BISCOTTI NOCCIOLOSI

Questa è una ricetta che vi consentirà di preparare circa 400 g di pasta frolla alla Nocciolata, ottima come base per una torta o per dei biscotti. Io ho optato per questi ultimi e devo dire che, vista la rapidità con cui sono stati mangiati, il successo è assicurato. Iniziamo? Via!
Ingredienti:
170 g farina 00
200 g di Nocciolata Rigoni di Asiago
20 g zucchero a velo
1 uovo grande
1 pizzico sale
5 g lievito vanigliato
Procedimento:
Sguscia l'uovo e unisci la Nocciolata Rigoni, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a quando sarà tutto amalgamato. A questo punto aggiungi la farina, un pizzico di sale e i pochi grammi di lievito vanigliato. Una volta mescolato bene forma una palla e rivestila nella pellicola lasciandola riposare in frigo per una buona mezz'ora. Dopodiché stendi la tua pasta frolla su uno strato di carta forno dandogli uno spessore di qualche millimetro e ritaglia i tuoi biscotti scegliendo la forma che più ti aggrada ( io ho usato quella a cuore ). Inforna a 180° per 10 minuti e.... voilà, pronti per essere serviti e mangiati.  Buon appetito!

TORTA CLASSICA ALLO YOGURT

Dopo un po' di break estivo rieccomi in carreggiata, iniziando con un dolce classico: la torta allo yogurt.
È un dolce semplice, a base di pochi ingredienti, perfetto per cominciare la giornata e con un gusto genuino. Inoltre profumera' di frutti di bosco (ho usato questo gusto di yogurt).
Ingredienti:
2 uova
1 vasetto yogurt frutti di bosco 125 ml
1     "        zucchero
3     "        farina
1/2  "        olio di semi
1 bustina lievito
1 limone
sale
zucchero a velo
Mescoliamo lo zucchero con le uova e poi mano a mano iniziamo ad aggiungere tutti gli altri ingredienti usando come misurino il vasetto dello yogurt. Per finire aggiungiamo il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Dopo aver mescolato bene, versiamo l'impasto nello stampo della torta imburrato e infarinato e cuociamo a 180 gradi per 40 min. Una volta cotta la nostra torta spolveriamo la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!!

MUFFIN RICOTTA E PISTACCHI SENZA BURRO

I maffin sono dei dolcetti sempre piacevoli da mangiare, da gustare con una tazza di caffè e magari leggendo le notizie del giorno o un bel romanzo. Oggi ve li propongo in versione ricotta e pistacchi😊
Ingredienti:
2 uova
250 g ricotta
30 g olio di semi di girasole
110 g zucchero
100 g farina 00
10 g lievito
60 g farina di pistacchio
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, l'olio e la farina con il lievito setaccciati. Per ultima unite anche la farina di pistacchio. Riempite gli stampini poco più della metà e informatae 180 gradi per 15-20 minuti. Buon appetito!

TORTA COPPA DEL NONNO

Buongiorno! Oggi una torta fredda ispirata alla famosissima coppa del nonno, un dolce al caffè ideale in questa stagione, adatta sia ai grandi che ai piccini. Si prepara in pochi minuti e non ha bisogno di cottura.
Ingredienti:
250 g biscotti al cacao
110 g burro
250 g ricotta
250 g panna fresca
250 g mascarpone
60 g zucchero a velo
1 tazzina di caffè
30 ml latte
8 g gelatina
cacao q.b.
chicci di caffè q.b.
Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e creare la base della torta compattandola in una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e mettere in frigo per 30 minuti. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 30 ml di latte. Montare la panna fresca con le fruste e in un'altra terrina, lavorare sempre con le fruste elettriche la ricotta insieme al mascarpone, allo zucchero a velo e al caffè, quindi unire anche la panna montata. Incorporare poi la gelatina e versare la crema ottenuta sulla base della tortiera, livellare e porre in frigo per 3 ore. Poi decorare con cacao amaro e chicchi di caffè a piacere. Buon appetito!!!

