SBRISOLONA INTEGRALE CON MANDARINO E CURCUMA

La sbrisolona integrale che vi propongo e' in versione un po' rivisitata. È integrale , senza burro, con zucchero di canna e con l'aggiunta del nuovo Fiordifrutta Rigoni di Asiago al mandarino e curcuma. Insomma, una ricetta sana, genuina e ricca di fibre, se vogliamo anche light. Eccovi gli ingredienti:
330 gr di farina integrale
100 ml olio di girasole
1 uovo intero 2 tuorli
130 gr zucchero di canna
1 limone
2 cucchiaio estratto di mandorla
sale
fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolando l'uovo con lo zucchero, uniamo poi i due tuorli per poi aggiungere la farina setacciata con l'olio di girasole. Finiamo con l'aggiunta della buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e l'estratto di mandorla. Amalgamiamo il tutto con le mani e formiamo una palla che faremo riposare in frigo per mezz'ora.
A questo prendiamo 2/3 delll'impasto che poi andremo a stendere sulla base della nostra tortiera precedentemente infarinata e imburrata, stendiamo una quantità sufficiente di Fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago per poi sbriciolarvi sopra la la parte rimasta della nostra frolla.
Inforniamo a 180 gradi per 40-45 min.e la nostra sbrisolona integrale sarà pronta.   Buona, da leccarsi i baffi!
Buon appetito!

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti:
1 kg di patate
200 gr di farina
sale
1 uovo

Sbucciate le patate, lessatele a vapore per circa 30 minuti. Comunque scolatele al dente. Passatele allo schiacciapatate ancora calde. Impastate il passato con la farina, l’uovo e un pizzico di sale, deve risultare alla fine una pasta omogenea e soffice. Fate attenzione al rapporto patate/farina: se abbonda la farina gli gnocchi riescono duri; se abbondano le patate, tendono a disfarsi durante la cottura. Quando la pasta è pronta formate dei lunghi rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzetti di due centimetri, passateli sul rovescio della grattugia premendoli delicatamente con l’indice, disponeteli su un tovagliolo infarinato. Lessateli in abbondante acqua poco salata. A mano a mano che vengono a galla ritirateli con la paletta bucata, sgocciolateli, metteteli sul piatto da portata e conditeli subito con la salsa prescelta.  Buon appetito!

VELLUTATA DI PATATE E CAROTE

La vellutata di patate e carote è una zuppa cremosa che si prepara con questi due ortaggi. È semplice da cucinare, veloce ed economica. È perfetta per le serate fredde invernali ed è soprattutto leggera, nutriente e adatta nelle diete.

Ingredienti:
400 gr patate
400 gr carote
1 cipolla
olio extravergine qb.
formaggio grana qb.
sale
dado vegetale

Cominciamo ad affettare le patate e le tagliamo a cubetti, poi la stessa cosa la si fa per le carote. Andiamo poi a tritare finemente la cipolla e mettiamo il tutto in una padella dai bordi alti con un po' di acqua, olio, un pizzico di sale, un po' di dado e lasciamo cuocere per una buona mezz'ora a fiamma media. Quando le verdure saranno ben cotte andremo a creare la nostra crema utilizzando un frullatore ad immersione. Et voilà, pronta la nostra vellutata. Adesso andiamo ad aggiustare, se serve, con del sale e impiattiamo. Aggiungiamo una spruzzata di grana, dell'olio a crudo e siamo pronti per gustarci la nostra zuppa fumante. Buon appetito!

CROSTATA CON PASTA FROLLA AL CACAO E PERE

La pasta frolla al cacao è ottima per moltissime preparazioni come biscotti, pasticcini e crostate. In questo caso ho pensato di realizzare una crostata e di farcirla con il @fiordifrutta alle pere @Rigoni di Asiago dato che l'abbinamento cacao e pere è  tra i più golosi. Il risultato? Decisamente squisita, provare per credere.
E allora iniziamo!

Ingredienti
250 gr farina 00
30 gr cacao in polvere
100 gr zucchero a velo
120 gr burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 confezione di fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolado le uova con lo zucchero a velo e il burro a temperatura ambiente. A parte misceliamo la farina con il cacao e il lievito e poi uniamo i due composti. Lavoriamola con le mani e formiamo una palla per poi lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora. Fatto ciò,andremo a dividere la palla in due parti e andremo a stenderla sulla tortiere imburrata e infarinata. Spalmiamo ora il nostro fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago e con il secondo panetto andremo a ritagliare delle strisce per poi fare la classica quadrettatura della crostata. Inforniamo a 180 gradi per 40 min. (verifichiamo la cottura con uno stecchino) e gustiamola con una buona tazza di thè.  Buon appetito!

