BISCOTTI CRUSCA D'AVENA (SENZA BURRO)

In una serata autunnale come questa, non c'è cosa più bella di gustare una tisana calda accompagnata da qualcosa di dolce.
Eccovi dei biscotti light senza burro, a base di olio e crusca d'avena adatti non solo per chi è a dieta ma anche per intolleranti e sportivi.
E poi cominciamo a tenerci leggeri in vista del Natale.
Ingredienti:
250 g crusca d'avena
100 g farina 00
80 g zucchero di canna
60 ml olio di semi di girasole
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito9
50 g granella di pistacchio
4 cucchiaini Nocciolata bianca Rigoni di Asiago
Preparazione;
Mescolare in una ciotola capiente la crusca e la farina facendo poi un buco al centro dove si andranno ad aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare velocemente fino ad avere un impasto abbastanza appiccicoso e lasciar riposare in frigo per 15-20 min.
Poi riprendere l'impasto e posizionarlo tra due fogli di carta forno e stenderlo con l'aiuto di un mattarello. Ritagliare i biscotti della forma che vi piace, disporli su una teglia e infornare a 270 gradi per 15 min. Buonissimi!!!   Buon appetito!

POLLO AL MIELE

Anche se non sono tanto amante della carne oggi non ho resistito a preparare questo gustoso pranzetto. Sono delle cosce di pollo al limone e miele. Le prepariamo? Ecco la ricetta.
Ingredienti:
8 cosce di pollo
2 limoni
aglio e rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe
3 cucchiai di miale d'acacia Rigoni di Asiago

Ponete le cosce di pollo, dopo averle sciacquate, a marinare in una ciotola con il succo di limone, il miele Rigoni di Asiago, rosmarino e aglio, olio, sale e pepe. Coprite con la pellicola e ponete in frigo per 1 ora. Dopo questo tempo di riposo, mettete le cosce in una pirofila, irroratele con la marinata e infornate a 180 gradi per 30-40 minuti, finché non saranno dorate.
Sfornate e servite il pollo con un buon contorno di verdure a piacere e un calice di vino bianco.
Buon appetito!!!

BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE E RICOTTA

I biscotti morbidi alle mele sono dei dolcetti semplici e gustosi che si preparano in pochi passaggi e vi conquisteranno con la loro semplicità. Ottimi per una merenda con una tazza di thè o a colazione. Tutto rigorosamente light. Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
2 mele
250 farina 00
120 zucchero
250 ricotta
30 ml olio semi
1 uovo
1 buccia limone
2 cucchiaini lievito
zucchero a velo
Cominciamo tagliando a cubettini le mele e mettendole da parte. Poi in una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti iniziando dalla farina, lo zucchero, la ricotta,l'olio, l'uovo a temp.ambiente, la buccia di limone grattugiata,  due cucchiaini di lievito, il pizzico di sale e per finire i cubetti di mela. Mescoliamo bene e dopo aver rivestito con carta da forno una teglia, facciamo delle palline aiutandoci con due cucchiai e inforniamo per 20 min.a 180 gradi. Una volta sfornati li lasciamo un po' raffreddare e li cospargiamo di zucchero a velo. Che delizia!!!!
Buon appetito.

RISOTTO DI RAPA ROSSA ROBIOLA E ACETO BALSAMICO

Il risotto di rapa rossa, robiola e aceto balsamico è un piatto dal retrogusto dolciastro controbilanciato dalla robiola e dall'aceto. Il colore rosso magenta sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti.
Iniziamo. Ingredienti:
160 riso
2 rape rosse precotte
1 scalogno piccolo
olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g robiola
sale e pepe
aceto balsamico
Sciacquate e asciugate bene le barbabietole per poi tagliarle a cubetti. In una casseruola affettate lo scalogno e soffriggetelo con olio. Versate il riso, lo tostate, spruzzate il vino bisnco e fatelo sfumare a fiamma alta.  Quindi abbassate la fiamma e cuocete aggiungendo acqua o brodo Aggiungete le barbabietole e continuate a mescolare. A cottura ultimata, impiattate e con una sac a poche mettete sul vostro risotto la robiola econ delle gocce di aceto balsamico. Sentirete che connubio di sapori: strepitoso.
Buon appetito.

TORTA DI MELE

La torta di mele rappresenta la ricetta della nonna per antonomasia. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. Io vi propongo una ricetta semplice, veloce, dove bastano pochi passaggi per sfornare una torta soffice e profumata.

