VELLUTATA DI ZUCCA,PATATE E PORRO

 

In queste giornate fredde non c'è di meglio che mangiare qualcosa di caldo, un piatto semplice e genuino, perfetto per scaldarsi nelle sere più fredde, un comfort food ossia una pietanza che coccola conforta e consola. Ecco a voi la vellutata di zucca con l'aggiunta di patate e porro.

Ingredienti:

3-4 fette di zucca tagliate a cubetti

2 patate sempre a cubetti 

Mezzo porro

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di grana

Sale

Dado

Per guarnire: semi di zucca o ricotta affumicata grattugiata a listarelle 

Mettete in una casseruola la zucca,le patate e il porro tagliato a rondelle, ricoprite il tutto con abbondante acqua,aggiungendovi un pizzico di sale e di dado,immergetevi anche un rametto intero di rosmarino. Lasciate bollire per 30 min. fin tanto che gli ortaggi non saranno cotti, eliminate il rosmarino, aggiungetevi il grana e a questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione. Distribuite la vellutata nei piatti,guarnite con i semi di zucca o la ricotta affumicata e gustatevi la zuppa ben calda.Che bontà! 

Buon appetito!

LA PINZA DI ALE

Oggi vi propongo un dolce adatto in qualsiasi occasione,anche per le feste di Natale: la pinza! Questa volta però l'artefice è il mio amore Ale che ha rivisitato la ricetta di sua mamma: quando si dice che l'allievo supera il maestro...
 La pinza la possiamo inserire nella "cucina del riciclo" perché l' intento e' quello di recuperare il pane vecchio e riadattarlo con l'aggiunta di frutta secca ed altri ingredienti.
Ora ve li elenco (la quantità è per una teglia da forno):
5-6 panini vecchi
1 litro latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero canna
150 g di uvetta
1 manciata abbondante di noci spezzettate
1 manciata di mandorle spezzettate
3 cucchiai di marmellata fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago
2 mele tagliate a pezzettini
1 terzo di tavoletta di cioccolato fondente a tocchettini
Procedimento:
Mettete in ammollo il pane dentro il latte, quando si sarà ammorbidito mescolatelo e rompetelo con la forchetta. Aggiungetevi l'uovo e mano a mano tutti gli ingredienti quindi, lo zucchero,le mele, l'uvetta,le noci con le mandorle, la marmellata fior di frutta ai fichi +Rigoni di Asiago  e per finire i pezzetti di cioccolato. Mescolate il tutto e versate il composto in una teglia da forno rivastita di carta e mettete a cuocere a 180 gradi per un'ora. Una volta sfornata lasciatela raffreddare e mangiatela fredda,sentirete che bonta' e come si sposano bene tutti questi ingredienti . Che dire... bravo Ale!!!

QUICHE LORRAINE CON BROCCOLI

Eccovi una torta salata facile da preparare: la quiche lorraine!  È un piatto tipico della tradizione francese buono e appetitoso,caratterizzato da un guscio esterno croccante ed un ripieno morbido e cremoso. Solitamente la quiche nel ripieno ha i cubetti di pancetta, io invece l'ho fatta in versione vegetariana ossia ripiena di broccoli. Vediamo gli ingredienti:
1 foglio di pasta brisè pronta
1 mazzo di broccoli
3 uova
150 ml di panna fresca
100 g di grana
Sale e pepe qb
Procedimento:
Lessare i broccoli in acqua salata, quando saranno cotti e morbidi scolarli, tagliarli, cospargere con un po' d'olio e aggiustare di sale. Stendere la pasta brisè nella tortiera, forare con la forchetta la superficie e infornare 10 min. In una terrina sbattere le uova, versare la panna,il grana, aggiungere i broccoli,
sale e pepe, e mescolate il tutto. Togliere dal forno la pasta brisè, versare all'interno il composto e reinfornare per altri 30-40 min.a 180 gradi. Veloce, buona e semplice da fare, che volete di più?!
Buon appetito!

MEZZE UOVA CON L'ACCIUGA

Altro tipico cicchetto che si mangia nei bancari veneziani: le mezze uova sode con sopra l'acciuga. Accompagnate ad un goto (bicchiere) di vino sono ottime per un pasto veloce.