RISOTTO DI ZUCCA E SALSICCIA

Il risotto di zucca e salsiccia è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa molto bene con il salato della salsiccia, provare per credere. Iniziamo? Pronti...via!
Ingredienti

1/2 cipolla
1 salsiccia
1/4 di zucca a cubetti
250 gr di riso carnaroli biologico
sale
pepe
olio
parmigiano
burro

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio insieme alla polpa della salsiccia sbriciolata per poi aggiungete la zucca a cubetti. Aggiustate di sale (se serve) e poco pepe. Unite il riso e versate un po' di brodo vegetale continuando a mescolare. Di tanto in tanto aggiustate il vostro risotto con un po' di brodo e quando è giunto a cottura, mantecate con una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e servite. Buon appetito!

BISCOTTI VEGANI AL CACAO

Questa ricetta è per chi non tollera uova o latticini o per chi segue una dieta vegana. Sono i biscotti più light che possiate preparare,senza uova ,senza burro e senza zucchero.
Veloci da fare e ottimi per la merenda dei bambini o per la colazione. Allacciamo il grembiule e mettiamoci all'opera.
Ingredienti:
500 farina integrale
1 cucchiaino lievito vanigliato
170 gr di Dolcedi' Rigoni di Asiago
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte di riso
70 gr cacao amaro
Mescoliamo la farina settacciata con il lievito e il cacao. Ora aggiungiamo il Dolcedi' Rigoni, dolcificante in alternativa allo zucchero, l'olio e il latte di riso e dopo aver amalgamato il tutto formiamo delle palline con le mani e le mettiamo sulla teglia da forno distanziate. Inforniamo a 160 gradi per 15 minuti e i nostri biscotti light saranno pronti.
Buon appetito!

WEEKEND CON RIGONI DI ASIAGO

È sempre un piacere collaborare per Rigoni di Asiago. Lo scorso weekend al centro commerciale Auchan di Mestre, mi sono cimentata nella preparazione di finger food dolci e salati, con un ottimo riscontro da parte dei clienti. Presto vi darò le ricette. Un grazie speciale anche a chi mi ha affiancato, Annalisa e Giusy, Alla prossima Rigoni!

PEOCI SALTAI

Uno dei piatti della tradizione veneziana che preferisco sono i peoci saltai o cozze saltate. È una ricetta veloce ottima come antipasto, primo o secondo.

Ingredienti:

1,5 kg di peoci
Olio extra verfgine d'oliva
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Limone a spicchi

Lavate le cozze con molta cura in una bacinella sotto acqua corrente grattandole a una una con una spazzola a setole rigide in modo da raschiare le incrostazioni esterne. Ungete una padella a fondo largo con olio, due spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo e adagiatevi le cozze. Poi mettete la padella su fuoco vivo, sfumate con del vino bianco e copritela. Dopo alcuni minuti le cozze si presenteranno aperte e avranno rilasciato un sughetto salato. Estraetele dalla padella e disponetele in una terrina con i loro sugo precedentemente filtrato e servitele calde accompagnate da spicchi di limone. Sapete qual è la parte più golosa di questo piatto? Fare 'tocio' col pane, gustando anche il sughetto e sporcandoci le mani.
Buon appetito!

RISOTTO AI MIRTILLI

Il risotto di mirtilli è una specialità di mia mamma che mi rimanda alle estati in montagna con la mia famiglia. Questa volta ho provato a realizzarlo io : chissà se l'allieva ha superato la maestra?! 🤔
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
200 g di mirtilli
1 bicchiere vino rosso
1/2 bicchiere panna
1 cipolla
brodo vegetale
grana qb
sale qb
In un tegame lasciate appassire la cipolla finemente tritata e quando sarà diventata trasparente, unite i mirtilli ( tenetene un po' da parte per guarnire il piatto) e spruzzate il vino rosso facendolo evaporare. Aggiungete il riso con un po' di brodo caldo e continuate la cottura versando altro brodo quando sarà necessario. A cottura ultimata, regolate di sale, aggiungete la panna e mantecate con il formaggio grattugiato. Impiattate e decorate con i mirtilli. Bello da vedere e buono da mangiare.
Buon appetito!

CROSTATA ALL'UVA SPINA

La crostata alla marmellata è un super classico che piace sempre. Questa volta l'ho preparata con il  @fiordifrutta all'uva spina naturalmente della @Rigoni di Asiago e mangiata in famiglia. Risultato? È piaciuta moltissimo. La prepariamo?
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
125 gr burro
100 gr zucchero
1 limone
1 uovo
1 bustina vanillina
sale
Innanzitutto per realizzare la crostata bisogna partire dalla pasta frolla. Per farla rovesciate sul piano di lavoro la farina, allargatela creando un cratere al centro e aggiungete lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti ,un uovo precedentemente sbattuto, un pizzico di sale e la scorza del limone. Poi mescolate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver imburrato e infarinato il fondo della tortiera, stendete due terzi dell'impasto con il mattarello e foderate lo stampo, poi farcitelo con il fiordifrutta all'uva spina della Rigoni di Asiago. Con la parte dell'impasto rimasto, decorate la superficie realizzando della formine piacere (io ho fatto dei fiori). Infornate a 180° per 20 minuti e una volta raffreddata la vostra torta sarà pronta per essere assaporata in buona compagnia. Buon appetito!

