BISCOTTI ALLA LAVANDA

I biscotti alla lavanda sono molto semplici da fare hanno un buonissimo sapore e naturalmente sono profumatissimi.
Che dite, iniziamo?
Vi elenco di ingredienti:
160 farina 00
100 burro
90 zucchero
4 cucchiaini fiori di lavanda freschi o essiccati
qualche goccia aroma alla vaniglia
1 pizzico sale

Mescolate tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la lavanda. Formate una palla e mettetela in frigo per mezz'ora poi  tirate fuori e mettete il composto tra due fogli di carta da forno. Stendetelo con il mattarello formando uno spessore non troppo alto e a questo punto ricavate i biscotti con la forma che preferite. Infornate per 20 minuti a 150° e una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito!

CANTUCCI AL MIELE

Ho voluto realizzare i biscotti tipici toscani i cosiddetti cantucci, biscotti croccanti caratterizzati da una doppia cottura, che vanno gustati intinti nel vin santo o sgranocchiati in qualunque occasione. I miei cantucci hanno anche l'aggiunta del miele d'acacia rigorosamente Rigoni di Asiago che li rende ancora più particolari.

Ingredienti:

2 uova

120 g zucchero

280 g farina 00

1/2 cucchiaino bicarbonato

40 g burro

70 g mandorle 

1 arancia

3 cucchiai miele d'acacia Rigoni di Asiago 

1 tuorlo per spennellare 

Procedimento 

Versate in un contenitore le 2 uova con lo zucchero e lavorate con lo sbattitore elettrico, poi unite la farina e il bicarbonato e mescolate ottenendo un impasto granuloso. A questo punto aggiungete il burro, le mandorle intere, la scorza d'arancia e il miele d'acacia Rigoni. Lavorate l'impasto velocemente e formate un panetto che andrete a dividere in due parti. Poi con le mani lievemente infarinate, ricavate da ciascun panetto un filoncino. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con il tuorlo d'uovo cuocendoli a 190 gradi per 20 minuti. Sfornateli e fateli riposare per qualche minuto, poi tagliate ogni filoncino a fettine diagonali dello spessore di 1 cm ricavando così i cantucci e dorateli per altri 5 minuti a 200°. Una volta raffreddati gustateli in buona compagnia. Buon appetito!

LATTE FRITTO

Il latte fritto è un dolce tipico siciliano ma lo si trova anche in Liguria arrivando fino alla Spagna e chiamato leche frito.
L'idea farlo mi incuriosiva molto e devo dire che il risultato è veramente ottimo. Iniziamo.

Ingredienti:
500 ml latte
3 uova
70 g zucchero
scorza limone
1/2 cucchiaino cannella
1 cucchiaino amido di mais
pane grattugiato
olio semi di girasole

Procedimento:
Rompete le uova in un tegame tenendo un albume da parte (servirà per l'impanatura), aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e mescolate. Unite le polveri setacciate e andate a mettere sul fuoco e qui cominciate a versare a filo il latte continuando a mescolare. Quando comincerà ad essere abbastanza densa , versate la vostra crema al latte in una teglia e copritela con la pellicola. Aspettate che si raffreddi e posizionate in frigo per un paio d'ore.
Una volta che si sarà raffreddata potete tagliare a cubetti che andrete ad intingere nell'albume precedentemente sbattuto e puoi una volta impanati, andrete a friggere nell'olio caldo. Appena saranno dorati, li scolate e li cospargete di un po' di zucchero a velo. Sentirete che bontà, croccanti fuori e morbidi dentro.
Buon appetito!

FINTA PIZZA FATTA CON IL PANE RAFFERMO.

Ciao a tutti! Oggi prepariamo la finta pizza con il pane raffermo un'ottima ottima idea per utilizzare il pane avanzato.
Gli ingredienti sono :
350 gr di pane raffermo
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
sale
olio EVO
200 gr passata di pomodoro
basilico
100 gr mozzarella
Procedimento:
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola, aggiungete il latte, impastate bene e poi unite un pizzico di sale, l'uovo, l'olio e amalgamate il tutto. Mettete il preparato in una teglia rivestita di carta forno e, aiutandovi con le mani, adagiate e premete il composto sulla teglia, in modo da formare una base. E, come se facessimo una pizza, metteteci sopra la passata di pomodoro, un po' di basilico e la mozzarella a pezzettini. Infornate a 180° per 20-25 minuti e la vostra finta pizza sarà pronta.
Buon appetito!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA

Oggi vi propongo una deliziosa cheesecake alle fragole con un tocco goloso conferito dalla base realizzata con biscotti al cacao. Fresca, gustosa e profumata e' ideale da servire in questa stagione ( anche se di maggio ben poco).