MOZZARELLE IN CARROZZA

Ecco cosa vi propongo oggi: le mitiche mozzarelle in carrozza con le acciughe. Sono un ottimo "cicchetto", per un pasto veloce e appetitoso.  Vi elenco gli ingredienti:
pane da toast
acciughe (in alternativa si può usare il prosciutto)
mozzarella
2 uova
farina 00
sale e acqua q.b.
olio di semi
Prendere il pane da toast ed eliminare i bordi, nel frattempo preparare la pastella con due uova (naturalmente la quantità varia in base al numero di mozzarelle che volete fare), aggiungete la farina, un pizzico di sale e un po' d'acqua. La pastella deve avere la giusta consistenza, né troppo liquida ne' troppo solida,  deve risultare una crema morbida. Intanto cominciate a scaldare abbondante olio in una padella e poi continuate la preparazione delle mozzarelle. Su una fetta metteteci un po' di mozzarella, 1o 2 filetti di acciughe (dipende dalla grandezza) e chiudete a panino. Intingete le mozzarelle e friggetele, quando saranno dorate mettetele in un piatto con del panno carta in modo che l'olio eccessivo venga assorbito e mangiatele ancora calde. Ecco a voi le mozzarelle in carrozza!!!

IL TORTINO DEL RICICLO

   

Quante volte avanziamo del cibo, lo sprechiamo o lo buttiamo via . Dobbiamo imparare ad entrare nell'ottica dell'anti-spreco cercando di riciclare quello che avanza, dando vita ad una cucina originale, creativa e sfiziosa. Ed allora svuotiamo il frigo e la dispensa!
Tra le cose avanzate avevo del pane vecchio, un uovo (ce n'è sempre uno che avanza in frigo) e del cavolo avanzato dalla sera prima, così mi sono sbizzarrita e ho creato un tortino simil-panino al cavolo un po' agrodolce: è stato un successo.
Eccovi la ricetta per 4 tortini.  Ingredienti:
3-4 panini vecchi
1 uovo
1 tazza di latte
sale qb.
1 cavolo
1 cucchiaio d'olio
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di miele d'Acacia Rigoni di Asiago
Per prima cosa ho lessato il cavolo. Nel frattempo ho messo in ammollo il pane vecchio con del latte in modo da ammorbidirlo, ho aggiunto il rosso d' uovo e un pizzico di sale. Dopo aver creato una sorta di pappetta ho versato il tutto in un paio di scodelline tonde del diametro di 10 cm.  Poi le ho infornate per 30 minuti a 180 gradi. Una volta scolato il cavolo e messo in una terrina, ci ho aggiunto un cucchiaio d'olio, un po' di succo di limone, una manciata di pinoli e uvetta il tutto amalgamato con due bei cucchiai di Miele d'Acacia @Rigoni di Asiago. Una volta sfornate e raffreddate, le forme di pane andranno coperte con il composto agro dolce al cavolo, chiuse a mo' di panino e ripassate un paio di minuti in forno. Mangiate calde, sono ottime per un pranzo o una cena a prova di..riciclo. Buon appetito!

                                   

  

ROSE ALLE MELE CON PASTA BRISÉE

Ingredienti:
1 foglio di pasta brisee
1-2 mele
marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Procedimento:
Prendere la pasta brisée pronta e tagliarla a liste da 5 cm circa. Spennellare la pasta con marmellata di albicocche @Rigoni di Asiago stemperata con poca acqua. Tagliare a metà la mela e farla a fettine di 5 mm. Disporle  sui nastri di pasta brisée, avendo cura di metterle in fila sovrapponendole un poco e facendole sbordare dalla pasta di circa 1 cm. Ripiegare il bordo di pasta, posto in basso, sopra le fettine di mele a cerchio ponendolo in stampi per fare i muffin. Infornare a 160/170 gradi per mezz'ora, controllare la cottura.

INSALATA DI MOSCARDINI

Oggi vi do una ricetta ottima da mangiare in qualsiasi momento dell' anno e tipicamente veneziana: l' insalata di moscardini.
Ricetta moscardini ( 3 porzioni )
1 kg moscardini
 sedano bianco
 mezza costa
 mezza cipolla
 sale e pepe
 aceto balsamico
Per decorazione :
 glassa di aceto
 peperoni gialli e verdi tagliati a fiammifero. Preparazione: togliere ai Moscardini occhi e becco e lavarli accuratamente ( la ricetta veneziana prevede di mantenere le interiora, ma se danno fastidio si possono togliere). Immergere i moscardini in acqua bollente un po' salata e con mezza cipolla. Immergerli lentamente, avendo cura di far arricciare i tentacoli, far bollire finché non saranno ben  teneri. Una volta cotti, tagliarliba piccoli pezzi, interiora comprese, se mantenute. Aggiungere il sedano tagliato a dadini che dovrà avere la proporzione di 1/3 rispetto ai moscardini, aggiungere olio extravergine, un po' di aceto balsamico, aggiustare di sale e pepare con pepe nero. Far  farcire l'insalata per qualche ora in frigo e servire a temperatura ambiente su un letto di peperoni tagliati a liste sottili, con un giro di glassa di aceto balsamico.

