BISCOTTI VEGANI AL CACAO

Questa ricetta è per chi non tollera uova o latticini o per chi segue una dieta vegana. Sono i biscotti più light che possiate preparare,senza uova ,senza burro e senza zucchero.
Veloci da fare e ottimi per la merenda dei bambini o per la colazione. Allacciamo il grembiule e mettiamoci all'opera.
Ingredienti:
500 farina integrale
1 cucchiaino lievito vanigliato
170 gr di Dolcedi' Rigoni di Asiago
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte di riso
70 gr cacao amaro
Mescoliamo la farina settacciata con il lievito e il cacao. Ora aggiungiamo il Dolcedi' Rigoni, dolcificante in alternativa allo zucchero, l'olio e il latte di riso e dopo aver amalgamato il tutto formiamo delle palline con le mani e le mettiamo sulla teglia da forno distanziate. Inforniamo a 160 gradi per 15 minuti e i nostri biscotti light saranno pronti.
Buon appetito!

WEEKEND CON RIGONI DI ASIAGO

È sempre un piacere collaborare per Rigoni di Asiago. Lo scorso weekend al centro commerciale Auchan di Mestre, mi sono cimentata nella preparazione di finger food dolci e salati, con un ottimo riscontro da parte dei clienti. Presto vi darò le ricette. Un grazie speciale anche a chi mi ha affiancato, Annalisa e Giusy, Alla prossima Rigoni!

PEOCI SALTAI

Uno dei piatti della tradizione veneziana che preferisco sono i peoci saltai o cozze saltate. È una ricetta veloce ottima come antipasto, primo o secondo.

Ingredienti:

1,5 kg di peoci
Olio extra verfgine d'oliva
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Limone a spicchi

Lavate le cozze con molta cura in una bacinella sotto acqua corrente grattandole a una una con una spazzola a setole rigide in modo da raschiare le incrostazioni esterne. Ungete una padella a fondo largo con olio, due spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo e adagiatevi le cozze. Poi mettete la padella su fuoco vivo, sfumate con del vino bianco e copritela. Dopo alcuni minuti le cozze si presenteranno aperte e avranno rilasciato un sughetto salato. Estraetele dalla padella e disponetele in una terrina con i loro sugo precedentemente filtrato e servitele calde accompagnate da spicchi di limone. Sapete qual è la parte più golosa di questo piatto? Fare 'tocio' col pane, gustando anche il sughetto e sporcandoci le mani.
Buon appetito!