GNOCCHI ALLA ROMANA

Questi gnocchi sono un piatto tipico della cucina romana. La preparazione è molto semplice, sono dei dischetti di semolino che poi verranno gratinati in forno con del formaggio e del burro. Una delizia per il palato! Ecco gli ingredienti:
250 gr semola di grano duro
2 l latte
100 gr burro
50 gr burro fuso
3 tuorli
2 cucchiai parmigiamo reggiano
pecorino romano qb
1 pizzico noce moscata
sale e pepe qb
Portare a ebollizione il latte in un pentolino e versare il semolino a pioggia, aggiungere il burro, sale, pepe e noce moscata e mescolare per 20 minuti. A fine cottura aggiungere il parmigiano e i tuorli diluiti con un po' di latte tiepido e poi stendere l'impasto in una teglia inumidita con acqua fredda fino a ottenere un composto di 1 cm. Lasciare raffreddare e poi ricavare con uno stampino dei tondini per poi disporli in una pirofila imburrata in più strati coprendo ogni strato con burro fuso e pecorino romano.  Cuocere in forno finché la superficie non sarà dorata. Boooni!!!
Buon appetito!

MUFFIN VEG CON MELE, COCCO E NOCI

Per questa ricetta mi sono ispirata a una preparazione golosa di muffin fatta da @chiaracanzian. Questi dolcetti sono veramente squisiti, senza burro, uova e con farina integrale. A voi la ricetta.
Ingredienti:
180 g farina integrale
50 g cocco rape'
200 g mele
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
80 g zucchero di canna
200 ml olio di semi di girasole
200 ml latte di riso
20 g noci
cannella qb
Tagliate le mele a cubettini e cuocetele in un pentolino con lo zucchero e cannella. In una terrina mescolate la farina con il bicarbonato, aggiungete la farina di cocco e a filo il latte e l'olio
Mescolate bene in modo che l'impasto non abbia grumi. Alla fine unite le mele con le noci a pezzetti e versate nei pirottini. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, lasciate raffreddare et voilà....gustatevi i vostri buonissimi muffin.
Buon appetito!!!

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Questa é una delle torte che preferisco. Sana, semplice e dal gusto dolce e delicato. Mi sono ispirata alla torta fatta dalla mitica @BenedettaParodi e ne è uscito un dolce delizioso.
Eccovi gli ingredienti:
400 g carote
3 uova
150 g zucchero
300 farina 00
1 bicchiere olio di semi
1 bustina lievito
100 g mandorle
sale
Tritate le carote nel mixer e mettetele da parte, poi tritate anche le mandorle a pezzi non troppo piccoli. Mescolate in una terrina uova e zuccheto, poi aggiungete l'olio, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Quando l'impasto sarà omogeneo unite le carote e le mandorle e mettete il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Cuocete a 180 gradi per 30-40 min. Quando l'avrete sfornata e si sarà raffreddata, se volete la decorate con un po' di zucchero a velo.
Buon appetito!

OVETTI DI FROLLA CON CREMA PAN DI STELLE

Avete mai assaggiato la crema spalmabile Pan di Stelle? Ragazzi, che bontà!!! In questa quarantena mi ha fatto compagnia, aimè...😅 A Pasqua ho realizzato dei biscotti a forma di  ovetti ripieni di questa fantastica cremina e non vi dico quanto sono durati...
Li prepariamo? Ecco gli ingedienti:

300 g di farina 00
125 burro
100 zucchero
1/2 bustina lievito
1 uovo
1 pizzico sale

Per preparare i biscotti di pasta frolla bisogna utilizzare ingredienti freddi di frigorifero e lavorare l'impasto con le mani e velocemente. Anche se all'inizio vi sembrerà un po' difficile amalgamarli tutti, non preoccupatevi dopo qualche minuto otterrete un panetto liscio e compatto che poi coprirete con la pellicola per poi farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Estraetelo dal frigo e stendetelo con il mattarello dello spessore di qualche millimetro. Date ai vostri biscotti la forma desiderata e cospargete la metà dei biscotti con la crema #pandistelle e con l'altra metà li chiudete a panetto. Infornate per 20 min. a 180 gradi e i vostri biscotti pan di stelle saranno pronti.
Buon appetito!