SCIROPPO DI MALVA

La malva ha proprietà emollienti e calmanti. Viene utilizzata soprattutto per alleviare le infiammazioni delle mucose. Ha anche effetti lassativi ed è benefica per gli occhi per via delle sue proprietà disarrossanti.

Le proprietà della malva sono racchiuse soprattutto nei suoi fiori e nelle sue foglie. I fiori e le foglioline di malva vengono utilizzati come alimento e come rimedio naturale. La malva ha proprietà lassative utili da sfruttare in caso di stitichezza. La malva, infatti, contiene mucillagini che stimolano le contrazioni dell’intestino e facilitano la rimozione e l’espulsione delle tossine. Ha anche proprietà depurative , utile in caso di tosse e di accumulo di muco nelle vie respiratorie. 

MELANZANE PERLINA AL FORNO

Le melanzane perlina sono una qualità di melanzane buonissima e se fatta al forno con il rosmarino ancora meglio. Preparate in questo modo vanno bene come contorno e se abbinate a una burrata sono un piatto unico perfetto. La preparazione è molto molto semplice, seguitemi.
Tagliate queste melanzane strette e lunghe in due-tre parti e poi tagliatele nuovamente per la lunghezza. Mettete la carta forno sulla teglia del forno e stendete le vostre melanzane ricoprendole con un filo d'olio,del sale e abbondante rosmarino. Infornate a 175-180° per 25 minuti.
Mangiatele tiepide e sentirete,oltre al profumo, la bontà.
Buon appetito!

TORTA ALLE PESCHE E MANDORLE

La torta alle pesche è un dolce estivo, genuino e leggero, dalla consistenza morbida, saporita e fruttata. Di veloce esecuzione è una torta perfetta per le colazioni e merende estive.

Ingredienti:
170 g farina 00
40 g di mandorle
140 zucchero di canna
120 g di burro
3 uova
100 ml di latte
1 limone
2 pesche
sale
fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago

In una ciotola lavorate a lungo il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poi la scorza del limone, un pizzico di sale e le uova una alla volta continuando a mescolare. Incorporate poi la farina con il lievito alternando con il latte, amalgamate bene e poi aggiungente le mandorle spezzettate. Tagliate le pesche a fettine e disponetele in uno stampo precedentemente foderato con carta forno e cosparso con altro zucchero, coprite con l'impasto e cuocete in forno a 170° per 45 minuti.  Sfornate e fate raffreddare la torta prima di capovolgerla sul piatto da portata. Facendo attenzione tagliate la torta a metà per la lunghezza, spalmate la vostra fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago e poi richiedetela.
Buon appetito!

BIGOLI IN SALSA

I bigoli in salsa sono un piatto tradizionale della cucina veneta a base di acciughe e cipolle. Questo piatto si consumava nei giorni di 'magro' ossia il mercoledì delle ceneri, il venerdì Santo e la vigilia di Natale.  Ora però lo si mangia tutto l'anno.  Anche i bigoli, che sono dei lunghi spaghetti, fanno parte della tradizione veneta , hanno la caratteristica di essere porosi e di assorbire bene il condimento. Nella mia ricetta  ho usato quelli di Bassano. Li prepariamo? E via con gli ingredienti:
(Per 4 persone)
2 cipolle
150 g di acciughe
450 g di bigoli
olio
Tagliate la cipolla molto sottile e mettetela in una casseruola ricoperta d'acqua. Questo per quasi un'oretta, fintanto che non risulterà morbida e facile da schiacciare con la forchetta. Questa fase è quella più importante, in questo modo la cipolla sarà di facile digestione. Poi aggiungete un po' d'olio.
Intanto preparate l'acqua per la pasta, tagliate le acciughe a pezzetti e aggiungetele alla cipolla fino a che non si saranno sciolte. Cuocete i bigoli in acqua bollente e quando saranno pronti scolateli e trasferirli nella padella in modo da far assorbire bene il sughetto.
Ecco, il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è una variante del pesto di basilico ideale per tante sfiziose ricette estive. È una salsa gustosa e semplice da usare come antipasto, per condire le bruschette o, in questo caso, come condimento per la pasta. Ecco la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli
500 g di zucchine
50 g di granella di mandorle
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di prezzemolo
6 pomodori ciliegini
parmigiano qb
sale, pepe, olio qb

Tagliate le zucchine per la lunghezza e cuocetele in una padella antiaderente con un po' d'olio e mezzo spicchio d'aglio. Una volta cotte, preparate l'acqua per la pasta e nel frattempo frullate le zucchine con l'aglio e l'aggiunta di parmigiano, prezzemolo, olio e regolate  di sale e pepe. Una volta scolata la pasta conditela con con il pesto e versatevi sopra un po' di granella di mandorle e i pezzettini di pomodori ciliegini. Sentirete che bontà.
Buon appetito!

BISCOTTI CRAQUELE' AL CIOCCOLATO

I biscotti craquele' al cioccolato sono dei deliziosi biscottini che prendono il nome dal loro aspetto crepato. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e dall'aspetto scenografico, dato che sono anche belli da vedere. La loro preparazione è semplice, l'importante è rispettare i tempi di riposo dell'impasto nel frigo per ottenere l'effetto craquele'. Un valore aggiunto a questi biscotti è l'aggiunta di nocciole e della @Nocciolata @Rigoni di Asiago. Li prepariamo? Iniziamo.  Ingredienti:
70 gr di Nocciolata @Rigoni di Asiago
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova
8 cl di latte
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
30 gr di cacao amaro
80 gr di nocciole tostate
Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova e i 70 g di Nocciolata Rigoni. A questo punto amalgamiamo bene e uniamo il latte con la farina e il lievito ultimando con il cacao amaro e dei pezzettini di nocciole precedentemente tostate. Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola lasciandola riposare per 2 ore in frigo. Poi prendiamo il nostro impasto e facciamo della palline che andremo a ricoprire di abbondante zucchero a velo per poi disporle su una teglia, rivestita di carta forno, un po' distanziate fra di loro. Inforniamo a 180gradi per 15 min. Vedrete che sorpresa una volta cotti, si formeranno tante piccole crepe che si apriranno sulla bianca superficie mostrando il cuore scuro. Buonissimi!
Buon appetito!

PECORINO e MIELE D'ARANCIO

                           

Abbinare pecorino e miele è un'arte da veri intenditori e da buongustai. Esistono tanti tipi di pecorino con diverse stagionature, sapori e consistenze. Ed esistono tantissimi tipi di miele dai più classici ai più particolari, ciascuno con sfumature diverse.  Il primo segreto da conoscere quando si fa un abbinamento miele e pecorino è che questo connubio è così perfetto perché i formaggi sono privi di zuccheri e la oro sapidità trova nel miele l’alimento complementare. Quindi nell'abbinamento di formaggio e miele  dovete raggiungere lil giudto equilibrio affinché il sapore dell’uno non superi l’altro. Io ho utilizzato il pecorino toscano di Pienza e quello sardo e li ho abbinati ad un miele molto particolare, delicato e non "invadente" : il mielbio all'arancio @Rigoni di Asiago. L'’abbinamento è a dir poco meraviglioso e questi pecorini con il miele si fondono in un esplosione di gusto per la gioia del vostro palato.Buon appetito!

CAPELONGHE SALTAE - RICETTA VENETA

Buongiorno! Avete visto cosa ho preparato ieri sera? Le capelonghe saltae (piatto della traduzione veneta ) o, come si dice in italiano,  cannolicchi , regalo del mio amico Aldo che le ha pescate in laguna. Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo ed è facilissimo da preparare. Ci proviamo? Iniziamo.
Ingredienti:
1 kg di capelonghe
Olio extra vergine qb
pepe nero da macinare
sale
aglio
succo limone ( facoltativo)
Lasciare le cappelonghe in ammollo per un paio d'ore in abbondante acqua e sale in modo che possano spurgare l'eventuale sabbia che hanno all'interno. Nel frattempo preparare una sorta di punzimonio con olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.
Una volta risciaquate le cappelonghe, scaldare una padella antiaderente e adagiare i cannolicchi con l'apertura verso l'alto. Noterete che mano a mano si apriranno lasciando il loro "brodino" e sprigionando tutto il profumo del mare. A questo punto con un pennello da cucina insaporitele con il  preparato d'olio.
Distribuitele poi su un piatto da portata o una pirofila e gustatele tiepide con una spruzzata di limone e un buon bicchiere di vino bianco.  Buon appetito!!!!!