CANADERLI TRENTINI AGLI SPINACI

Con queste giornate fredde e umide viene voglia di mangiare qualcosa di caldo..e voila', ho pensato di fare i canedderli in brodo, ricetta tipica tirolese che possiamo anche chiamare il 'piatto del riciclo'. Nasce così, con gli avanzi che si avevano in casa.
Elenco gli ingredienti:
200 spinaci lessi
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di burro
150 g mollica di pane
un po' di farina
2 uova
30 g formaggio a dadini
prezzemolo
latte
sale
pepe
dado
Mettiamoci all'opera: cuocete gli spinaci con l'aglio,una manciata di sale, un po' di burro e una volta cotti sminuzzateli finemente. In una ciotola rompete grossolanamente il pane, unitevi la mollica, le uova, un po' di latte e un pizzico di farina. Mescolate e unite una manciata di prezzemolo tritato, il formaggio a dadini, il sale e il pepe. Se la consistenza vi sembra troppo morbida aggiungete un po' di farina. A parte preparate il brodo di dado.
Con le mani umide preparate delle pallottole con il composto, lasciatele riposare una decina di minuti e quando il brodo avrà raggiunto il bollore immergetevi i canederli e cuoceteli per 8-10 minuti. Fatto ciò serviteli con il loro brodo e mangiateli caldi accompagnandoli ad in buon bicchiere di Muller Thurgau. Buon appetito!!!

DOLCETTO O SCHERZETTO? biscotti di Halloween

Stasera si festeggia la notte di Halloween usanza che noi adulti non sentiamo molto ma i nostri bambini non possono farne a meno e quindi via ai travestimenti e a.. trick or treat? ossia dolcetto o scherzetto? Dolcetto!
Ho pensato di fare dei semplici biscottini per il mio bimbo, un'ottima merenda dopo scuola. Ora vi do gli ingredienti:
350 g di farina 00
50 g fecola di patate
80 g mandorle tritate
120 zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
120 burro
1 bustina di vanillina
colorante
Mescolate la farina con la fecola, la vanillina e lo zucchero e aggiungete le mandorle con le uova. Quando il burro si sarà ammorbidito unitelo al composto insieme alla fialetta di colorante per dolci ( ho trovato solo il colore giallo, l'arancione è andato a ruba). Lavorate l'impasto con le mani, formate una palla, copritela con la pellicola e riponetela in frigo per un'oretta. Usate il mattarello per stendere la pasta con uno spessore di qualche millimetro e con le formine fate i biscottini che poi andrete ad adagiare sul piano da forno per 15 min. a 180 gradi. Quando la superficie sarà dorata saranno pronti per essere sfornati e mangiati.
 Se sono buoni? Da paura!!

RISOTTO INTEGRALE DI MELOGRANO CON BURRATA PUGLIESE

Tagliata in due il melograno, sgranatene una parte mentre l'altra spremetela. In una padella antiaderente appassirte la cipolla tritata, unite il riso integrale (@Alce Nero biologico ) tostandolo un po' e mescolate. Poco dopo spruzzate un po' di vino bianco e versate il succo di melograno aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta (controllate anche il sale). Quando il riso sarà pronto togliete dal fuoco, unite i grani di melograno, una noce di burro e spolverizzate con formaggio grattugiato. Mantecate il tutto mettendoci sopra una burratina pugliese e... il pranzo è servito!

tavolozze in cucina: FREGOLOTTA TREVIGIANA

tavolozze in cucina: FREGOLOTTA TREVIGIANA: In queste giornate autunnali mi viene voglia di fare qualcosa di dolce e allora perché non la classica fregolotta? Eccovi gli ingredient...