PESTO DI RUCOLA

Il pesto di rucola è un condimento veloce da preparare e dal sapore un po' pungente È ideale per condire la pasta ed è ottimo spalmato su crostini di pane.
Quindi, anziché di usare il basilico ho utilizzato la rucola mentre ho sostituito i pinoli con le mandorle.
Ingredienti
100 g rucola
1 spicchio aglio
30 g pecorino
50 g parmigiano reggiano
50 g mandorle pelate
Olio extra vergine q.b

Pulite la rucola, lavatela e asciugatela e mettetela da parte. Intanto mettete nel mixer le mandorle, il pecorino, il parmigiano, lo spicchio d'aglio e un po' d'olio e frullate il tutto. Una volta ottenuta una crema aggiungete la rucola spezzettata e mixate. Ecco pronto il vostro pesto; irroratelo d'olio e se non lo utilizzate subito, conservatelo in frigo per un paio di giorni.
Buon appetito!

MUFFIN AI LAMPONI E COCCO

I lamponi sono tra i frutti di bosco quelli che preferisco. Mi piace il loro colore rosso intenso e il sapore dolce-acidulo così ho pensato di realizzare dei muffin che tanto piacciono al mio bambino.
Ho utilizzato oltre ai lamponi, anche il Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago più l'aggiunta dello yogurt al cocco.

Ingredienti:
60 g burro
80 g zucchero semolato
125 g yogurt al cocco
2 uova
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito
1 conf. Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago
lamponi freschi e cocco a lamelle q.b.

In una ciotola mettete il burro con lo zucchero e mescolate con la frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato. Unite lo yogurt al cocco, le uova (una alla volta) e mescolate sempre con le fruste. Aggiungete poco per volta la farina e il lievito mescolando bene ed infine alcuni lamponi a pezzettini.
Versate il composto nei pirottini per un terzo, aggiungete un cucchiaino di fiordifrutta ai lamponi e ricoprite con un altro po' di composto. Infornate a 180 gradi per 20-25 min. e una volta raffreddati decorateli con i lamponi freschi e il cocco a lamelle.
Che bontà ragazzi! Buon appetito!

PATATE E CECI, POMODORI SECCHI, TONNO E ZUCCHINE

L'insalata di patate e ceci è un piatto fresco e gustoso, tipicamente estivo e semplice da preparare. È perfetto anche come piatto unico e buonissimo sia tiepido che freddo. Iniziamo a prepararlo?
Ecco gli ingredienti:

500 g patate
1 confezione di tonno
1 conf.ceci già cotti
4 zucchine
pomodori secchi q.b.
olive taggiasche q.b.

Mettete le patate con la buccia in una pentola di acqua fredda. Portate a bollore e fate cuocere finché le patate non saranno cotte e morbide, scolatele, raffreddatele e poi sbucciatele tagliandole a dadini.
Anche le zucchine andranno cotte in abbondante acqua leggermente salata e raggiunta la cottura, raffreddatele e tagliatele a rondelle.
Metteteli le verdure in una pirofila e aggiungete i ceci già cotti, il  tonno, i pomodori secchi e le olive taggiasche. Poi irrorate d'olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale.
Ed ora la vostra insalata di verdure è pronta!
Buon appetito!

BISCOTTI ALLA LAVANDA

I biscotti alla lavanda sono molto semplici da fare hanno un buonissimo sapore e naturalmente sono profumatissimi.
Che dite, iniziamo?
Vi elenco di ingredienti:
160 farina 00
100 burro
90 zucchero
4 cucchiaini fiori di lavanda freschi o essiccati
qualche goccia aroma alla vaniglia
1 pizzico sale

Mescolate tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la lavanda. Formate una palla e mettetela in frigo per mezz'ora poi  tirate fuori e mettete il composto tra due fogli di carta da forno. Stendetelo con il mattarello formando uno spessore non troppo alto e a questo punto ricavate i biscotti con la forma che preferite. Infornate per 20 minuti a 150° e una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito!