BISCOTTI ABBRACCI

Vi piacciono i biscotti abbracci? Ecco qui una versione light senza l’utilizzo di burro nell’impasto.

Ingredienti:

250 farina 00

70 g cioccolato fondente

50 ml olo di semi

1 pizzico di sale

70 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

Procedimento

In una terrina mescolate insieme farina, lievito, sale e zucchero. Successivamente unite uova e olio.

Amalgamate per bene fino a formare un impasto. Dividete l'impasto in due e in uno aggiungete il cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria e intiepidito.

Impastate bene e, se necessario, aggiungete un pò di farina, l’impasto dovrà rimanere comunque molto morbido.

Fate delle mezze lune con l'impasto al cioccolato e l'impasto bianco e le unite a formare una sorta di cerchio, come i famosi biscotti abbracci. Metteteli in una teglia da forno foderata con l’apposita carta.Cuocete a 180° per 15 minuti.

Una volta sfornati gustateli in buona compagnia. 

Buon appetito!

ROTOLO DI FRITTATA CON ERBETTE

Il rotolo di frittata con erbette di stagione ossia bruscandoli e carletti, provola e prosciutto cotto è una ricetta deliziosa come secondo piatto, ma anche scenica se tagliata a fettine e servita come antipasto.
Gli ingredienti sono:
4 uova
1 mazzetto di bruscandoli
1 mazzetto di carletti
1/2 cipolla
100 gr prosciutto cotto 
fettine di provola dolce
2 cucchiai parmigiano
olio extra vergine
sale, pepe

Procedimento
Curate le vostre erbette eliminando la parte dura, tagliatele finemente e cuocetele in padella con la cipolla, olio,sale e un po' d'acqua.
Intanto sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Unite ai tuorli le erbette tritate, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolate bene. Poi unite gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto e mescolate con una spatola. Scaldate il forno a 180° rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare,  pennellate la carta da forno con poco olio e versateci il composto. Livellate il tutto con una spatola, infornate e cuocete la frittata per 15 minuti. Una volta cotta trasferite la frittata assieme alla carta da forno su un piano da lavoro e copritela con nuovo foglio di carta forno. Ribaltatela, eliminate il foglio utilizzato in cottura e distribuite sul frittata il prosciutto e le fette di formaggio. A questo punto formate un rotolo aiutandandovi con la carta forno e riponete in frigo a raffreddare per almeno due ore. Passato il tempo tagliato a fette e servitelo come secondo piatto come antipasto accompagnato da un'insalatina fresca.

BUONA PASQUA

  Buona Pasqua da Tavolozze in cucina.       

CAPESANTE AL FORNO

Un piatto tipico veneto e non solo, che contraddistingue particolarmente i giorni festivi, sono le capesante. É un piatto delizioso, soprattutto se accompagnato da un buon vino bianco. Ecco come prepararle.
Ingredienti:
8 capesante
70ml di buon vino bianco
1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
20gr di burro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (macinato fresco)
Lavate molto bene le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli con abbondante acqua. Fate la stessa cosa con le conchiglie e mettetele ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina.

Ora tritate l’aglio (privato dell’anima) e il prezzemolo, metteteli in un contenitore e aggiungete il vino bianco quindi salate, pepate e mescolate il tutto.

Foderate con carta forno una teglia e disponeteci le conchiglie in cui avrete inserito nuovamente i molluschi, versateci sopra il sughetto ottenuto, completate con qualche fiocco di burro per ciascuna conchiglia e un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in forno a 180° per circa 15′. Non appena la superficie sarà ben rosolata spegnete e servite subito.

Per coloro che vorranno guastarsi fino in fondo queste buonissime capesante al forno, consiglio di accompagnarle con un buon bicchiere di vino bianco, rigorosamente servito freddo, che esalterà ancor di più il gusto di questo prelibato mollusco.
Buon appetito!