Ingredienti :

300 g farina 

4 mele 

250 g zucchero 

3 uova 

70 g burro 

200 ml latte 

16 g lievito 

1 limone 

Lava le mele, sbucciale e tagliale a spicchi poi metti a macerare con un poco di zucchero e succo di limone. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il burro, il latte e mescolate bene e riduci due terzi delle fette di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto. Ora aggiungi il lievito, la scorza del limone e monta gli albumi a neve per poi incorporarli al composto. Mescola dal basso verso l'alto e versa il tutto nella teglia. Distribuisci sulla superficie del fettine di mele rimaste e cuoci per 40 minuti a 180 gradi. 

Che bontà ragazzi! Buon appetito!

TORTINO DI PATATE CON ERBE DI PROVENZA

Il tortino di patate è un piatto che si può mangiare in qualsiasi stagione. È perfetto per questa serata di ottobre, mangiato caldo e assaporato con un buon bicchiere di vino rosso. Facile, veloce da preparare e che piace anche ai bambini. Iniziamo a prepararlo! Ingredienti:
1/2 kg patate pasta gialla
50 gr parmigiano
3 uova
2 fettine pancetta
pepe nero
erbe di provenza
sale
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e cuoci a vapore. Intanto prepara la pancetta a cubetti e metti da parte. Una volta cotte le patate schiacciale con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungi le uova, il parmigiano, il pepe, il sale, la pancetta a cubetti e le erbe di Provenza. Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e stendi l' impasto di patate, cospargi sulla superficie un altro po' di erbette e aggiungi qualche fiocchetto di burro. Inforna il tortino per 30 minuti a 180 ° e una volta cotto servilo caldo.
Buon appetito!

TORTA RICOTTA E FICHI

Vuoi preparare un dolce davvero gustoso? Eccoti la torta ricotta e fichi, cremosissima, deliziosa e profumata. È davvero un piacere mangiarla!
Per questo dolce ho usato una miscela pronta per torte del Mulino Bianco, è una farina di grano tenero 00 e amido di mais mentre, per quanto riguarda i fichi, ho usato il fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago.
Ingredienti:
250 g miscela per torte Mulino Bianco
100 g zucchero
150 g burro
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 scorza limone
250 g ricotta
250 fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago
Disponi la miscela a fontana e aggiungi le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, il lievito e il burro ammorbidito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi forma una palla e lasciala riposare in frigo per mezz'ora avvolta in una pellicola. Dividi l'impasto un po' più di metà e prendi la parte più grande, stendila con il mattarello e adagiala all'interno di uno stampo di 20 cm precedentemente imburrato. Ora spalma la confettura di fichi e sopra stendi uno strato di ricotta.  L'altra parte dell'impasto andrai a distribuirla spezzettandola con le mani sopra la torta. Cuoci per 30-35 min.a 180 gradi e la tua super torta ricotta e fichi sarà pronta.
Non velo l'ora di mangiarla..! Buon appetito!

BISCOTTI NOCCIOLOSI

Questa è una ricetta che vi consentirà di preparare circa 400 g di pasta frolla alla Nocciolata, ottima come base per una torta o per dei biscotti. Io ho optato per questi ultimi e devo dire che, vista la rapidità con cui sono stati mangiati, il successo è assicurato. Iniziamo? Via!
Ingredienti:
170 g farina 00
200 g di Nocciolata Rigoni di Asiago
20 g zucchero a velo
1 uovo grande
1 pizzico sale
5 g lievito vanigliato
Procedimento:
Sguscia l'uovo e unisci la Nocciolata Rigoni, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a quando sarà tutto amalgamato. A questo punto aggiungi la farina, un pizzico di sale e i pochi grammi di lievito vanigliato. Una volta mescolato bene forma una palla e rivestila nella pellicola lasciandola riposare in frigo per una buona mezz'ora. Dopodiché stendi la tua pasta frolla su uno strato di carta forno dandogli uno spessore di qualche millimetro e ritaglia i tuoi biscotti scegliendo la forma che più ti aggrada ( io ho usato quella a cuore ). Inforna a 180° per 10 minuti e.... voilà, pronti per essere serviti e mangiati.  Buon appetito!

TORTA CLASSICA ALLO YOGURT

Dopo un po' di break estivo rieccomi in carreggiata, iniziando con un dolce classico: la torta allo yogurt.
È un dolce semplice, a base di pochi ingredienti, perfetto per cominciare la giornata e con un gusto genuino. Inoltre profumera' di frutti di bosco (ho usato questo gusto di yogurt).
Ingredienti:
2 uova
1 vasetto yogurt frutti di bosco 125 ml
1     "        zucchero
3     "        farina
1/2  "        olio di semi
1 bustina lievito
1 limone
sale
zucchero a velo
Mescoliamo lo zucchero con le uova e poi mano a mano iniziamo ad aggiungere tutti gli altri ingredienti usando come misurino il vasetto dello yogurt. Per finire aggiungiamo il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Dopo aver mescolato bene, versiamo l'impasto nello stampo della torta imburrato e infarinato e cuociamo a 180 gradi per 40 min. Una volta cotta la nostra torta spolveriamo la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!!