FREGOLOTTA TREVIGIANA

In queste giornate autunnali mi viene voglia di fare qualcosa di dolce e allora perché non la classica fregolotta?
Eccovi gli ingredienti:
200 g di farina
200 g di mandorle
150 g di zucchero
1 uovo
150 g di burro
1 bustina di vanillina
Sale
Bollite l' uovo e fatelo sodo, tostate le mandorle e poi frullatele spezzettandole grossolanamente (lasciatene una manciata di intere). In una terrina setacciate la farina, 100 g di zucchero, la vanillina e aggiungete le mandorle sbriciolate e quelle intere ed anche un pizzico di sale.  A parte pelate l'uovo e schiacciate solo il tuorlo unendovi il burro. Incorporate l'impasto nella terrina con la farina , lavorate con le mani formando una palla e avvolgetela nella pellicola lasciandola in frigo per un'ora. Imburrate lo stampo , stendete l' impasto e spolveratelo con lo zucchero rimasto.  In forno a 160 gradi per 30 minuti e la vostra FREGOLOTTA è pronta!

Foodblogger a Portogruaro per la Rigoni di Asiago

ROTOLO DI FRITTATA CON ZUCCHINE E RICOTTA

Ecco un rotolo di frittata light da mangiare freddo o tiepido (meglio un po' scaldato visto il freddo di questi giorni) comodo per un pranzo veloce.
Ingredienti:
500 g di zucchine
500 g di ricotta di pecora
1/2 cipolla
8 uova
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe qb
Per prima cosa tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con un po' di cipolla insaporendole con sale e olio.
Nel frattempo sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe, stendete il composto sulla piastra da forno rivestita con carta da forno unta con un po' d'olio e versate le uova livellandole.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti e quando la frittata sarà pronta estraetela. Ponente della pellicola trasparente sul tagliere, capovolgete la teglia su di essa è sfilate la carta da forno quindi lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata farcitela con le zucchine e la ricotta, arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta con la pellicola dandole una forma compatta.
 Ponete il rotolo in frigo per un'ora e trascorso il tempo togliete la pellicola e tagliate a rotelline il vostro rotolo di frittata. Bello da vedere e buono da mangiare. Buon appetito!

SARDE ALLA BECCAFICO

Volete sapere cosa ho preparato oggi a pranzo?  Le sarde alla beccafico! Un po' laboriose ma nè è  valsa la pena. Devo confidarvi che sono stata aiutata in parte dalla mia mitica zia Maria che mi ha dato una mano a pulire e spinare una decina di sarde (il lavoro più pesante e' proprio quello) rendendole pronte per la farcitura e l'impanatura.
Vi elenco quello che serve per farle dopodiché vi spiego la ricetta.
Ingredienti:
10 sarde
due spicchi d' aglio
un bel po' di prezzemolo
100 g di grana grattugiato
100 g di pecorino sardo grattugiato
pane grattugiato qb
farina di semola qb
2 uova
un cucchiaio di olio d' oliva
pepe e sale qb
un po' di gocce di limone.
Una volta tagliate in due le sarde, spinate e lavate, vanno fatte asciugare sulla carta assorbente.
Nel frattempo si prepara un trito di aglio, prezzemolo e uovo,si aggiunge il grana e il pecorino con una manciata di pane grattugiato,un cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di pepe un po' di sale e si mescola con le mani,finche' si forma una crema compatta e spalmabile.  Le sarde appoggiate sulla carta saranno rivolte con l'interno verso l'alto e andranno riempite con il preparato cremoso e coperte con un'altra sarda, tipo panino. A parte si sbatte l'uovo con un po' di gocce di limone pepe sale per l'impanatura, e qui andranno intinte e poi passate nel pane grattugiato misto a farina di semola ( se volete renderle ancora più croccanti fate una doppia impanatura). E adesso si frigge! Quando sono belle dorate scolatele bene e mangiatele calde accompagnate da un buon bicchiere di Prosecco.  Buon appetito

RISO NERO CON VERDURE E MANDORLE DI AVOLA

Cosa si mangia oggi? Ho pensato di preparare un buon riso nero con verdure adatto ad ogni stagione, a pranzo e a cena e che piace anche a mio figlio.
 Il procedimento è semplice ci vuole solo un po' di tempo per la cottura del riso.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
250 g di riso Venere Gallo dal 1856
1 peperone giallo
1 rosso
1 scalogno
1 melanzana
1 gambo di sedano
150 g di pomodorini datterini
una manciata di mandorle
uvetta q.b.
Portate a bollore l'acqua salata e mettete a lessare il riso nero nel frattempo preparate il condimento.
Tagliate tutte le verdurine a pezzettini e fatele saltare in una padella con un po' d'olio aggiungendo per ultimi i datterini. Nel frattempo tostiamo le mandorle al forno mentre l'uvetta la mettiamo ad ammollare in un po' d'acqua. Quando il riso Venere Gallo sarà pronto ,dopo 35-40 min, scolatelo e unitelo al condimento aggiungendovi l'uvetta e le mandorle. Questo sapore leggermente agrodolce è delizioso: buon appetito!

