RISOTTO DI RAPA ROSSA ROBIOLA E ACETO BALSAMICO

Il risotto di rapa rossa, robiola e aceto balsamico è un piatto dal retrogusto dolciastro controbilanciato dalla robiola e dall'aceto. Il colore rosso magenta sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti.
Iniziamo. Ingredienti:
160 riso
2 rape rosse precotte
1 scalogno piccolo
olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g robiola
sale e pepe
aceto balsamico
Sciacquate e asciugate bene le barbabietole per poi tagliarle a cubetti. In una casseruola affettate lo scalogno e soffriggetelo con olio. Versate il riso, lo tostate, spruzzate il vino bisnco e fatelo sfumare a fiamma alta.  Quindi abbassate la fiamma e cuocete aggiungendo acqua o brodo Aggiungete le barbabietole e continuate a mescolare. A cottura ultimata, impiattate e con una sac a poche mettete sul vostro risotto la robiola econ delle gocce di aceto balsamico. Sentirete che connubio di sapori: strepitoso.
Buon appetito.

TORTA DI MELE

La torta di mele rappresenta la ricetta della nonna per antonomasia. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. Io vi propongo una ricetta semplice, veloce, dove bastano pochi passaggi per sfornare una torta soffice e profumata.

Ingredienti :

300 g farina 

4 mele 

250 g zucchero 

3 uova 

70 g burro 

200 ml latte 

16 g lievito 

1 limone 

Lava le mele, sbucciale e tagliale a spicchi poi metti a macerare con un poco di zucchero e succo di limone. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il burro, il latte e mescolate bene e riduci due terzi delle fette di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto. Ora aggiungi il lievito, la scorza del limone e monta gli albumi a neve per poi incorporarli al composto. Mescola dal basso verso l'alto e versa il tutto nella teglia. Distribuisci sulla superficie del fettine di mele rimaste e cuoci per 40 minuti a 180 gradi. 

Che bontà ragazzi! Buon appetito!

TORTINO DI PATATE CON ERBE DI PROVENZA

Il tortino di patate è un piatto che si può mangiare in qualsiasi stagione. È perfetto per questa serata di ottobre, mangiato caldo e assaporato con un buon bicchiere di vino rosso. Facile, veloce da preparare e che piace anche ai bambini. Iniziamo a prepararlo! Ingredienti:
1/2 kg patate pasta gialla
50 gr parmigiano
3 uova
2 fettine pancetta
pepe nero
erbe di provenza
sale
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e cuoci a vapore. Intanto prepara la pancetta a cubetti e metti da parte. Una volta cotte le patate schiacciale con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungi le uova, il parmigiano, il pepe, il sale, la pancetta a cubetti e le erbe di Provenza. Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e stendi l' impasto di patate, cospargi sulla superficie un altro po' di erbette e aggiungi qualche fiocchetto di burro. Inforna il tortino per 30 minuti a 180 ° e una volta cotto servilo caldo.
Buon appetito!

TORTA RICOTTA E FICHI

Vuoi preparare un dolce davvero gustoso? Eccoti la torta ricotta e fichi, cremosissima, deliziosa e profumata. È davvero un piacere mangiarla!
Per questo dolce ho usato una miscela pronta per torte del Mulino Bianco, è una farina di grano tenero 00 e amido di mais mentre, per quanto riguarda i fichi, ho usato il fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago.
Ingredienti:
250 g miscela per torte Mulino Bianco
100 g zucchero
150 g burro
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 scorza limone
250 g ricotta
250 fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago
Disponi la miscela a fontana e aggiungi le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, il lievito e il burro ammorbidito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi forma una palla e lasciala riposare in frigo per mezz'ora avvolta in una pellicola. Dividi l'impasto un po' più di metà e prendi la parte più grande, stendila con il mattarello e adagiala all'interno di uno stampo di 20 cm precedentemente imburrato. Ora spalma la confettura di fichi e sopra stendi uno strato di ricotta.  L'altra parte dell'impasto andrai a distribuirla spezzettandola con le mani sopra la torta. Cuoci per 30-35 min.a 180 gradi e la tua super torta ricotta e fichi sarà pronta.
Non velo l'ora di mangiarla..! Buon appetito!

