TORTA ALLE PESCHE E MANDORLE

La torta alle pesche è un dolce estivo, genuino e leggero, dalla consistenza morbida, saporita e fruttata. Di veloce esecuzione è una torta perfetta per le colazioni e merende estive.

Ingredienti:
170 g farina 00
40 g di mandorle
140 zucchero di canna
120 g di burro
3 uova
100 ml di latte
1 limone
2 pesche
sale
fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago

In una ciotola lavorate a lungo il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poi la scorza del limone, un pizzico di sale e le uova una alla volta continuando a mescolare. Incorporate poi la farina con il lievito alternando con il latte, amalgamate bene e poi aggiungente le mandorle spezzettate. Tagliate le pesche a fettine e disponetele in uno stampo precedentemente foderato con carta forno e cosparso con altro zucchero, coprite con l'impasto e cuocete in forno a 170° per 45 minuti.  Sfornate e fate raffreddare la torta prima di capovolgerla sul piatto da portata. Facendo attenzione tagliate la torta a metà per la lunghezza, spalmate la vostra fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago e poi richiedetela.
Buon appetito!

BIGOLI IN SALSA

I bigoli in salsa sono un piatto tradizionale della cucina veneta a base di acciughe e cipolle. Questo piatto si consumava nei giorni di 'magro' ossia il mercoledì delle ceneri, il venerdì Santo e la vigilia di Natale.  Ora però lo si mangia tutto l'anno.  Anche i bigoli, che sono dei lunghi spaghetti, fanno parte della tradizione veneta , hanno la caratteristica di essere porosi e di assorbire bene il condimento. Nella mia ricetta  ho usato quelli di Bassano. Li prepariamo? E via con gli ingredienti:
(Per 4 persone)
2 cipolle
150 g di acciughe
450 g di bigoli
olio
Tagliate la cipolla molto sottile e mettetela in una casseruola ricoperta d'acqua. Questo per quasi un'oretta, fintanto che non risulterà morbida e facile da schiacciare con la forchetta. Questa fase è quella più importante, in questo modo la cipolla sarà di facile digestione. Poi aggiungete un po' d'olio.
Intanto preparate l'acqua per la pasta, tagliate le acciughe a pezzetti e aggiungetele alla cipolla fino a che non si saranno sciolte. Cuocete i bigoli in acqua bollente e quando saranno pronti scolateli e trasferirli nella padella in modo da far assorbire bene il sughetto.
Ecco, il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è una variante del pesto di basilico ideale per tante sfiziose ricette estive. È una salsa gustosa e semplice da usare come antipasto, per condire le bruschette o, in questo caso, come condimento per la pasta. Ecco la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli
500 g di zucchine
50 g di granella di mandorle
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di prezzemolo
6 pomodori ciliegini
parmigiano qb
sale, pepe, olio qb

Tagliate le zucchine per la lunghezza e cuocetele in una padella antiaderente con un po' d'olio e mezzo spicchio d'aglio. Una volta cotte, preparate l'acqua per la pasta e nel frattempo frullate le zucchine con l'aglio e l'aggiunta di parmigiano, prezzemolo, olio e regolate  di sale e pepe. Una volta scolata la pasta conditela con con il pesto e versatevi sopra un po' di granella di mandorle e i pezzettini di pomodori ciliegini. Sentirete che bontà.
Buon appetito!

BISCOTTI CRAQUELE' AL CIOCCOLATO

I biscotti craquele' al cioccolato sono dei deliziosi biscottini che prendono il nome dal loro aspetto crepato. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e dall'aspetto scenografico, dato che sono anche belli da vedere. La loro preparazione è semplice, l'importante è rispettare i tempi di riposo dell'impasto nel frigo per ottenere l'effetto craquele'. Un valore aggiunto a questi biscotti è l'aggiunta di nocciole e della @Nocciolata @Rigoni di Asiago. Li prepariamo? Iniziamo.  Ingredienti:
70 gr di Nocciolata @Rigoni di Asiago
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova
8 cl di latte
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
30 gr di cacao amaro
80 gr di nocciole tostate
Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova e i 70 g di Nocciolata Rigoni. A questo punto amalgamiamo bene e uniamo il latte con la farina e il lievito ultimando con il cacao amaro e dei pezzettini di nocciole precedentemente tostate. Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola lasciandola riposare per 2 ore in frigo. Poi prendiamo il nostro impasto e facciamo della palline che andremo a ricoprire di abbondante zucchero a velo per poi disporle su una teglia, rivestita di carta forno, un po' distanziate fra di loro. Inforniamo a 180gradi per 15 min. Vedrete che sorpresa una volta cotti, si formeranno tante piccole crepe che si apriranno sulla bianca superficie mostrando il cuore scuro. Buonissimi!
Buon appetito!