MUFFIN RICOTTA E PISTACCHI SENZA BURRO

I maffin sono dei dolcetti sempre piacevoli da mangiare, da gustare con una tazza di caffè e magari leggendo le notizie del giorno o un bel romanzo. Oggi ve li propongo in versione ricotta e pistacchi😊
Ingredienti:
2 uova
250 g ricotta
30 g olio di semi di girasole
110 g zucchero
100 g farina 00
10 g lievito
60 g farina di pistacchio
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, l'olio e la farina con il lievito setaccciati. Per ultima unite anche la farina di pistacchio. Riempite gli stampini poco più della metà e informatae 180 gradi per 15-20 minuti. Buon appetito!

TORTA COPPA DEL NONNO

Buongiorno! Oggi una torta fredda ispirata alla famosissima coppa del nonno, un dolce al caffè ideale in questa stagione, adatta sia ai grandi che ai piccini. Si prepara in pochi minuti e non ha bisogno di cottura.
Ingredienti:
250 g biscotti al cacao
110 g burro
250 g ricotta
250 g panna fresca
250 g mascarpone
60 g zucchero a velo
1 tazzina di caffè
30 ml latte
8 g gelatina
cacao q.b.
chicci di caffè q.b.
Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e creare la base della torta compattandola in una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e mettere in frigo per 30 minuti. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 30 ml di latte. Montare la panna fresca con le fruste e in un'altra terrina, lavorare sempre con le fruste elettriche la ricotta insieme al mascarpone, allo zucchero a velo e al caffè, quindi unire anche la panna montata. Incorporare poi la gelatina e versare la crema ottenuta sulla base della tortiera, livellare e porre in frigo per 3 ore. Poi decorare con cacao amaro e chicchi di caffè a piacere. Buon appetito!!!

PESTO DI RUCOLA

Il pesto di rucola è un condimento veloce da preparare e dal sapore un po' pungente È ideale per condire la pasta ed è ottimo spalmato su crostini di pane.
Quindi, anziché di usare il basilico ho utilizzato la rucola mentre ho sostituito i pinoli con le mandorle.
Ingredienti
100 g rucola
1 spicchio aglio
30 g pecorino
50 g parmigiano reggiano
50 g mandorle pelate
Olio extra vergine q.b

Pulite la rucola, lavatela e asciugatela e mettetela da parte. Intanto mettete nel mixer le mandorle, il pecorino, il parmigiano, lo spicchio d'aglio e un po' d'olio e frullate il tutto. Una volta ottenuta una crema aggiungete la rucola spezzettata e mixate. Ecco pronto il vostro pesto; irroratelo d'olio e se non lo utilizzate subito, conservatelo in frigo per un paio di giorni.
Buon appetito!

MUFFIN AI LAMPONI E COCCO

I lamponi sono tra i frutti di bosco quelli che preferisco. Mi piace il loro colore rosso intenso e il sapore dolce-acidulo così ho pensato di realizzare dei muffin che tanto piacciono al mio bambino.
Ho utilizzato oltre ai lamponi, anche il Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago più l'aggiunta dello yogurt al cocco.

Ingredienti:
60 g burro
80 g zucchero semolato
125 g yogurt al cocco
2 uova
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito
1 conf. Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago
lamponi freschi e cocco a lamelle q.b.

In una ciotola mettete il burro con lo zucchero e mescolate con la frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato. Unite lo yogurt al cocco, le uova (una alla volta) e mescolate sempre con le fruste. Aggiungete poco per volta la farina e il lievito mescolando bene ed infine alcuni lamponi a pezzettini.
Versate il composto nei pirottini per un terzo, aggiungete un cucchiaino di fiordifrutta ai lamponi e ricoprite con un altro po' di composto. Infornate a 180 gradi per 20-25 min. e una volta raffreddati decorateli con i lamponi freschi e il cocco a lamelle.
Che bontà ragazzi! Buon appetito!

PATATE E CECI, POMODORI SECCHI, TONNO E ZUCCHINE

L'insalata di patate e ceci è un piatto fresco e gustoso, tipicamente estivo e semplice da preparare. È perfetto anche come piatto unico e buonissimo sia tiepido che freddo. Iniziamo a prepararlo?
Ecco gli ingredienti:

500 g patate
1 confezione di tonno
1 conf.ceci già cotti
4 zucchine
pomodori secchi q.b.
olive taggiasche q.b.