BISCOTTI AL MIELE CON SEMI DI SESAMO

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/nuovo-contest-destate-love-veggy/

In questa ricetta vi propongo degli ottimi biscotti light al miele e semi di sesamo, profumati al limone e adatti per la prima colazione o la merenda.
Ingredienti:
Farina integrale 220 g
Fecola di patate 80 g
Lievito mezza bustina
Zucchero di canna 100 gr
Uovo 1
Olio di mais 40 g
Miele di castagno +Rigoni di Asiago 20 g
Scorza di 1 limone
Semi di sesamo q.b.
Mettete in una ciotola l'olio di semi con lo zucchero e mescolate, aggiungete l'uovo e quando sarà incorporato unitevi il miele. In un contenitore a parte setacciate la farina con la fecola e il lievito. Unite i due composti aggiungendovi i semi di sesamo e la buccia di limone. Lavorate a mano l'impasto fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti. Fatto ciò,  stendete l'impasto sul piano da lavoro con il mattarello dandogli uno spessore di 5 mm. Con un coppapasta o delle formine simpatiche  date la forma ai vostri biscotti. Cospargete altri semi di sesamo sulla superficie  e infornate per 15 min.a 180 gradi. Buonissimi!!!

STRUDEL DI MELE

Eccovi un dolce che non tramontera' mai: il classico strudel di mele.
La pasta che utilizzo è la sfoglia rettangolare che prendo già fatta per velocizzare i tempi ma la si può fare benissimo a casa. Gli ingredienti sono:
Un paio di mele
1/2 limone
80 g burro
50 g di pangrattato
60 g di zucchero
60 g di uva passa
60 g di pinoli
1 cucchiaino di cannellalatte
il rosso d'Uovo per spennellare il dolce
zucchero a velo q.b.
Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e bagnatele con il succo di limone.
Abbrustolite il pangrattato con il burro in una padella , quindi aggiungete le mele, i pinoli, l ‘uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella e lo zucchero. Lasciate cuocere per qualche minuto.Prendete la pasta e stendetela e ponetela su una placca coperta da carta forno.Adagiate all’interno dello strudel il ripieno di mele, uvetta e pinoli, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta (circa due cm dai bordi). Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel su se stesso. Tagliate l’eccesso di pasta ai lati e sigillatelo bene.
Spennellate tutta la superficie dello strudel con del rosso d'uovo e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornate lo strudel di mele e cospargetelo di zucchero a velo.
Buon appetito! !

CHEESECAKE SALATA

Questa torta salata può essere servita come antipasto ma anche come piatto unico a mezzogiorno. E’ fresca, gustosa, poco calorica (soprattutto se la guarnirete con verdure fresche di stagione).
Cosa ne dite se vi do la ricetta?
Tritate finemente nel mixer dei biscotti salati (ho pensato d’utilizzare i Vitasnella Riso e Orzo). Unite del burro fuso e versate il composto di biscotti e burro sul fondo  di uno stampo, livellandolo e premendo perchè risulti compatto. Mettetelo a raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
Dopodichè prendete del formaggio Philadelphia (confezione grande) e mescolatelo con dell’olio d’oliva, sale e dell’erba cipollina tritata finemente.
Intanto che preparate questa crema salata fate scaldare in un microonde 4 cucchiai di panna da cucina e due fogli di gelatina, messi precedentemente ad ammollare con acqua fredda.
Il resto della confezione di panna da cucina (22cl) sbattetela un poco con una frusta e fatela riposare in frigo. In una ciotola a parte prendete l’albume di due uova, montatelo a neve e unitelo alla panna che avrete tolto dal frigo. Unite il tutto con la crema di Philadelphia e versate nello stampo livellando il composto.
Guarnire a piacere.
La nostra guarnizione è con pomodorini, zucchine e basilico.
Buon appetito!

