BISCOTTI CRAQUELE' AL CIOCCOLATO

I biscotti craquele' al cioccolato sono dei deliziosi biscottini che prendono il nome dal loro aspetto crepato. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e dall'aspetto scenografico, dato che sono anche belli da vedere. La loro preparazione è semplice, l'importante è rispettare i tempi di riposo dell'impasto nel frigo per ottenere l'effetto craquele'. Un valore aggiunto a questi biscotti è l'aggiunta di nocciole e della @Nocciolata @Rigoni di Asiago. Li prepariamo? Iniziamo.  Ingredienti:
70 gr di Nocciolata @Rigoni di Asiago
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova
8 cl di latte
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
30 gr di cacao amaro
80 gr di nocciole tostate
Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova e i 70 g di Nocciolata Rigoni. A questo punto amalgamiamo bene e uniamo il latte con la farina e il lievito ultimando con il cacao amaro e dei pezzettini di nocciole precedentemente tostate. Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola lasciandola riposare per 2 ore in frigo. Poi prendiamo il nostro impasto e facciamo della palline che andremo a ricoprire di abbondante zucchero a velo per poi disporle su una teglia, rivestita di carta forno, un po' distanziate fra di loro. Inforniamo a 180gradi per 15 min. Vedrete che sorpresa una volta cotti, si formeranno tante piccole crepe che si apriranno sulla bianca superficie mostrando il cuore scuro. Buonissimi!
Buon appetito!

PECORINO e MIELE D'ARANCIO

                           

Abbinare pecorino e miele è un'arte da veri intenditori e da buongustai. Esistono tanti tipi di pecorino con diverse stagionature, sapori e consistenze. Ed esistono tantissimi tipi di miele dai più classici ai più particolari, ciascuno con sfumature diverse.  Il primo segreto da conoscere quando si fa un abbinamento miele e pecorino è che questo connubio è così perfetto perché i formaggi sono privi di zuccheri e la oro sapidità trova nel miele l’alimento complementare. Quindi nell'abbinamento di formaggio e miele  dovete raggiungere lil giudto equilibrio affinché il sapore dell’uno non superi l’altro. Io ho utilizzato il pecorino toscano di Pienza e quello sardo e li ho abbinati ad un miele molto particolare, delicato e non "invadente" : il mielbio all'arancio @Rigoni di Asiago. L'’abbinamento è a dir poco meraviglioso e questi pecorini con il miele si fondono in un esplosione di gusto per la gioia del vostro palato.Buon appetito!

CAPELONGHE SALTAE - RICETTA VENETA

Buongiorno! Avete visto cosa ho preparato ieri sera? Le capelonghe saltae (piatto della traduzione veneta ) o, come si dice in italiano,  cannolicchi , regalo del mio amico Aldo che le ha pescate in laguna. Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo ed è facilissimo da preparare. Ci proviamo? Iniziamo.
Ingredienti:
1 kg di capelonghe
Olio extra vergine qb
pepe nero da macinare
sale
aglio
succo limone ( facoltativo)
Lasciare le cappelonghe in ammollo per un paio d'ore in abbondante acqua e sale in modo che possano spurgare l'eventuale sabbia che hanno all'interno. Nel frattempo preparare una sorta di punzimonio con olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.
Una volta risciaquate le cappelonghe, scaldare una padella antiaderente e adagiare i cannolicchi con l'apertura verso l'alto. Noterete che mano a mano si apriranno lasciando il loro "brodino" e sprigionando tutto il profumo del mare. A questo punto con un pennello da cucina insaporitele con il  preparato d'olio.
Distribuitele poi su un piatto da portata o una pirofila e gustatele tiepide con una spruzzata di limone e un buon bicchiere di vino bianco.  Buon appetito!!!!!