Ingredienti
150 g biscotti Gran Cereale al cacao Mulino Bianco
75 burro fuso
1 cestino di fragole
150 g panna fresca Granarolo
100 g ricotta
6 fogli gelatina
zucchero q.b.

Iniziate polverizzando nel mixer i biscotti,unite il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamate il tutto. Trasferite in uno stampo da 18 cm e livellate con il dorso del cucchiaio, ponete in frigo. Mettete la gelatina in acqua fredda (10 min.) poi con il minipimer frullate le fragole (tenetene un paio da parte per la guarnizione). Montate la pannacon le fruste, regolate con l'aggiunta di zucchero a vostro piacimento e una volta pronta aggiungete la ricotta con un movimento dal basso verso l'alto e allo stesso modo unite anche il preparato di fragole. In un pentolino fate sciogliere la gelatina ben strizzata con due cucchiai di acqua bollente e incorporate al vostro composto, amalgamate bene. Versate il tutto sulla base dei biscotti, livellate con cura e ponete in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire decorate la superficie con le fragole e a questo punto non mi resta che dirvi...Buon appetito!

DOLCE PREPARATO PER LA SFIDA DEL BLOGGERDAY RIGONI DI ASIAGO

Martedì 14 ho partecipato al Blogger day, giornata dedicata alla community delle blogger che collaborano con Rigoni di Asiago, al Naturalmente a Milano. Giornata fantastica!
Questo è il dolce preparato dalla mia squadra per la sfida che ci vedeva divisi in tre gruppi, con una giuria che poi premiava il migliore. La frolla era stata precedentemente preparata da Carlo Beltrami ( di Bake Off Italia) e poi farcita con un croccantino a base di fiordifrutta al limone e un cremoso davvero delizioso. Buono, delicato e bello da vedere. Anche se non abbiamo vinto è stato bello partecipare. Al prossimo anno!

PLUMCAKE SALATO AGLI ASPARAGI VERDI

Il plumcake agli asparagi verdi è un piatto ricco di sapore e adatto a questa stagione. Oltre a essere bello da vedere è anche veloce da preparare e si adatta a varie occasioni, soprattutto come contorno oppure come spuntino per un aperitivo. E ora... iniziamo!

Ingredienti

320 g farina 0

3 uova medie 

200 ml latte 

120 g parmigiano 

30 g speck

20 asparagi

1 bustina lievito torte salate 

60 ml olio extravergine

1/3 cipolla bianca

1 cucchiaino sale

Per prima cosa mondate gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Poi 4-5 asparagi andranno cotti in acqua bollente e salata (serviranno per la guarnizione finale) mentre gli altri li tagliate a pezzettini e li trifolate in padella con la cipolla. Intanto mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e poi versate il latte, l'olio e le uova. Miscelate il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico e ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete gli asparagi trifolati e lo speck a pezzettini mescolando con una cucchiaio. Ora versate il composto in uno stampo da plumcake e guarnite la superficie con gli asparagi interi cotti in in acqua.

Cuocete a 170 gradi per 40 minuti e servite il vostro pluncake tiepido o a temperatura ambiente. Buon appetito!

MELANZANE AL FUNGHETTO

Le melanzane a funghetto sono un contorno molto leggero, saporito e perfetto per la stagione primaverile. La mia versione è light, senza frittura e "in bianco" ossia senza pomodoro. Utilizzo le melanzane strette e lunghe perché faccio uso solo della buccia mentre la polpa la uso per le polpette ( queste le vedrete nella prossima ricetta). Procediamo.

Ingredienti:

1 kg melanzane
2 spicchi aglio
prezzemolo
olio extra vergine
sale

Eliminiamo la buccia prendendo anche un piccolo strato di polpa e poi andiamo ad affettare formando delle strisce lunghe e sottili. Le poniamo in una casseruola con una spruzzata di prezzemolo, l'aglio, una bella irrorata d'olio, sale e per finire una piccola aggiunta d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per il tempo necessario.
Quando saranno morbide vorrà dire che le nostre melanzane saranno pronte per essere servite e mangiate. Buon appetito!