Mettete le patate con la buccia in una pentola di acqua fredda. Portate a bollore e fate cuocere finché le patate non saranno cotte e morbide, scolatele, raffreddatele e poi sbucciatele tagliandole a dadini.
Anche le zucchine andranno cotte in abbondante acqua leggermente salata e raggiunta la cottura, raffreddatele e tagliatele a rondelle.
Metteteli le verdure in una pirofila e aggiungete i ceci già cotti, il  tonno, i pomodori secchi e le olive taggiasche. Poi irrorate d'olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale.
Ed ora la vostra insalata di verdure è pronta!
Buon appetito!

BISCOTTI ALLA LAVANDA

I biscotti alla lavanda sono molto semplici da fare hanno un buonissimo sapore e naturalmente sono profumatissimi.
Che dite, iniziamo?
Vi elenco di ingredienti:
160 farina 00
100 burro
90 zucchero
4 cucchiaini fiori di lavanda freschi o essiccati
qualche goccia aroma alla vaniglia
1 pizzico sale

Mescolate tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la lavanda. Formate una palla e mettetela in frigo per mezz'ora poi  tirate fuori e mettete il composto tra due fogli di carta da forno. Stendetelo con il mattarello formando uno spessore non troppo alto e a questo punto ricavate i biscotti con la forma che preferite. Infornate per 20 minuti a 150° e una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito!

CANTUCCI AL MIELE

Ho voluto realizzare i biscotti tipici toscani i cosiddetti cantucci, biscotti croccanti caratterizzati da una doppia cottura, che vanno gustati intinti nel vin santo o sgranocchiati in qualunque occasione. I miei cantucci hanno anche l'aggiunta del miele d'acacia rigorosamente Rigoni di Asiago che li rende ancora più particolari.

Ingredienti:

2 uova

120 g zucchero

280 g farina 00

1/2 cucchiaino bicarbonato

40 g burro

70 g mandorle 

1 arancia

3 cucchiai miele d'acacia Rigoni di Asiago 

1 tuorlo per spennellare 

Procedimento 

Versate in un contenitore le 2 uova con lo zucchero e lavorate con lo sbattitore elettrico, poi unite la farina e il bicarbonato e mescolate ottenendo un impasto granuloso. A questo punto aggiungete il burro, le mandorle intere, la scorza d'arancia e il miele d'acacia Rigoni. Lavorate l'impasto velocemente e formate un panetto che andrete a dividere in due parti. Poi con le mani lievemente infarinate, ricavate da ciascun panetto un filoncino. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con il tuorlo d'uovo cuocendoli a 190 gradi per 20 minuti. Sfornateli e fateli riposare per qualche minuto, poi tagliate ogni filoncino a fettine diagonali dello spessore di 1 cm ricavando così i cantucci e dorateli per altri 5 minuti a 200°. Una volta raffreddati gustateli in buona compagnia. Buon appetito!

LATTE FRITTO

Il latte fritto è un dolce tipico siciliano ma lo si trova anche in Liguria arrivando fino alla Spagna e chiamato leche frito.
L'idea farlo mi incuriosiva molto e devo dire che il risultato è veramente ottimo. Iniziamo.

Ingredienti:
500 ml latte
3 uova
70 g zucchero
scorza limone
1/2 cucchiaino cannella
1 cucchiaino amido di mais
pane grattugiato
olio semi di girasole

Procedimento:
Rompete le uova in un tegame tenendo un albume da parte (servirà per l'impanatura), aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e mescolate. Unite le polveri setacciate e andate a mettere sul fuoco e qui cominciate a versare a filo il latte continuando a mescolare. Quando comincerà ad essere abbastanza densa , versate la vostra crema al latte in una teglia e copritela con la pellicola. Aspettate che si raffreddi e posizionate in frigo per un paio d'ore.
Una volta che si sarà raffreddata potete tagliare a cubetti che andrete ad intingere nell'albume precedentemente sbattuto e puoi una volta impanati, andrete a friggere nell'olio caldo. Appena saranno dorati, li scolate e li cospargete di un po' di zucchero a velo. Sentirete che bontà, croccanti fuori e morbidi dentro.
Buon appetito!

FINTA PIZZA FATTA CON IL PANE RAFFERMO.