CAPONATA SICILIANA

I LOVE SICILY
Settembre è ancora il mese delle melanzane ed allora perché non preparare la meravigliosa caponata che tanto ha deliziato la mia vacanza siciliana? Ho provato riproporla e devo dire che risultato è stato ottimo.
Ingredienti per 4 porzioni :
1 kg di  melanzane
2 peperoni gialli e 2 rossi
2 cipolle bianche
150 grazie di passata di pomodoro
200gr di olive nere denocciolate
50gr di capperi dissalatore
60grazie di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
Tagliate a cubetti le melanzane, salate e lasciate riposare mezz'ora in un passino perché perdano l'acqua. Asciugatele e friggetele poi sgocciolatele con la paletta è asciugatele con la carta assorbente. Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma e quando sono anneriti spellateli e tagliateli a striscioline. Sminuzzate la cipolla e lasciatela imbiondire nell'olio, una volta appassita aggiungere capperi, olive, uvetta strizzata, pinoli ed infine la passata di pomodoro con un po' di basilico e sale. Per finire aggiungere le melanzane ed i peperoni. Terminata la cottura trasferite la caponata in un piatto da portata e cospargete con un filo d'olio.
Buon appetito!

BIANCO MANGIARE alle mandorle con gele' al mandarino

Questo meraviglioso dessert l' ho mangiato in un stupendo paese nel siracusano: Palazzolo Acreide. Il sapore delle mandorle e la freschezza del mandarino creano un connubio così inebriate che me lo sono portato a casa. Proviamo a rifarlo?
Eccovi la ricetta:
 500 ml di latte di mandorla o latte vaccino
 100 gr di zucchero
50 grammi di amido per dolci
la scorza di un  limone grattugiata
 cannella o baccello di vaniglia
Versate un pentolino tutto il latte( tenendone da parte un bicchiere) insieme la scorza del limone, allo zucchero e al baccello di vaniglia o alla polvere di cannella e cuocere a fiamma bassa. Intanto versare l'amido in una scodella e scioglierlo con il latte freddo rimanente da versare a filo, unire l'amido al latte nel pentolino e mescolare. Quando comincia ad addensare toglierlo dal fuoco e continuando a mescolare versarlo negli stampini. Quando si saranno raffreddati metterli in frigo per un paio d'ore e poi saranno pronti per essere mangiati . Si possono decorare con canditi ,frutta secca ,lamelle di mandorle o miele ,in questo caso il mio biancomangiare l'ho decorato con un po' di marmellata al mandarino della Rigoni di Asiago.

SMOOTHIE CON PESCHE E FRAGOLE

Ecco un buon frullato di frutta ottimo per la merenda o la colazione.
Prendete 200 g di fragole (tenetene un paio da parte per la decorazione) e frullatele assieme a due pesche, poi aggiungete 250 g di yogurt greco ( si presta bene anche lo yogurt bianco dolce ) e un cucchiaio di zucchero. Mescolate e fate riposare in frigo per 30 min.
Buono e fresco, anche i bambini lo apprezzeranno!

VENTO D'ESTATE

Mi sono ispirata alla canzone di Niccolò Fabi dato che oggi è una giornata afosa e ci vorrebbe un po' di vento refrigerante per tirarci su. Oggi ho fatto un piatto veloce , che dev'essere accompagnato da un buon fresco Posecco Canevel .
Un'idea di dove consumare il piatto?
Data la portata ci starebbe bene una vista sulla laguna Veneziana.

Prendete i canestrelli, apriteli, lavateli e asciugateli. Buttate via la conchiglia superiore. Appoggiateli rovesciati sulla piastra (o pentola antiaderente) bastano 2/3 minuti di cottura.
Irrorare con un'emulsione di olio e limone.
Niente male, vero?  Buon appetito!

VENETA CUCINE servizio fotografico

PANINO MARSALA

PANINO MARSALA
Aspettando la Sicilia...

Estate. Si torna a casa stanchi e accaldati. E' forte il desiderio di qualcosa di veloce, che offra molta soddisfazione al palato dopo una giornata passata al lavoro (o in spiaggia per i più fortunati!).
Questo panino lo preparano a Marsala (Sicilia) ed è una bontà!
Tagliate a metà una schiacciata oppure un pane arabo (come quello che abbiamo utilizzato nella foto allegata), conditelo con olio extravergine d'oliva, filetti di acciughe, pomodoro a fette, pecorino siciliano, olive denocciolate, origano e qualche foglia di basilico.
Vino consigliato: Nero d'Avola.