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

Ciao a tutti! Oggi ho preparato una torta buona e fresca adatta a questa stagione che piace a grandi e piccini: la torta ai frutti di bosco. Il bello di questa torta e' soprattutto la velocità con la quale la si può preparare, ci proviamo? Iniziamo. Vi elenco gli ingredienti:

2 dischi di pan di Spagna
1 confezione di succo ai frutti di bosco
250 g ricotta
250 g panna da montare
70 gr zucchero a velo
1 confezione fiordifrutta @Rigoni di Asiago ai frutti di bosco
frutti di bosco per decorare

Muniamoci di pazienza e montiamo la panna con le fruste elettriche (ci vorranno 7-10 minuti) poi aggiungiamoci lo zucchero a velo. In un'altra terrina versiamo la ricotta sgocciolata e aggiungiamo la nostra panna, mescoliamo con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna e nel frattempo bagniamo i nostri dischi con un po' di succo ai frutti di bosco ( ho usato un pennello da cucina).  Sistemiamo il primo disco su un vassoio e lo rivestiamo con la crema appena fatta, poi sul un lato del secondo disco una volta spalmata la nostra fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco, andremo ad appoggiarlo sul il primo disco e il lato che rimane lo rivestiamo con uno strato di crema. A questo punto decoriamo con i frutti di bosco freschi e lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore.
Mangiatela fresca, sentirete la bontà! Buon appetito!

MY BREAKFAST

Buongiorno! Questa è la mia colazione abituale, semplice, sana e nutriente, mi da la giusta carica per affrontare la mattinata. Naturalmente sul mio tavolo non possono mancare i prodotti @Rigoni di Asiago, dal @Dolcedi' al @Fiordifrutta, i  questo caso ai frutti di bosco, ottima con le fette biscottate.
Buon breakfast!! See you soon

RISOTTO CON CARLETTI

Con l'arrivo della primavera ritornano sui nostri campi i carletti. Sono, assieme alle ortiche e ai bruscandoli, delle erbe selvatiche gustose e salutari, ottime se abbinate al riso o alle uova.
Il risotto di carletti  è una ricetta della tradizione contadina e tipicamente veneta ed è per questo che ve la propongo.

Ingredienti per 2 persone:
250-300 gr di carletti
1 cipolla
200 gr di #riso carnaroli #vivi verde coop
brodo vegetale
Sale
Olio extra vergine
burro
parmigiano o pecorino

Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con olio e non appena si sarà appassita aggiungere i carletti ( a cui precedentemente avete tagliato i gambetti e avete sciacquato ). Cuocere un pochino e poi aggiungere il riso, tostarlo per alcuni minuti e poi, aggiungere il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con burro e grana o in alternativa spruzzare una manciatina di pecorino.  Servire e gustare con un buon vino bianco. Buon appetito!

MUFFIN CUOR DI CILIEGIA

Con Maggio inizia la stagione delle ciliegie ed allora mi sono chiesta "perché non preparare dei buoni dolcetti ?" Questa è una ricetta per veri golosoni..! Ho preparato dei muffin con l'aggiunta del frutto all'esterno e con all'interno un cuore dolce di fiordifrutta #Rigoni di Asiago alle ciliegie.
Ecco gli ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
140 ml di latte
1 bustina di lievito
scorza di limone
zucchero a velo
12 cucchiaini di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie
ciliegie
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e lievito mentre in un'altra ciotola montate le uova insieme al burro fuso, al latte e alla scorza di limone. Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi per poi mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non risulterà omogeneo. Quando avrete terminato versate l'impasto dei muffin nei pirottini riempiendoli a metà della loro altezza quindi, adagiatevi sopra un cucchiaino di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie e infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e guarniteli con un po' di zucchero a velo e se volete una ciliegina sulla sommità dei vostri muffin.
Buon appetito!

INSALATA DI FARRO CON CAPRINO E FRAGOLE

Siamo in piena primavera ma dato il gran caldo è come se fosse scoppiata l'estate...Non c'è di meglio che pranzare con una fresca insalata. Che ne dite? Questa però non è la solita i salata, c'è l'aggiunta delle fragole, protagoniste assolute in questo periodo.
Cosa serve? Ecco qua, vi do gli ingredienti per 4 persone.
200 g di farro
200 g di caprino
250 fragole
100 g di olive nere
4 zucchine piccole
100 g prosciutto
Olio extravergine qb
Sale qb

Lessate al dente il farro in abbondante acqua per 20-25 min, poi disponetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio e sale.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e scottatele appena con un po'd'olio e una volta raffreddate aggiungetele al farro assieme alle olive, al caprino tagliato a pezzetti, il prosciutto a strscioline e infine alle fragole tagliate a quarti.
Condite con sale e olio e servite la vostra insalata tiepida o fredda. Buon appetito!

FINOCCHI AL LATTE

Buongiorno! Oggi vi propongo un contorno davvero appetitoso: i finocchi al latte. Il finocchio è una verdura che è buona preparata in molti modi, sia cruda che cotta. In questo caso i finocchi precedentemente lavati e tagliati, vengono bolliti in una casseruola con abbondante latte ( devono essere ricoperti) con l'aggiunta di sale ( a piacere) e un po' di dado granulato. Vanno lasciati cuocere per 30-40 minuti fintanto che non diventeranno morbidi e il latte risulterà una crema. Detto, fatto, i vostri finocchi sono pronti. Assaporateli caldi, sentireta che bontà.
Buon appetito!