BISCOTTI NOCCIOLOSI

Questa è una ricetta che vi consentirà di preparare circa 400 g di pasta frolla alla Nocciolata, ottima come base per una torta o per dei biscotti. Io ho optato per questi ultimi e devo dire che, vista la rapidità con cui sono stati mangiati, il successo è assicurato. Iniziamo? Via!
Ingredienti:
170 g farina 00
200 g di Nocciolata Rigoni di Asiago
20 g zucchero a velo
1 uovo grande
1 pizzico sale
5 g lievito vanigliato
Procedimento:
Sguscia l'uovo e unisci la Nocciolata Rigoni, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a quando sarà tutto amalgamato. A questo punto aggiungi la farina, un pizzico di sale e i pochi grammi di lievito vanigliato. Una volta mescolato bene forma una palla e rivestila nella pellicola lasciandola riposare in frigo per una buona mezz'ora. Dopodiché stendi la tua pasta frolla su uno strato di carta forno dandogli uno spessore di qualche millimetro e ritaglia i tuoi biscotti scegliendo la forma che più ti aggrada ( io ho usato quella a cuore ). Inforna a 180° per 10 minuti e.... voilà, pronti per essere serviti e mangiati.  Buon appetito!

TORTA CLASSICA ALLO YOGURT

Dopo un po' di break estivo rieccomi in carreggiata, iniziando con un dolce classico: la torta allo yogurt.
È un dolce semplice, a base di pochi ingredienti, perfetto per cominciare la giornata e con un gusto genuino. Inoltre profumera' di frutti di bosco (ho usato questo gusto di yogurt).
Ingredienti:
2 uova
1 vasetto yogurt frutti di bosco 125 ml
1     "        zucchero
3     "        farina
1/2  "        olio di semi
1 bustina lievito
1 limone
sale
zucchero a velo
Mescoliamo lo zucchero con le uova e poi mano a mano iniziamo ad aggiungere tutti gli altri ingredienti usando come misurino il vasetto dello yogurt. Per finire aggiungiamo il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Dopo aver mescolato bene, versiamo l'impasto nello stampo della torta imburrato e infarinato e cuociamo a 180 gradi per 40 min. Una volta cotta la nostra torta spolveriamo la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!!

MUFFIN RICOTTA E PISTACCHI SENZA BURRO

I maffin sono dei dolcetti sempre piacevoli da mangiare, da gustare con una tazza di caffè e magari leggendo le notizie del giorno o un bel romanzo. Oggi ve li propongo in versione ricotta e pistacchi😊
Ingredienti:
2 uova
250 g ricotta
30 g olio di semi di girasole
110 g zucchero
100 g farina 00
10 g lievito
60 g farina di pistacchio
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, l'olio e la farina con il lievito setaccciati. Per ultima unite anche la farina di pistacchio. Riempite gli stampini poco più della metà e informatae 180 gradi per 15-20 minuti. Buon appetito!

TORTA COPPA DEL NONNO

Buongiorno! Oggi una torta fredda ispirata alla famosissima coppa del nonno, un dolce al caffè ideale in questa stagione, adatta sia ai grandi che ai piccini. Si prepara in pochi minuti e non ha bisogno di cottura.
Ingredienti:
250 g biscotti al cacao
110 g burro
250 g ricotta
250 g panna fresca
250 g mascarpone
60 g zucchero a velo
1 tazzina di caffè
30 ml latte
8 g gelatina
cacao q.b.
chicci di caffè q.b.
Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e creare la base della torta compattandola in una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e mettere in frigo per 30 minuti. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 30 ml di latte. Montare la panna fresca con le fruste e in un'altra terrina, lavorare sempre con le fruste elettriche la ricotta insieme al mascarpone, allo zucchero a velo e al caffè, quindi unire anche la panna montata. Incorporare poi la gelatina e versare la crema ottenuta sulla base della tortiera, livellare e porre in frigo per 3 ore. Poi decorare con cacao amaro e chicchi di caffè a piacere. Buon appetito!!!