TORTA FACILE STELLATA

TORTA FACILE STELLATA

Cosa ne dite se restiamo in tema di Ferragosto e di stelle cadenti?
E' dal 12 agosto che siamo col naso all'insù per esprimere un desiderio!
Ecco, il nostro desiderio è quello di farvi mangiare una torta facile, facile (da qui il nome del dolce) che ricordi i cieli stellati delle calde notti di quest'agosto 2016.

Distendete su uno stampo in alluminio rotondo una base di  "Digestive biscuit" sbriciolati con il mixer e amalgamati con del burro.
Prendete una confezione di panna vegetale Hoplà, montatela e aggiungete dello zucchero a velo e del cacao amaro in polvere.
Distendete la crema sulla base di biscotti precedentemente preparata e messa in frigo, avendo cura di livellarla bene.
Aggiungete dei biscottini Pan di Stelle e mettete in frigo.
Se vi avanza della crema di panna con cacao, inseritela tra due biscotti Pan di Stelle, fetene parecchi e poneteli in congelatore.
Avrete due dolcetti deliziosi, la torta da gustare fresca e il "Gelatino Stellato" da dare ai vostri bimbi per coccolarli.
BUON FERRAGOSTO!!!

MARITOZZO ROMANO

MARITOZZO de Roma
Buongiorno! Mi sembrava un buon inizio giornata postare la foto del delizioso maritozzo che ho mangiato la settimana scorsa a Roma. Anche se non è una mia creazione come rimanere indifferenti a tanta bontà? Il maritozzo è un tipico dolce della tradizione romana, una sorta di pane dolce, soffice , farcito con uvetta, inciso e riempito di panna montata , il tutto accompagnato la un buon caffè "schiumato". Se siete a Roma zona Prati non potete non andare in questa storica pasticceria-osteria, si chiama La Fiorentina e si trova in via Andrea Doria. A tutti buona colazione!

PAPPA AL POMODORO a modo mio

PAPPA AL POMODORO a modo mio

Siamo in periodo di conserva così ho pensato: perché non fare la pappa al pomodoro? La serata frescolina si presta a questo semplice piatto toscano.
Procurarsi 500gr di pomodoro tipo cirio (sufficiente per quattro persone) tagliarlo a pezzettoni e sbollentarlo in pentola. Intanto affettare del pane, tostarlo un paio di min nel forno e una volta tolto strofinarci l'aglio. Quando il pomodoro si sarà spappolato, passarlo con il passaverdura, aggiustarlo con sale, dado, un pizzico di zucchero ed un po' di basilico spezzettato. Aggiungere il pane (deve coprire il fondo della pentola) e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 min mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere un po' di pepe, olio e guarnire il tutto con delle foglie di basilico.
È un ottimo piatto da preparare sia d 'estate che d 'inverno e..Buon appetito!

Farfalle fantasia

Oggi è una giornata calda..cosa si prepara a pranzo? Ho pensato ad una pasta fresca,leggera e colorata(anche l'occhio vuole la sua parte).

Soffriggete il cipollato,aggiungete e cubetti il peperone giallo,le carote, le zucchine e le melanzane. A fine cottura " colorate" con dei datteri. Sul finire aggiungerei anche delle olive e dei pinoli.

A parte scaldate l' acqua per la pasta e quando bolle versate i la quantità che desiderate di farfalle ( piacciono molto anche ai bambini) . Scolatela e fatela saltare nel seghetto, aggiungete un filo d'olio e...buon appetito

Barrette ai cereali " brutte ma bone"

BARRETTE AI CEREALI FATTE IN CASA (BRUTTE MA BONE)

100 gr cereali misti bio

30gr di riso soffiato

50 gr di frutta secca

30 zucchero di canna

70 miele millefiori rigoni

In un pentolino antiaderente far sciogliere lo zucchero ed il miele a fuoco basso e mescolare,quando il composto diventa liquido unire i cereali,riso soffiato e la frutta secca.Mescolare bene per 20 min.quando diventerà duro e difficile da mescolare, inizierà a caramellare. Dopo un pò spegnete il fornello, versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Con la paletta livellate quindi intagliate lo strato formando delle barrette,una volta indurito potete tagliare.  

Dopo la palestra sono una botta di energia!!!