UN' IDEA SU COME UTILIZZARE I VASETTI RIGONI DI ASIAGO

Ecco un'idea su come poter utilizzare i vasetti Rigoni di Asiago una volta svuotati. Che ne dite di usarlo per contenere un buon frappe' alle fragole? Carino vero?

ASPARAGI E UOVA

Benvenuta primavera!!
Questa splendida stagione ci regala tante  buone verdure tra le quali gli asparagi che io adoro, in particolar modo quelli verdi..
Uova e asparagi è un piatto semplice e completo, è uno degli abbinamenti più collaudati.
Preparazione:
Tagliate la parte finale degli asparagi,  lavateli, pelate il il gambo e legateli insieme con uno spago da cucina in modo che non si rompano durante la cottura. Fateli bollire in acqua salata per 15 minuti e ricordate che vanno cotti in piedi con le punte in su. Nel frattempo bollite anche le uova e una volta terminato il tutto servite i vostri asparagi con le uova, il tutto condito con olio sale e pepe.
Buon appetito!

FINGER FOOD

Ciao! Questo weekend mi trovate allo stand Rigoni di Asiago               ( Auchan di Mestre) con tanti buoni assaggi dolci e salati.

BISCOTTI CON UOVA DI PASQUA AVANZATE

Questa che vi propongo è una ricetta che vi permette di utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua. Sono dei biscotti semplici, buoni da mangiare e belli da vedere e che si possono preparare in qualsiasi occasione.

Ingredienti:
250 farina 00
125 burro
100 zucchero
1/2 bustina di lievito
1 uovo
sale
codette o altre decorazioni per dolci
cioccolato delle uova di Pasqua

Cominciamo mettendo in una ciotola il burro ancora freddo a pezzetti con lo zucchero e li lavoriamo con l'aggiunta poi dell'uovo sbattuto con il sale. Amalgamiamo, uniamo la farina e il lievito e impostiamo rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Gli diamo la forma di panetto e lo avvolgiamo nella carta forno lasciandolo riposare in frigo per 30 min. Trascorso questo tempo disponiamo la posta frolla su un piano infarinato e la stendiamo con il mattarello. Ricaviamo della sagome ( le mie hanno una forma simil uovo) e le disponiamo sulla teglia distanziare. Cuociamo a 180 gradi per 15 min.circa. Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla griglia, nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e quando i biscotti si saranno raffreddati li intingiamo ricoprendoli di cioccolato decorandoli poi con codette, fiorellini, ecc.
Ecco pronti i vostri biscotti.  Buon appetito!

POLPETTONE DI TONNO

Il polpettone di tonno è una variante al classico polpettone di carne, è un secondo piatto molto semplice da preparare e davvero gustoso. Bastano pochi ingredienti e la cottura al forno per realizzare un piatto che piace anche ai bambini...mio figlio ne è ghiotto! Buonissimo anche d'estate mangiato freddo, accompagnato da un buon contorno di verdure. Vi passi la ricetta.
Ingredienti:
400 gr di patate
400 gr di tonno
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
sale
pangrattato
olio
Procedimento:
Lessare le patate e una volta raffreddate sbucciarle, metterle in una ciotola e schiacciarle con la forchetta. Aggiungere il tonno sgocciolato, l'uovo, il parmigiano , un po' di sale e amalgamare tutti gli ingredienti. Passare il polpettone sul pangrattato dandogli una forma a cilindro e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora. Toglierlo dal frigo, appoggiarlo sopra un foglio di carta forno, cospargerlo con un po' d' olio e chiudere il nostro polpettone nella carta forno. Infornare a 200 gradi per mezz'ora e poi, una volta intiepidito, gustarlo con una buona insalata mista. Buon appetito!

TORTINO BIETA, GUANCIALE E STRACCHINO

Per una cena veloce o un aperitivo con gli amici, basta una gustosa torta salata per mettere tutti d'accordo, in più è davvero facile da trasportare e se ne avanza una fetta sarà buonissima anche il giorno dopo, perché no, da portare in ufficio come pranzo veloce.
Vi do la ricetta per preparare questa appetitosa torta fatta con bieta e guanciale. Ecco gli ingredienti e metodo per prepararla.
bieta un paio d'etti
1 getta guanciale
1 spicchio d'aglio
Sale
olio
1 confezione di stracchino
1 rotolo di pasta sfoglia
Si inizia sbollentando la bieta in acqua bollente per poi, una volta ammorbidita, trasferirla in una pentola antiaderente insieme ad uno spicchio d'aglio e ad alcuni cubetti di guanciale. Fate risate con un filo d'olio e poco sale e trasferite nella tortiera rivestita di pasta sfoglia. Aggiungete lo stracchino a piacere, ripiegare i bordi con la pasta che fuoriesce dalla tortiera e infornate a 180 gradi per circa 30 min.
Una volta intiepidita servite a tavola e gustatela con un buon bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene. Buon appetito!