Ciao a tutti! Oggi prepariamo la finta pizza con il pane raffermo un'ottima ottima idea per utilizzare il pane avanzato.
Gli ingredienti sono :
350 gr di pane raffermo
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
sale
olio EVO
200 gr passata di pomodoro
basilico
100 gr mozzarella
Procedimento:
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola, aggiungete il latte, impastate bene e poi unite un pizzico di sale, l'uovo, l'olio e amalgamate il tutto. Mettete il preparato in una teglia rivestita di carta forno e, aiutandovi con le mani, adagiate e premete il composto sulla teglia, in modo da formare una base. E, come se facessimo una pizza, metteteci sopra la passata di pomodoro, un po' di basilico e la mozzarella a pezzettini. Infornate a 180° per 20-25 minuti e la vostra finta pizza sarà pronta.
Buon appetito!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA

Oggi vi propongo una deliziosa cheesecake alle fragole con un tocco goloso conferito dalla base realizzata con biscotti al cacao. Fresca, gustosa e profumata e' ideale da servire in questa stagione ( anche se di maggio ben poco).

Ingredienti
150 g biscotti Gran Cereale al cacao Mulino Bianco
75 burro fuso
1 cestino di fragole
150 g panna fresca Granarolo
100 g ricotta
6 fogli gelatina
zucchero q.b.

Iniziate polverizzando nel mixer i biscotti,unite il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamate il tutto. Trasferite in uno stampo da 18 cm e livellate con il dorso del cucchiaio, ponete in frigo. Mettete la gelatina in acqua fredda (10 min.) poi con il minipimer frullate le fragole (tenetene un paio da parte per la guarnizione). Montate la pannacon le fruste, regolate con l'aggiunta di zucchero a vostro piacimento e una volta pronta aggiungete la ricotta con un movimento dal basso verso l'alto e allo stesso modo unite anche il preparato di fragole. In un pentolino fate sciogliere la gelatina ben strizzata con due cucchiai di acqua bollente e incorporate al vostro composto, amalgamate bene. Versate il tutto sulla base dei biscotti, livellate con cura e ponete in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire decorate la superficie con le fragole e a questo punto non mi resta che dirvi...Buon appetito!

DOLCE PREPARATO PER LA SFIDA DEL BLOGGERDAY RIGONI DI ASIAGO

Martedì 14 ho partecipato al Blogger day, giornata dedicata alla community delle blogger che collaborano con Rigoni di Asiago, al Naturalmente a Milano. Giornata fantastica!
Questo è il dolce preparato dalla mia squadra per la sfida che ci vedeva divisi in tre gruppi, con una giuria che poi premiava il migliore. La frolla era stata precedentemente preparata da Carlo Beltrami ( di Bake Off Italia) e poi farcita con un croccantino a base di fiordifrutta al limone e un cremoso davvero delizioso. Buono, delicato e bello da vedere. Anche se non abbiamo vinto è stato bello partecipare. Al prossimo anno!

PLUMCAKE SALATO AGLI ASPARAGI VERDI

Il plumcake agli asparagi verdi è un piatto ricco di sapore e adatto a questa stagione. Oltre a essere bello da vedere è anche veloce da preparare e si adatta a varie occasioni, soprattutto come contorno oppure come spuntino per un aperitivo. E ora... iniziamo!

Ingredienti

320 g farina 0

3 uova medie 

200 ml latte 

120 g parmigiano 

30 g speck

20 asparagi

1 bustina lievito torte salate 

60 ml olio extravergine

1/3 cipolla bianca

1 cucchiaino sale

Per prima cosa mondate gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Poi 4-5 asparagi andranno cotti in acqua bollente e salata (serviranno per la guarnizione finale) mentre gli altri li tagliate a pezzettini e li trifolate in padella con la cipolla. Intanto mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e poi versate il latte, l'olio e le uova. Miscelate il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico e ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete gli asparagi trifolati e lo speck a pezzettini mescolando con una cucchiaio. Ora versate il composto in uno stampo da plumcake e guarnite la superficie con gli asparagi interi cotti in in acqua.

Cuocete a 170 gradi per 40 minuti e servite il vostro pluncake tiepido o a temperatura ambiente. Buon appetito!

MELANZANE AL FUNGHETTO

Le melanzane a funghetto sono un contorno molto leggero, saporito e perfetto per la stagione primaverile. La mia versione è light, senza frittura e "in bianco" ossia senza pomodoro. Utilizzo le melanzane strette e lunghe perché faccio uso solo della buccia mentre la polpa la uso per le polpette ( queste le vedrete nella prossima ricetta). Procediamo.

Ingredienti:

1 kg melanzane
2 spicchi aglio
prezzemolo
olio extra vergine
sale

Eliminiamo la buccia prendendo anche un piccolo strato di polpa e poi andiamo ad affettare formando delle strisce lunghe e sottili. Le poniamo in una casseruola con una spruzzata di prezzemolo, l'aglio, una bella irrorata d'olio, sale e per finire una piccola aggiunta d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per il tempo necessario.
Quando saranno morbide vorrà dire che le nostre melanzane saranno pronte per essere servite e mangiate. Buon appetito!

