TORTA FRAGOLINA

Oggi ho preparato una bella e fresca torta, che ho chiamato " fragolina" adatta anche ad una festa per bimbini. Sicuramente gli adulti ne approfitteranno mangiandone una bella fettona!
La si fa in velocità ultrasonica (si sa, con i bambini bisogna essere veloci!).
Ecco gli ingredienti:
3 dischi di Pan di Spagna
250 gr di panna da montare
100-150 gr mascarpone
60 gr zucchero a velo
Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago
Succo di fragole o frutti rossi
1 confezione di fragole fresche

Prendete i dischi di pan di spagna e
ammorbiditeli bagnandoli con una bagna di succo alla fragola o  succo ai frutti rossi (senza esagerare altrimenti si rompono).
Preparate intanto la crema per la farcitura che sarà composta dalla panna da montare con il mascarpone e lo zucchero a velo. Mi raccomando, per non smontare la panna, includere il mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
Spalmate la crema sul primo disco e aggiungete il secondo farcendolo solo con il fuordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago . Ponete il terzo disco e farcitelo con abbondante crema rifinendo il tutto con fragole fresche. Va mangiato freddo quindi consiglio di lasciarlo un paio d'ore in freezer e gustarlo come fosse un semifreddo.
BUONA FESTA!!!

MOUSSE NOCCIOLOSA

Oggi vi propongo la mousse al cioccolato, un dolce facilissimo da preparare, ottimo per farcire le torte ( specialmente quelle per i bambini) e ottimo come dolce al cucchiaio. L'ho preparato al mio bambino e... mi ha chiesto un doppio bis !
Gli ingredienti che ho usato sono:
300 di panna da montare
400 gr di  Nocciolata +Rigoni di Asiago
50 gr di zucchero a velo
chicchi di caffè
Montare la panna con le fruste unendo lentamente lo zucchero. Una volta montata unire la Nocciolata (con o senza latte, a voi la scelta) mescolando dal basso verso l'alto.
Lasciar riposare in frigo un'ora e poi versare nei bicchierini decorando con dei chicchi di caffè o se volete con della granella di nocciole. Da leccarsi i baffi!

RISOTTO CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Siete alla ricerca di un primo piatto goloso ma dal sapore delicato?  Ho quello che fa per voi: un buon risotto con zucchine e fiori di zucca. Un piatto primaverile leggero e delicato ideale per un pranzo tra amici, è anche adatto chi segue una dieta vegetariana. Lo prepariamo? Iniziamo.
Ingredienti per 4 persone:
320 riso carnaroli
1 scalogno piccolo
10 fiori di zucca
400 gr di zucchine piccole
 1 L brodo vegetale
50 gr di pecorino grattuggiato
mezzo bicchiere vino bianco
olio extra vergine qb
sale qb
pepe qb
1 noce di burro
Iniziate preparando il brodo vegetale, poi tagliate le zucchine a rondelle (se avete quelle piccole) altrimenti a cubetti e tritate lo scalogno. Stufatelo in una pentola con due cucchiai di olio aggiungete un po' d'acqua in modo che non bruci e unite le zucchine e fatele rosolare regolando con un po' di sale. Unite il riso e fatelo tostare quindi sfumate con il vino bianco facendolo evaporare. Bagnate il riso con il brodo e mescolate. Nel frattempo pulite i fiori eliminando il gambo e il pistillo e tagliateli grossolanamente. Portate a cottura il risotto sempre con l' aggiunta del brodo e regolando il sale. Spegnete e metteteci un po' di pepe, mantecate con il burro, il pecorino e i fiori di zucca. Detto,fatto,pronto il risotto. Buon appetito.

TORTA MORBIDA ALL'ANANAS

Gradite un dolce fresco e dal sapore davvero goloso? Eccovi un buonissimo dolce: la torta morbida all'ananas.