BISCOTTI ALLE MANDORLE E NOCCIOLATA

Questi biscotti friabili  fatti con la farina di mandorle e con l'aggiunta dell'immancabile Nocciolata @Rigoni di Asiago, sono perfetti come pasticcini per il tè e adatti anche ad una tazza di caffè: e' impossibile resistervivi. Vi stupirà scoprire che la ricetta è facile e veloce, vi descrivo la preparazione.
Ingredienti
150 farina 00
150 mandorle spallate
150 zucchero semolato
150 burro
Nocciolata @Rigoni di Asiago qb

Disponete le mandorle su una teglia e lasciatele tostare nel forno a 180° fino ad una leggera doratura. Fatele raffreddare e trasferitele insieme a metà dello zucchero semolato nel mixer tritando alla massima velocità fino ad ottenere una farina fine e omogenea. Raccogliete il composto all'interno della ciotola e aggiungete la farina, il burro a cubetti e lo zucchero restante e lavorate con le mani fino a ottenere una pasta omogenea. Date la forma di panetto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigo per almeno 2 ore,  trascorso il tempo formate delle palline della misura di un centimetro e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 140 gradi per 15-17 minuti, sfornate e con il dito fate una piccola cavità nel mezzo, lasciateli poi raffreddare indurire all'interno del forno aperto ancora per pochi minuti. Poi mettete la Nocciolata nella coppetta che avete creato, con una sac a poche o con un cucchiaino. E ora i vostri biscotti sono pronti per essere mangiati e serviti. Buon appetito!

TORTA MILLEFOGLIE

In occasione della festa del papà vi propongo un grande classico della pasticceria un dolce adatto a tutte le occasioni: la torta millefoglie farcita con crema chantilly ovvero crema pasticcera unita alla panna montata.
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
1/2 litro di latte
buccia di limone

Altri ingredienti:
3 fischi di pasta sfoglia
250 panna fresca
zucchero a velo qb
Fiordifrutta ai frutti di bosco @Rigoni di Asiago

Prendete la pasta sfoglia e ritagliate 3 dischi della misura desiderata disponete un disco alla volta su una teglia rivestita di carta da forno quindi ricopritelo con altre carta forno e una seconda teglia per schiacciarlo, in modo che non si gonfi. Cuocete a 300 gradi per 15 min. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero usando il cucchiaio di legno, aggiungete un poco per volta la farina senza smettere di mescolare finché il composto non risulterà ben amalgamato. Versate poco per volta il latte bollente con un po' di buccia di limone e ponete sul fuoco continuando a mescolare per 3-4 minuti. Trasferite la crema chantilly in una sac a poche e poi disponete il primo disco di pasta sfoglia su un piatto da portata e ricoprite con la crema. Poi prendete il secondo disco , lo spalmate di Fiordifrutta ai frutti di bosco @Rigoni di Asiago lo adagiate sopra il primo disco e dressate la crema a spuntoni. Anche sul terzo disco spalmate il Fiordifrutta ai frutti di bosco, lo adagiate e decorate con lo zucchero a velo.
Operazione compiuta, il vostro dolce è pronto, come se fosse appena uscito da un vero laboratorio di pasticceria. Bello da vedere e buono da mangiare.
Buon appetito!

TORTA RICOTTA E NOCCIOLATA

Eccomi qua con una ricetta facile e adatta in ogni occasione. La torta ricotta e nocciolata è un abbinamento delizioso, il tutto arricchito di un guscio di pasta frolla. Siete pronti per la ricetta?

Ingredienti per la pasta frolla
250 gr farina 00
100 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema
400 gr di ricotta
3 tuorli
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina il
Nocciolata @Rigoni di Asiago qb

In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito e la vanillina, impastiamo con le mani e aggiungiamo le uova una alla volta mescolanfo bene. Formiamo una palla omogenea e facciamola riposare in frigo per 30 minuti. Intanto prepariamo la farcitura. Mettiamo la ricotta ben scolata in una ciotola con lo zucchero, la vanillina e i tuorli, montiamo bene e fatta la crema mettiamola da parte. Ora foderiamo la tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, bucherelliamo  il fondo con una forchetta e adagiamo la nostra crema. Informiamo per 40 minuti a 180° . Una volta che la torta sarà cotta la lasciamo raffreddare e con una spatola la ricopriamo di Nocciolata @Rigoni di Asiago.
Sentirete che bontà, semplice e appetitosa.