MUFFIN CON CREMA DI PISTACCHIO

I muffin sono delle soffici e buonissime tortine che si realizzano con facilità e possono essere personalizzate come meglio si preferisce. In questo caso li ho preparati con la crema di pistacchio arrivata direttamente da Agrigento. Una delizia! E...iniziamo!

Ingredienti

125 burro
260 farina 00
80 zucchero
130 latte
2 uova
1 cucchiaino bicarbonato
10 gr lievito
sale

Procedimento

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete le uova non fredde mentre le polveri, ossia la farina, il lievito e il bicarbonato una volta setacciate andranno mescolate tra loro e poi versate e unite al composto fino a renderlo omogeneo e morbido. Sistemate i pirottini in una pirofila da muffin, riempiteli per due terzi con il composto e aggiungeteci sopra un cucchiaino di crema di pistacchio. Infornate per 15-20 min.a 180 gradi e una volta raffreddati gustateli in buona compagnia.
Buon appetito!

BISCOTTI ABBRACCI

Vi piacciono i biscotti abbracci? Ecco qui una versione light senza l’utilizzo di burro nell’impasto.

Ingredienti:

250 farina 00

70 g cioccolato fondente

50 ml olo di semi

1 pizzico di sale

70 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

Procedimento

In una terrina mescolate insieme farina, lievito, sale e zucchero. Successivamente unite uova e olio.

Amalgamate per bene fino a formare un impasto. Dividete l'impasto in due e in uno aggiungete il cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria e intiepidito.

Impastate bene e, se necessario, aggiungete un pò di farina, l’impasto dovrà rimanere comunque molto morbido.

Fate delle mezze lune con l'impasto al cioccolato e l'impasto bianco e le unite a formare una sorta di cerchio, come i famosi biscotti abbracci. Metteteli in una teglia da forno foderata con l’apposita carta.Cuocete a 180° per 15 minuti.

Una volta sfornati gustateli in buona compagnia. 

Buon appetito!

ROTOLO DI FRITTATA CON ERBETTE

Il rotolo di frittata con erbette di stagione ossia bruscandoli e carletti, provola e prosciutto cotto è una ricetta deliziosa come secondo piatto, ma anche scenica se tagliata a fettine e servita come antipasto.
Gli ingredienti sono:
4 uova
1 mazzetto di bruscandoli
1 mazzetto di carletti
1/2 cipolla
100 gr prosciutto cotto 
fettine di provola dolce
2 cucchiai parmigiano
olio extra vergine
sale, pepe

Procedimento
Curate le vostre erbette eliminando la parte dura, tagliatele finemente e cuocetele in padella con la cipolla, olio,sale e un po' d'acqua.
Intanto sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Unite ai tuorli le erbette tritate, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolate bene. Poi unite gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto e mescolate con una spatola. Scaldate il forno a 180° rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare,  pennellate la carta da forno con poco olio e versateci il composto. Livellate il tutto con una spatola, infornate e cuocete la frittata per 15 minuti. Una volta cotta trasferite la frittata assieme alla carta da forno su un piano da lavoro e copritela con nuovo foglio di carta forno. Ribaltatela, eliminate il foglio utilizzato in cottura e distribuite sul frittata il prosciutto e le fette di formaggio. A questo punto formate un rotolo aiutandandovi con la carta forno e riponete in frigo a raffreddare per almeno due ore. Passato il tempo tagliato a fette e servitelo come secondo piatto come antipasto accompagnato da un'insalatina fresca.

BUONA PASQUA

  Buona Pasqua da Tavolozze in cucina.       

CAPESANTE AL FORNO

Un piatto tipico veneto e non solo, che contraddistingue particolarmente i giorni festivi, sono le capesante. É un piatto delizioso, soprattutto se accompagnato da un buon vino bianco. Ecco come prepararle.
Ingredienti:
8 capesante
70ml di buon vino bianco
1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
20gr di burro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (macinato fresco)
Lavate molto bene le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli con abbondante acqua. Fate la stessa cosa con le conchiglie e mettetele ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina.

Ora tritate l’aglio (privato dell’anima) e il prezzemolo, metteteli in un contenitore e aggiungete il vino bianco quindi salate, pepate e mescolate il tutto.

Foderate con carta forno una teglia e disponeteci le conchiglie in cui avrete inserito nuovamente i molluschi, versateci sopra il sughetto ottenuto, completate con qualche fiocco di burro per ciascuna conchiglia e un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in forno a 180° per circa 15′. Non appena la superficie sarà ben rosolata spegnete e servite subito.

