lunedì 26 dicembre 2016

VELLUTATA DI ZUCCA,PATATE E PORRO

 
In queste giornate fredde non c'è di meglio che mangiare qualcosa di caldo, un piatto semplice e genuino, perfetto per scaldarsi nelle sere più fredde, un comfort food ossia una pietanza che coccola conforta e consola. Ecco a voi la vellutata di zucca con l'aggiunta di patate e porro.
Ingredienti:
3-4 fette di zucca tagliate a cubetti
2 patate sempre a cubetti 
Mezzo porro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di grana
Sale
Dado
Per guarnire: semi di zucca o ricotta affumicata grattugiata a listarelle 
Mettete in una casseruola la zucca,le patate e il porro tagliato a rondelle, ricoprite il tutto con abbondante acqua,aggiungendovi un pizzico di sale e di dado,immergetevi anche un rametto intero di rosmarino. Lasciate bollire per 30 min. fin tanto che gli ortaggi non saranno cotti, eliminate il rosmarino, aggiungetevi il grana e a questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione. Distribuite la vellutata nei piatti,guarnite con i semi di zucca o la ricotta affumicata e gustatevi la zuppa ben calda.Che bontà! 
Buon appetito!

martedì 20 dicembre 2016

LA PINZA DI ALE




Oggi vi propongo un dolce adatto in qualsiasi occasione,anche per le feste di Natale: la pinza! Questa volta però l'artefice è il mio amore Ale che ha rivisitato la ricetta di sua mamma: quando si dice che l'allievo supera il maestro...
 La pinza la possiamo inserire nella "cucina del riciclo" perché l' intento e' quello di recuperare il pane vecchio e riadattarlo con l'aggiunta di frutta secca ed altri ingredienti.
Ora ve li elenco (la quantità è per una teglia da forno):
5-6 panini vecchi
1 litro latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero canna
150 g di uvetta
1 manciata abbondante di noci spezzettate
1 manciata di mandorle spezzettate
3 cucchiai di marmellata fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago
2 mele tagliate a pezzettini
1 terzo di tavoletta di cioccolato fondente a tocchettini
Procedimento:
Mettete in ammollo il pane dentro il latte, quando si sarà ammorbidito mescolatelo e rompetelo con la forchetta. Aggiungetevi l'uovo e mano a mano tutti gli ingredienti quindi, lo zucchero,le mele, l'uvetta,le noci con le mandorle, la marmellata fior di frutta ai fichi +Rigoni di Asiago  e per finire i pezzetti di cioccolato. Mescolate il tutto e versate il composto in una teglia da forno rivastita di carta e mettete a cuocere a 180 gradi per un'ora. Una volta sfornata lasciatela raffreddare e mangiatela fredda,sentirete che bonta' e come si sposano bene tutti questi ingredienti . Che dire... bravo Ale!!!


lunedì 12 dicembre 2016

QUICHE LORRAINE CON BROCCOLI


Eccovi una torta salata facile da preparare: la quiche lorraine!  È un piatto tipico della tradizione francese buono e appetitoso,caratterizzato da un guscio esterno croccante ed un ripieno morbido e cremoso. Solitamente la quiche nel ripieno ha i cubetti di pancetta, io invece l'ho fatta in versione vegetariana ossia ripiena di broccoli. Vediamo gli ingredienti:
1 foglio di pasta brisè pronta
1 mazzo di broccoli
3 uova
150 ml di panna fresca
100 g di grana
Sale e pepe qb
Procedimento:
Lessare i broccoli in acqua salata, quando saranno cotti e morbidi scolarli, tagliarli, cospargere con un po' d'olio e aggiustare di sale. Stendere la pasta brisè nella tortiera, forare con la forchetta la superficie e infornare 10 min. In una terrina sbattere le uova, versare la panna,il grana, aggiungere i broccoli,
sale e pepe, e mescolate il tutto. Togliere dal forno la pasta brisè, versare all'interno il composto e reinfornare per altri 30-40 min.a 180 gradi. Veloce, buona e semplice da fare, che volete di più?!
Buon appetito!


martedì 6 dicembre 2016

MEZZE UOVA CON L'ACCIUGA


Altro tipico cicchetto che si mangia nei bancari veneziani: le mezze uova sode con sopra l'acciuga. Accompagnate ad un goto (bicchiere) di vino sono ottime per un pasto veloce.

giovedì 1 dicembre 2016

MOZZARELLE IN CARROZZA


Ecco cosa vi propongo oggi: le mitiche mozzarelle in carrozza con le acciughe. Sono un ottimo "cicchetto", per un pasto veloce e appetitoso.  Vi elenco gli ingredienti:
pane da toast
acciughe (in alternativa si può usare il prosciutto)
mozzarella
2 uova
farina 00
sale e acqua q.b.
olio di semi
Prendere il pane da toast ed eliminare i bordi, nel frattempo preparare la pastella con due uova (naturalmente la quantità varia in base al numero di mozzarelle che volete fare), aggiungete la farina, un pizzico di sale e un po' d'acqua. La pastella deve avere la giusta consistenza, né troppo liquida ne' troppo solida,  deve risultare una crema morbida. Intanto cominciate a scaldare abbondante olio in una padella e poi continuate la preparazione delle mozzarelle. Su una fetta metteteci un po' di mozzarella, 1o 2 filetti di acciughe (dipende dalla grandezza) e chiudete a panino. Intingete le mozzarelle e friggetele, quando saranno dorate mettetele in un piatto con del panno carta in modo che l'olio eccessivo venga assorbito e mangiatele ancora calde. Ecco a voi le mozzarelle in carrozza!!!