Ingredienti:

110 gr di burro

3 cucchiai di Dolcedi' +Rigoni di Asiago 

1 uovo e 2 tuorli

80 gr di mandorle tritate

1 cucchiaino di lievito

100 gr di farina 00

8-10 ferrino di ananas

1 limone

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo con il Dolcedi', aggiungete l'uovo e tuorli uno alla volta, senza aggiungere il successivo se il precedente non è amalgamato. Unite lentamente la farina, il lievito, le mandorle, la scorza grattugiata del limone e lavorate finché avrete un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm, stendetevi l'impasto livellandolo bene e disponendovi sopra le fette di ananas. Mettete il dolce in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti e verificate la cottura infilando uno stecchino,deve uscire asciutto. Togliere la torta dal forno, fatela freddare, estraetela dallo stampo e spolverizzate con un po' di zucchero a velo. Che delizia! Buon appetito.

FETTUCCINE CON ASPARAGI E PHILADELPHIA AL PROFUMO DI LIMONE

Con questa bella giornata di sole primaverile non c'è di meglio che una buona pasta con le verdure di stagione: gli asparagi!!!
Ecco la ricetta
Ingredienti:
250 gr di fettuccine
1 mazzetto di asparagi verdi
200 gr di formaggio @Philadelphia
1 limone
Parmigiano Reggiano qb
Sale
Pepe
Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata. Scolarli e tenerli da parte.Mentre cuocete la pasta,sciogliete la crema di Philadelphia con un po' di acqua di cottura aggiungendovi del sale,un po' di pepe, la buccia grattuggiata del limone ed infine gli asparagi. Scolate la pasta e conditela con la crema appena fatta.Una bella spruzzata di Parmigiano e la vostro piatto è pronta!!  Che profumo....Buon appetito!

SFOGLIATINE CON MORE DI ROVO E RICOTTA

Per la colazione del mattino ho preparato delle ottime sfogliatine, facili da fare e buone soprattutto se mangiate un po' calde.
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
30 gr burro
100 gr di ricotta
Fiordifrutta alle more di rovo +Rigoni di Asiago
Granella di nocciole
Zucchero a velo
Tagliate la pasta frolla in tre strisce seguendo la lunghezza,con un pennello stendeteci sopra del burro fuso applicando poi la seconda striscia. Fate la stessa cosa con la seconda e la terza strisca,cercando di farle combaciare perfettamente. Iniziando da un'estremità formate un rotolino che andrete a mettere in freezer per un'ora. Fatto ciò tagliate la vostra 'girella' in più rotolini dello spessore di 6-7 mm e ad uno ad uno partendo dal centro,andrete a modellarli formando delle coppette. In ogniuna metteteci due cucchiaini di Fiordifrutta alle more di rovo +Rigoni di Asiago e un cucchiaino di ricotta.Chiedete bene formando una sorta di ventaglio e cospargetevi sopra della granella di nocciole. Infornate per 15 min.a 180 gradi e una volta cotte dopo averle imbiancate con lo zucchero a velo saranno pronte per la vostra colazione! Buona giornata.

GNOCCHI MAMMA DANIELA

Non potevano mancare i mitici gnocchi al ragu' di mia mamma Daniela. Solitamente li prepara la domenica quando ci ritroviamo in famiglia e devo dire che non si rinuncia mai al bis. Vi do gli ingredienti:
1 kg e mezzo di patate
1 uovo
farina 00 qb
1 cucchiaio farina di semola (assorbe l'umidità delle patate)
1 cucchiaio di formaggio grana
sale
Cuocere la patate già tagliate a vapore,una volta cotte schiacciarle con il passaverdura e, a impasto freddo, aggiungere l' uovo, il sale,il formaggio grana e la farina quanto basta. Si amalgama il tutto formando una palla e da questa si ricavano dei rotoli sottili che andranno tagliati a tocchetti. Se si vuole li si decorano con la forchetta.Poi si versano in acqua bollente e si cuociono fino a quando verranno in superficie, si scolato  e poi andranno conditi con il ragù,una noce di burro e una spolverata di grana. Che mangiata! Buon appetito.