BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE E RICOTTA

I biscotti morbidi alle mele sono dei dolcetti semplici e gustosi che si preparano in pochi passaggi e vi conquisteranno con la loro semplicità. Ottimi per una merenda con una tazza di thè o a colazione. Tutto rigorosamente light. Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
2 mele
250 farina 00
120 zucchero
250 ricotta
30 ml olio semi
1 uovo
1 buccia limone
2 cucchiaini lievito
zucchero a velo
Cominciamo tagliando a cubettini le mele e mettendole da parte. Poi in una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti iniziando dalla farina, lo zucchero, la ricotta,l'olio, l'uovo a temp.ambiente, la buccia di limone grattugiata,  due cucchiaini di lievito, il pizzico di sale e per finire i cubetti di mela. Mescoliamo bene e dopo aver rivestito con carta da forno una teglia, facciamo delle palline aiutandoci con due cucchiai e inforniamo per 20 min.a 180 gradi. Una volta sfornati li lasciamo un po' raffreddare e li cospargiamo di zucchero a velo. Che delizia!!!!
Buon appetito.

RISOTTO DI RAPA ROSSA ROBIOLA E ACETO BALSAMICO

Il risotto di rapa rossa, robiola e aceto balsamico è un piatto dal retrogusto dolciastro controbilanciato dalla robiola e dall'aceto. Il colore rosso magenta sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti.
Iniziamo. Ingredienti:
160 riso
2 rape rosse precotte
1 scalogno piccolo
olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g robiola
sale e pepe
aceto balsamico
Sciacquate e asciugate bene le barbabietole per poi tagliarle a cubetti. In una casseruola affettate lo scalogno e soffriggetelo con olio. Versate il riso, lo tostate, spruzzate il vino bisnco e fatelo sfumare a fiamma alta.  Quindi abbassate la fiamma e cuocete aggiungendo acqua o brodo Aggiungete le barbabietole e continuate a mescolare. A cottura ultimata, impiattate e con una sac a poche mettete sul vostro risotto la robiola econ delle gocce di aceto balsamico. Sentirete che connubio di sapori: strepitoso.
Buon appetito.

TORTA DI MELE

La torta di mele rappresenta la ricetta della nonna per antonomasia. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. Io vi propongo una ricetta semplice, veloce, dove bastano pochi passaggi per sfornare una torta soffice e profumata.

Ingredienti :

300 g farina 

4 mele 

250 g zucchero 

3 uova 

70 g burro 

200 ml latte 

16 g lievito 

1 limone 

Lava le mele, sbucciale e tagliale a spicchi poi metti a macerare con un poco di zucchero e succo di limone. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il burro, il latte e mescolate bene e riduci due terzi delle fette di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto. Ora aggiungi il lievito, la scorza del limone e monta gli albumi a neve per poi incorporarli al composto. Mescola dal basso verso l'alto e versa il tutto nella teglia. Distribuisci sulla superficie del fettine di mele rimaste e cuoci per 40 minuti a 180 gradi. 

Che bontà ragazzi! Buon appetito!

TORTINO DI PATATE CON ERBE DI PROVENZA

Il tortino di patate è un piatto che si può mangiare in qualsiasi stagione. È perfetto per questa serata di ottobre, mangiato caldo e assaporato con un buon bicchiere di vino rosso. Facile, veloce da preparare e che piace anche ai bambini. Iniziamo a prepararlo! Ingredienti:
1/2 kg patate pasta gialla
50 gr parmigiano
3 uova
2 fettine pancetta
pepe nero
erbe di provenza
sale
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e cuoci a vapore. Intanto prepara la pancetta a cubetti e metti da parte. Una volta cotte le patate schiacciale con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungi le uova, il parmigiano, il pepe, il sale, la pancetta a cubetti e le erbe di Provenza. Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e stendi l' impasto di patate, cospargi sulla superficie un altro po' di erbette e aggiungi qualche fiocchetto di burro. Inforna il tortino per 30 minuti a 180 ° e una volta cotto servilo caldo.
Buon appetito!

TORTA RICOTTA E FICHI

Vuoi preparare un dolce davvero gustoso? Eccoti la torta ricotta e fichi, cremosissima, deliziosa e profumata. È davvero un piacere mangiarla!
Per questo dolce ho usato una miscela pronta per torte del Mulino Bianco, è una farina di grano tenero 00 e amido di mais mentre, per quanto riguarda i fichi, ho usato il fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago.
Ingredienti:
250 g miscela per torte Mulino Bianco
100 g zucchero
150 g burro
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 scorza limone
250 g ricotta
250 fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago
Disponi la miscela a fontana e aggiungi le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, il lievito e il burro ammorbidito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi forma una palla e lasciala riposare in frigo per mezz'ora avvolta in una pellicola. Dividi l'impasto un po' più di metà e prendi la parte più grande, stendila con il mattarello e adagiala all'interno di uno stampo di 20 cm precedentemente imburrato. Ora spalma la confettura di fichi e sopra stendi uno strato di ricotta.  L'altra parte dell'impasto andrai a distribuirla spezzettandola con le mani sopra la torta. Cuoci per 30-35 min.a 180 gradi e la tua super torta ricotta e fichi sarà pronta.
Non velo l'ora di mangiarla..! Buon appetito!