BISCOTTI ALLA LAVANDA

I biscotti alla lavanda sono molto semplici da fare hanno un buonissimo sapore e naturalmente sono profumatissimi.
Che dite, iniziamo?
Vi elenco di ingredienti:
160 farina 00
100 burro
90 zucchero
4 cucchiaini fiori di lavanda freschi o essiccati
qualche goccia aroma alla vaniglia
1 pizzico sale

Mescolate tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la lavanda. Formate una palla e mettetela in frigo per mezz'ora poi  tirate fuori e mettete il composto tra due fogli di carta da forno. Stendetelo con il mattarello formando uno spessore non troppo alto e a questo punto ricavate i biscotti con la forma che preferite. Infornate per 20 minuti a 150° e una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito!

CANTUCCI AL MIELE

Ho voluto realizzare i biscotti tipici toscani i cosiddetti cantucci, biscotti croccanti caratterizzati da una doppia cottura, che vanno gustati intinti nel vin santo o sgranocchiati in qualunque occasione. I miei cantucci hanno anche l'aggiunta del miele d'acacia rigorosamente Rigoni di Asiago che li rende ancora più particolari.

Ingredienti:

2 uova

120 g zucchero

280 g farina 00

1/2 cucchiaino bicarbonato

40 g burro

70 g mandorle 

1 arancia

3 cucchiai miele d'acacia Rigoni di Asiago 

1 tuorlo per spennellare 

Procedimento 

Versate in un contenitore le 2 uova con lo zucchero e lavorate con lo sbattitore elettrico, poi unite la farina e il bicarbonato e mescolate ottenendo un impasto granuloso. A questo punto aggiungete il burro, le mandorle intere, la scorza d'arancia e il miele d'acacia Rigoni. Lavorate l'impasto velocemente e formate un panetto che andrete a dividere in due parti. Poi con le mani lievemente infarinate, ricavate da ciascun panetto un filoncino. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con il tuorlo d'uovo cuocendoli a 190 gradi per 20 minuti. Sfornateli e fateli riposare per qualche minuto, poi tagliate ogni filoncino a fettine diagonali dello spessore di 1 cm ricavando così i cantucci e dorateli per altri 5 minuti a 200°. Una volta raffreddati gustateli in buona compagnia. Buon appetito!

LATTE FRITTO

Il latte fritto è un dolce tipico siciliano ma lo si trova anche in Liguria arrivando fino alla Spagna e chiamato leche frito.
L'idea farlo mi incuriosiva molto e devo dire che il risultato è veramente ottimo. Iniziamo.

Ingredienti:
500 ml latte
3 uova
70 g zucchero
scorza limone
1/2 cucchiaino cannella
1 cucchiaino amido di mais
pane grattugiato
olio semi di girasole

Procedimento:
Rompete le uova in un tegame tenendo un albume da parte (servirà per l'impanatura), aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e mescolate. Unite le polveri setacciate e andate a mettere sul fuoco e qui cominciate a versare a filo il latte continuando a mescolare. Quando comincerà ad essere abbastanza densa , versate la vostra crema al latte in una teglia e copritela con la pellicola. Aspettate che si raffreddi e posizionate in frigo per un paio d'ore.
Una volta che si sarà raffreddata potete tagliare a cubetti che andrete ad intingere nell'albume precedentemente sbattuto e puoi una volta impanati, andrete a friggere nell'olio caldo. Appena saranno dorati, li scolate e li cospargete di un po' di zucchero a velo. Sentirete che bontà, croccanti fuori e morbidi dentro.
Buon appetito!