BISCOTTI DELLA DOMENICA

Questi biscotti che ho chiamati "della domenica" li ho realizzati prendendo spunto dal video postato dalla Rigoni di Asiago nel periodo natalizio.
Ho seguito pari pari la preparazione e il tipo di ingredienti, l'unica variante è  l'utilizzo del fiordifrutta alle ciliegie. Posso assicurarvi che sono deliziosi!
Ingredienti:

1 Uovo
80ml Olio di semi
50g Zucchero
200g Farina tipo 2
1 Cucchiaino Lievito per dolci
QB Fiordifrutta Mandarino e Curcuma
QB Zucchero a velo

In una ciotola rompi un uovo e sbattilo bene con l'olio e lo zucchero fino a che quest'ultimo non si sarà sciolto.
Aggiungi poco alla volta la farina e il lievito, fino a quando l'impasto risulterà morbido, ma non appiccicoso. Stendi con un matterello l'impasto fino ad arrivare allo spessore di 4 mm e con un coppapasta tondo realizza un numero pari di dischetti. Disponili su una teglia foderata con carta forno, buca il centro della metà dei biscotti con un coppapasta a forma di fiore e inforna a 175° per 12 minuti.
Una volta freddi, farcisci la base del biscotto con un cucchiaino di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma, quindi ricopri con la metà superiore.
Completa con una piccola spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!

MINI STRUDEL DI SFOGLIA

Voglia di dolce? Che ne dite di questi mini strudel dall'aspetto invitante? 😋 Prepariamoli insieme.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di uvetta
1/2 cucchiaio di cannella
1 cucchiano di pan grattato
1 tuorlo
1 cucchiaino di latte
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli cubetti. Cuocetele in padella con lo zucchero, la cannella, l'uvetta e tre cucchiai d'acqua fino a quando saranno morbide. Aggiungete il pangrattato e mescolate. Stendete la sfoglia e ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Poi disponete il ripieno nel mezzo di alcuni dischi e coprite con i restanti.  Schiacciate i bordi con la forchetta per sigillarli e bucate leggermente sempre con la forchetta, la parte centrale dei dischi. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate i mini strudel. Cuoceteli a 200 gradi per 15 min.fino a quando saranno dorati.
Buon appetito!

TORTA RISO SOFFIATO, CIOCCOLATO E SMARTIES

Oggi ci divertiamo! Realizzeremo una torta semplicissima, che tanto piace ai bambini : la torta di riso soffiato, cioccolato e smarties. Iniziamo.

Ingredienti:
250 g di riso soffiato
80 g di burro
150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo
smarties qb

La prima cosa da fare è fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e allo zucchero a velo. Poi mescolate finché non otterrete una crema densa. Aggiungete il riso e continuate a mescolare. Successivamente prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno, versate il composto e decorate con gli smarties.
La torta dovrà essere messa in frigo a riposare almeno un paio d'ore.  Et voilà, la torta è pronta per essere servita.
Buon appetito!

POLENTA PASTICCIATA

Avete mai assaggiato la polenta pasticciata? Vi consiglio di farlo, è una vera delizia.
Vi elenco gli ingredienti e poi iniziamo la preparazione.

1 sacchetto di funghi misti surgelati
2 spicchio d'aglio
1 confezione piccola di panna fa cucina
1 cucchiaio di cognac
400 g di farina per polenta bianca
prezzemolo qb
sale qb
olio extravergine qb

Cominciamo scaltrendo i funghi in una padella antiaderente con l'aggiunta di olio extravergine, lo spicchio d'aglio, sale, un po' di dado e se serve l'aggiunta di poca acqua. A cottura quasi ultimata metteremo un cucchiaio di cognac e una volta evaporato uniremo un po' di panna ai nostri funghi.
Ultimata la preparazione dei funghi iniziamo con la polenta. Una volta fatta (basterà seguire le indicazioni riportate sulla confezione, l'importante è mescolare in continuazione), andremo a versarne un po' in una pirofila per poi metterci sopra uno strato di funghi, continuando in questo modo, a strati. Inforniamo per 10-15 min. a 180 gradi e la nostra polenta pasticciata è pronta per essere servita.
Buon appetito!