PECORINO e MIELE D'ARANCIO

                           

Abbinare pecorino e miele è un'arte da veri intenditori e da buongustai. Esistono tanti tipi di pecorino con diverse stagionature, sapori e consistenze. Ed esistono tantissimi tipi di miele dai più classici ai più particolari, ciascuno con sfumature diverse.  Il primo segreto da conoscere quando si fa un abbinamento miele e pecorino è che questo connubio è così perfetto perché i formaggi sono privi di zuccheri e la oro sapidità trova nel miele l’alimento complementare. Quindi nell'abbinamento di formaggio e miele  dovete raggiungere lil giudto equilibrio affinché il sapore dell’uno non superi l’altro. Io ho utilizzato il pecorino toscano di Pienza e quello sardo e li ho abbinati ad un miele molto particolare, delicato e non "invadente" : il mielbio all'arancio @Rigoni di Asiago. L'’abbinamento è a dir poco meraviglioso e questi pecorini con il miele si fondono in un esplosione di gusto per la gioia del vostro palato.Buon appetito!

CAPELONGHE SALTAE - RICETTA VENETA

Buongiorno! Avete visto cosa ho preparato ieri sera? Le capelonghe saltae (piatto della traduzione veneta ) o, come si dice in italiano,  cannolicchi , regalo del mio amico Aldo che le ha pescate in laguna. Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo ed è facilissimo da preparare. Ci proviamo? Iniziamo.
Ingredienti:
1 kg di capelonghe
Olio extra vergine qb
pepe nero da macinare
sale
aglio
succo limone ( facoltativo)
Lasciare le cappelonghe in ammollo per un paio d'ore in abbondante acqua e sale in modo che possano spurgare l'eventuale sabbia che hanno all'interno. Nel frattempo preparare una sorta di punzimonio con olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.
Una volta risciaquate le cappelonghe, scaldare una padella antiaderente e adagiare i cannolicchi con l'apertura verso l'alto. Noterete che mano a mano si apriranno lasciando il loro "brodino" e sprigionando tutto il profumo del mare. A questo punto con un pennello da cucina insaporitele con il  preparato d'olio.
Distribuitele poi su un piatto da portata o una pirofila e gustatele tiepide con una spruzzata di limone e un buon bicchiere di vino bianco.  Buon appetito!!!!!

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

Ciao a tutti! Oggi ho preparato una torta buona e fresca adatta a questa stagione che piace a grandi e piccini: la torta ai frutti di bosco. Il bello di questa torta e' soprattutto la velocità con la quale la si può preparare, ci proviamo? Iniziamo. Vi elenco gli ingredienti:

2 dischi di pan di Spagna
1 confezione di succo ai frutti di bosco
250 g ricotta
250 g panna da montare
70 gr zucchero a velo
1 confezione fiordifrutta @Rigoni di Asiago ai frutti di bosco
frutti di bosco per decorare

Muniamoci di pazienza e montiamo la panna con le fruste elettriche (ci vorranno 7-10 minuti) poi aggiungiamoci lo zucchero a velo. In un'altra terrina versiamo la ricotta sgocciolata e aggiungiamo la nostra panna, mescoliamo con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna e nel frattempo bagniamo i nostri dischi con un po' di succo ai frutti di bosco ( ho usato un pennello da cucina).  Sistemiamo il primo disco su un vassoio e lo rivestiamo con la crema appena fatta, poi sul un lato del secondo disco una volta spalmata la nostra fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco, andremo ad appoggiarlo sul il primo disco e il lato che rimane lo rivestiamo con uno strato di crema. A questo punto decoriamo con i frutti di bosco freschi e lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore.
Mangiatela fresca, sentirete la bontà! Buon appetito!

MY BREAKFAST

Buongiorno! Questa è la mia colazione abituale, semplice, sana e nutriente, mi da la giusta carica per affrontare la mattinata. Naturalmente sul mio tavolo non possono mancare i prodotti @Rigoni di Asiago, dal @Dolcedi' al @Fiordifrutta, i  questo caso ai frutti di bosco, ottima con le fette biscottate.
Buon breakfast!! See you soon