Food blogger per Rigoni di Asiago

Ringrazio ancora Rigoni di Asiago per avermi chiamata a realizzare degustazioni dolci a salate in veste di food blogger all'Auchan Mestre per due weekend. E' sempre bello lavorare per voi.

BISCOTTINI BICOLORE

I biscotti bicolore sono dei semplici frollini di pasta frolla e cioccolato ( glassati con cioccolato fuso ) , sono facili da realizzare oltre che buonissimi e inoltre sono l'ideale per deliziare le vostre merende e colazioni in queste fredde giornate invernali.
Ingedienti:
160 farina 00
100 burro
75 zucchero a velo
1 tuorlo grande
1/2 limone grattugiato
1 cucchiaini essenza di vaniglia
sale
cioccolato fondente

Mescolare gli ingredienti tra di loro iniziando dalla farina con il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, il tuorlo, il limone gratuggiato, l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare bene impastando con le mani e formare un panetto che andremo ad avvolgere con la pellicola. Mettere in frigo a riposare per 30 minuti. Trasferite il panetto sul piano di lavoro e stendete con un mattarello la sfoglia  con uno spessore di 5 mm, intagliare le forme e adagiarle in una teglia foderata di carta da forno. Infornate a 180° per 12-15 min. Nel frattempo spezzettare grossolanamente il cioccolato fondende in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria. Una volta cotti i biscotti e raffreddati immergerli per metà nel cioccolato fuso, adagiarli su una griglia per almeno un'ora per poi gustarli con una tazza di the', caffè o altro.  Buon appetito!

CANNOLI SICILIANI AL BICCHIERE - finger food

I cannoli siciliani al bicchiere sono un ottimo dessert da preparare per un rinfresco o per un evento. Nel mio caso di ho ideati quando ho lavorato all'Auchan di Mestre come food blogger per la Rigoni di Asiago e devo dire che sono stati molto apprezzati.
Si preparano in questo modo:
Si prende una confezione di cannoli pronti ,si spezzettato e poi andranno posizionati dentro i bicchierini. In separata sede si mescolera' la ricotta di capra con il Mielbio d'Acacia @Rigoni di Asiago e poi si andrà a riempire il resto del bicchierino.
Guarnire con granella di pistacchio e canditi. Belli da vedere e ottimi da mangiare. Buon appetito

RISOTTO DI FAGIOLI OCCHIO

Ieri sera ho preparato un risotto che è piaciuto molto e che vi consiglio, fatto con i fagioli occhio e con l'aggiunta della salsiccia.
Vi elenco gli ingredienti:

300 g riso Carnaroli
150 fagioli dall'occhio
1 foglia d'allora
1 scalogni
vino bianco secco
200 g salsiccia
rosmarino
60 g burro
brodo vegetale
sale qb
grana qb

Preparazione

Mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per una notte poi scolateli e trasferiteli in una casseruola con una foglia d'alloro. Copriteli d'acqua fredda e portate a ebollizione cuocendoli per 45 minuti salandoli alla fine.  Affettate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con 40 grammi di burro fuso. Aggiungete il riso tostato per qualche istante a fuoco vivo e bagnatelo con un mezzo bicchiere di vino. Lasciatelo evaporare, unite i fagioli scolati e un paio di mestoli di brodo caldo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e completate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo man mano che viene assorbito. Poco prima del termine spellate la salsiccia sbriciolata e rosolare in una padella con il restante burro e un poco di rosmarino tritato e servite risotto cosparso con la salsiccia.
Operazione riuscita, è piaciuto a tutta la famiglia compreso mio figlio.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!

SFOGLIATINE ALLE MELE

Buongiorno a tutti! Per iniziare in modo dolce la settimana vi propongo una ricetta facile e veloce : le sfogliatine di mele.  Sono ottime per la colazione, per uno spuntino veloce a metà mattina o per la merenda del pomeriggio.
La preparazione è semplice. Ecco la ricetta:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
1 tuorlo
Fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago
mandorle a lamelle
Con la vostra pastasfoglia ricavate sei rettangoli, al centro mettete le vostre fettine sottili di mela tagliate a mezzaluna. Guarnite spalmandoci sopra la confettura fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago e le lamelle di mandorle. Spennellare il rosso d'uovo lungo i bordi e infornate a 180 gradi per 15 min.
Veloci e appetitose. Buona giornata!

La mia colazione

Buongiorno! Nella mia colazione non manca mai una tazza di caffè macchiato addolcito con zucchero di canna e fette biscottate con fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco @Rigoni di Asiago.
Ecco come iniziare bene la giornata....ciao