con il sapore aspro dei mirtilli.Scopriamo come farla. Ingredienti:

250 gr farina di grano saraceno
1 vasetto Fiordifrutta ai mirtilli rossi +Rigoni di Asiago
6 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate
Zucchero a velo qb
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero (100 grammi) e a parte separate i tuorli dagli albumi. Incorporate un tuorlo alla volta e sbattete con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamate unendo la farina e le mandorle mentre a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, poi uniteli all'impasto. Infornate per 30-40 min. a 180 gradi e una volta cotta lasciatela raffreddare. La torta andrà poi tagliata in due parti è riempita con abbondante fiordifrutta ai miritilli rossi +Rigoni di Asiago e cosparsa sulla superficie di zucchero a velo.  È Ottima per tutte le occasioni e la si può mangiare anche con l'aggiunta di un ciuffo di panna montata. Slurp! Buona giornata!

POLPETTE DI LENTICCHIE

Che ne dite di un pranzo light tutto vegetariano? Eccovi delle deliziose polpette a base di lenticchie e non solo. Andiamo a scoprire come si fanno..
Ingredienti:
250 gr di lenticchie già lessate
150 polpa di zucca già cotta
200 riso lessato
2 uova
1 carota
Mezza cipolla
Sale qb
Qualche cubetto formaggio Asiago medio
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
Pane grattuggiato qb
Per prima cosa lessate la zucca in una predella fino a farla diventare molle e a ridurla in una pappetta con la forchetta e insaporite con poco sale. Poi lessate il riso e intanto tritate finemente la carota e la cipolla e fateli rosolare con un po' d' olio. Fatto ciò aggiungete nella padella con le carote le lenticchie e continuate la cottura.In una terrina amalgamate la zucca, il riso,le lenticchie,il parmigiano,le uova e i cubetti di Asiago e fate riposare in frigo per 1 ora.
 Ora potete preparare le vostre polpette della forma desiderata ( passatele  nel pane grattugiato), meglio se un po' piatte così la cottura sarà migliore e infornatele, versandoci copra un filino d 'olio per 20 min.circa a 180 gradi. Mangiatele ancora calde accompagnandole ad un'insalata di stagione. Buon appetito!

CREMA DI FAGIOLI

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: la crema di fagioli. Questa zuppa potrà scaldarvi nelle giornate fredde e piovose come oggi e tirarvi su grazie al suo contenuto nutrizionale. Ecco gli ingredienti:

4oo gr di fagioli borlotti

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 ramo di rismarino

1 patata piccola

Sale qb. 

Dado in polvere qb 

Mettete a  bagno i fagioli almeno 12 ore prima della cottura, sciacquateli e versateli in una pentola capiente (contenente un po' d'acqua) insieme alla carota,alla cipolla,al sedano, alla patata e al rametto di rosmarino legato con del filo. Aggiungete a piacere del sale e un po' di dado in polvere e fate cuocere per almeno 45 minuti a fuoco lento. Quando la vostra zuppa sarà pronta frullatela con il minipimner ottenendo così una deliziosa vellutata di fagioli. Mangiatela calda con un filo d'olio a crudo, una bella manciata di grana, pane caldo e un bicchiere di vino e...buon appetito!