Per coloro che vorranno guastarsi fino in fondo queste buonissime capesante al forno, consiglio di accompagnarle con un buon bicchiere di vino bianco, rigorosamente servito freddo, che esalterà ancor di più il gusto di questo prelibato mollusco.
Buon appetito!

BISCOTTI DELLA DOMENICA

Questi biscotti che ho chiamati "della domenica" li ho realizzati prendendo spunto dal video postato dalla Rigoni di Asiago nel periodo natalizio.
Ho seguito pari pari la preparazione e il tipo di ingredienti, l'unica variante è  l'utilizzo del fiordifrutta alle ciliegie. Posso assicurarvi che sono deliziosi!
Ingredienti:

1 Uovo
80ml Olio di semi
50g Zucchero
200g Farina tipo 2
1 Cucchiaino Lievito per dolci
QB Fiordifrutta Mandarino e Curcuma
QB Zucchero a velo

In una ciotola rompi un uovo e sbattilo bene con l'olio e lo zucchero fino a che quest'ultimo non si sarà sciolto.
Aggiungi poco alla volta la farina e il lievito, fino a quando l'impasto risulterà morbido, ma non appiccicoso. Stendi con un matterello l'impasto fino ad arrivare allo spessore di 4 mm e con un coppapasta tondo realizza un numero pari di dischetti. Disponili su una teglia foderata con carta forno, buca il centro della metà dei biscotti con un coppapasta a forma di fiore e inforna a 175° per 12 minuti.
Una volta freddi, farcisci la base del biscotto con un cucchiaino di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma, quindi ricopri con la metà superiore.
Completa con una piccola spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!

MINI STRUDEL DI SFOGLIA

Voglia di dolce? Che ne dite di questi mini strudel dall'aspetto invitante? 😋 Prepariamoli insieme.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di uvetta
1/2 cucchiaio di cannella
1 cucchiano di pan grattato
1 tuorlo
1 cucchiaino di latte
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli cubetti. Cuocetele in padella con lo zucchero, la cannella, l'uvetta e tre cucchiai d'acqua fino a quando saranno morbide. Aggiungete il pangrattato e mescolate. Stendete la sfoglia e ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Poi disponete il ripieno nel mezzo di alcuni dischi e coprite con i restanti.  Schiacciate i bordi con la forchetta per sigillarli e bucate leggermente sempre con la forchetta, la parte centrale dei dischi. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate i mini strudel. Cuoceteli a 200 gradi per 15 min.fino a quando saranno dorati.
Buon appetito!

TORTA RISO SOFFIATO, CIOCCOLATO E SMARTIES

Oggi ci divertiamo! Realizzeremo una torta semplicissima, che tanto piace ai bambini : la torta di riso soffiato, cioccolato e smarties. Iniziamo.

Ingredienti:
250 g di riso soffiato
80 g di burro
150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo
smarties qb

La prima cosa da fare è fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e allo zucchero a velo. Poi mescolate finché non otterrete una crema densa. Aggiungete il riso e continuate a mescolare. Successivamente prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno, versate il composto e decorate con gli smarties.
La torta dovrà essere messa in frigo a riposare almeno un paio d'ore.  Et voilà, la torta è pronta per essere servita.
Buon appetito!

POLENTA PASTICCIATA

Avete mai assaggiato la polenta pasticciata? Vi consiglio di farlo, è una vera delizia.
Vi elenco gli ingredienti e poi iniziamo la preparazione.

1 sacchetto di funghi misti surgelati
2 spicchio d'aglio
1 confezione piccola di panna fa cucina
1 cucchiaio di cognac
400 g di farina per polenta bianca
prezzemolo qb
sale qb
olio extravergine qb

Cominciamo scaltrendo i funghi in una padella antiaderente con l'aggiunta di olio extravergine, lo spicchio d'aglio, sale, un po' di dado e se serve l'aggiunta di poca acqua. A cottura quasi ultimata metteremo un cucchiaio di cognac e una volta evaporato uniremo un po' di panna ai nostri funghi.
Ultimata la preparazione dei funghi iniziamo con la polenta. Una volta fatta (basterà seguire le indicazioni riportate sulla confezione, l'importante è mescolare in continuazione), andremo a versarne un po' in una pirofila per poi metterci sopra uno strato di funghi, continuando in questo modo, a strati. Inforniamo per 10-15 min. a 180 gradi e la nostra polenta pasticciata è pronta per essere servita.
Buon appetito!

BISCOTTONI CON NOCCIOLATA BIANCA E CANNELLA

Ricette che riguardano la preparazione di biscotti ce ne sono di ogni tipo. Eccone una semplice, ottima per biscotti adatti alla colazione o alla merenda, con la farcitura della nuova @Nocciolata bianca Rigoni di Asiago.
Che ne dite, ci mettiamo all'opera? Iniziamo!
Ingredienti:
1 uovo
50 gr zucchero di canna chiaro
80 ml olio di semi
100 gr farina 0p
100 gr farina integrale
1 bustina di lievito
Nocviolata bianca Rigoni di Asiago
zucchero a velo
cannella
Cominciamo setacciando le farine e il lievito e mescoliamole tra di loro. In un'altra terrina uniamo l'uovo con lo zucchero e l'olio di semi, uniamo poi i due composti creando un impasto omogeneo che poi andremo ad avvolgere nella pellicola e lasceremo in frigo per 15 min. Fatto ciò, cominciamo a stendere l'impasto con il mattarello con uno spessore di un paio di millimetri e con lo stampino diamo la forma che vogliamo ai nostri biscotti ( io ho usato la forma rotonda, abbastanza grande tanto che li ho chiamati biscottoni perché sono un po' fuori misura).
15 minuti in forno a 180 gradi e i biscotti sino pronti. Una volta raffreddati li farciamo su un lato con la buonissima Nocciolata bianca e li chiudiamo con un altro biscotto. Una spruzzata di zucchero a velo e dopo di abbondante cannella e il gioco è fatto.
Sentirete quant'è buona l'abbinata, successo assicurato.
Buona appetito!

COTECHINO E LENTICCHIE

Cotechino e lenticchie è un piatto un po' fuori luogo in questo periodo; lo so che si mangia durante le festività natalizie ma..se vi dico che devo ancora smaltire le ceste di Natale?!  Questo vi fa capire perché l'ho preparato ora. Il cotechino che ho usato è un precotto della Fiorfiore coop e devo dire che è molto buono e veloce da fare, mentre le lenticchie le ho preparate nella maniera classica.
Ingredienti:
LENTICCHIE
1/2cipolla
sefano
sedano
2 carote
brodo vegetale
sale
2 cucchiai di passata pomodoro
rosmarino e alloro
COTECHINO fiorfiore coop
Preparazione:
Metere in acqua bollente il cotechino con l'involucro e lasciarlo in cottura per una ventina di minuti. Una volta raffreddato lo si può tagliare a fettine e impiattare. Anche la preparazione delle lenticchie è altrettanto semplice ..Innanzitutto si prepara un trito di cipolla, sedano e carota e si fa il soffritto con un po' di olio in un tegame. Dopodiché si versano le lenticchie precedentemente ammollate e si aggiunge un po' di brodo vegetale, un pizzico di sale e volendo si può aromatizzare con rosmarino e foglie di alloro.Io aggiungo anche un po' di passata di pomodoro e si fa cuocere bene per un 30-40 minuti. A fine cottura si può aggiungere anche un po' d'olio extravergine.
Ecco fatto, cotechino e lenticchie pronti. Anche se Natale è passato noi ce li gustiamo ugualmente. Buon appetito!

Foodblogger 12-13 gennaio per Rigoni di Asiago

Ho iniziato l'anno con dolcezza grazie a Rigoni di Asiago che mi ha dato l'opportunità di collaborare per loro in veste di foodblogger. È sempre un piacere lavorare per questa splendida azienda ed è un piacere lavorare con l'ormai consolidato team.
Mi sono sbizzarrita con sfiziosi assaggi dolci e salati che i clienti hanno molto apprezzato.
Dalla mousse alla menta con nocciolata senza latte, passando per i petit gateau con amaretti, ricotta e nocciolata classica, arrivando alle mini tortine paradiso con pan di spagna, nocciolata bianca e una spruzzata di zucchero a velo e cannella. E molto altro!
Grazie ancora e a presto!

PLUMCAKE ALLO YOGURT E BANANA

Questo plumcake è nato perché avevo delle banane mature e dello yogurt che stava per scadere, ho aggiunto delle gocce di cioccolato e con questo mix ho preparato, insieme a mio figlio Pietro, un profumatissimo e morbidissima plumcake. Mettetevi il grembiule che iniziamo. Ingredienti:
2 banane mature
2 uova
20 gr burro
100 gr di yogurt
150 gr zucchero
50 ml latte
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato
Preparazione:
Sciogliete il burro e unite lo zucchero poi, incorporate anche lo yogurt. In una ciotola a parte schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele al composto. Unite poi le uova e il latte e amalgamate bene, in un'altra ciotola mischiate gli ingredienti secchi ovvero la farina il lievito e le gocce di cioccolato. Con una spatola unite mescolando dal basso verso l'alto le polveri a gli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e trasferitevi l'impasto e cuocetelo in forno a 180° per 50 minuti.
Buooonisssimo!!!  Buon appetito!