BISCOTTI CRAQUELE' AL CIOCCOLATO

I biscotti craquele' al cioccolato sono dei deliziosi biscottini che prendono il nome dal loro aspetto crepato. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e dall'aspetto scenografico, dato che sono anche belli da vedere. La loro preparazione è semplice, l'importante è rispettare i tempi di riposo dell'impasto nel frigo per ottenere l'effetto craquele'. Un valore aggiunto a questi biscotti è l'aggiunta di nocciole e della @Nocciolata @Rigoni di Asiago. Li prepariamo? Iniziamo.  Ingredienti:
70 gr di Nocciolata @Rigoni di Asiago
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova
8 cl di latte
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
30 gr di cacao amaro
80 gr di nocciole tostate
Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova e i 70 g di Nocciolata Rigoni. A questo punto amalgamiamo bene e uniamo il latte con la farina e il lievito ultimando con il cacao amaro e dei pezzettini di nocciole precedentemente tostate. Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola lasciandola riposare per 2 ore in frigo. Poi prendiamo il nostro impasto e facciamo della palline che andremo a ricoprire di abbondante zucchero a velo per poi disporle su una teglia, rivestita di carta forno, un po' distanziate fra di loro. Inforniamo a 180gradi per 15 min. Vedrete che sorpresa una volta cotti, si formeranno tante piccole crepe che si apriranno sulla bianca superficie mostrando il cuore scuro. Buonissimi!
Buon appetito!

PECORINO e MIELE D'ARANCIO

                           

Abbinare pecorino e miele è un'arte da veri intenditori e da buongustai. Esistono tanti tipi di pecorino con diverse stagionature, sapori e consistenze. Ed esistono tantissimi tipi di miele dai più classici ai più particolari, ciascuno con sfumature diverse.  Il primo segreto da conoscere quando si fa un abbinamento miele e pecorino è che questo connubio è così perfetto perché i formaggi sono privi di zuccheri e la oro sapidità trova nel miele l’alimento complementare. Quindi nell'abbinamento di formaggio e miele  dovete raggiungere lil giudto equilibrio affinché il sapore dell’uno non superi l’altro. Io ho utilizzato il pecorino toscano di Pienza e quello sardo e li ho abbinati ad un miele molto particolare, delicato e non "invadente" : il mielbio all'arancio @Rigoni di Asiago. L'’abbinamento è a dir poco meraviglioso e questi pecorini con il miele si fondono in un esplosione di gusto per la gioia del vostro palato.Buon appetito!

CAPELONGHE SALTAE - RICETTA VENETA

Buongiorno! Avete visto cosa ho preparato ieri sera? Le capelonghe saltae (piatto della traduzione veneta ) o, come si dice in italiano,  cannolicchi , regalo del mio amico Aldo che le ha pescate in laguna. Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo ed è facilissimo da preparare. Ci proviamo? Iniziamo.
Ingredienti:
1 kg di capelonghe
Olio extra vergine qb
pepe nero da macinare
sale
aglio
succo limone ( facoltativo)
Lasciare le cappelonghe in ammollo per un paio d'ore in abbondante acqua e sale in modo che possano spurgare l'eventuale sabbia che hanno all'interno. Nel frattempo preparare una sorta di punzimonio con olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.
Una volta risciaquate le cappelonghe, scaldare una padella antiaderente e adagiare i cannolicchi con l'apertura verso l'alto. Noterete che mano a mano si apriranno lasciando il loro "brodino" e sprigionando tutto il profumo del mare. A questo punto con un pennello da cucina insaporitele con il  preparato d'olio.
Distribuitele poi su un piatto da portata o una pirofila e gustatele tiepide con una spruzzata di limone e un buon bicchiere di vino bianco.  Buon appetito!!!!!

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

Ciao a tutti! Oggi ho preparato una torta buona e fresca adatta a questa stagione che piace a grandi e piccini: la torta ai frutti di bosco. Il bello di questa torta e' soprattutto la velocità con la quale la si può preparare, ci proviamo? Iniziamo. Vi elenco gli ingredienti:

2 dischi di pan di Spagna
1 confezione di succo ai frutti di bosco
250 g ricotta
250 g panna da montare
70 gr zucchero a velo
1 confezione fiordifrutta @Rigoni di Asiago ai frutti di bosco
frutti di bosco per decorare

Muniamoci di pazienza e montiamo la panna con le fruste elettriche (ci vorranno 7-10 minuti) poi aggiungiamoci lo zucchero a velo. In un'altra terrina versiamo la ricotta sgocciolata e aggiungiamo la nostra panna, mescoliamo con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna e nel frattempo bagniamo i nostri dischi con un po' di succo ai frutti di bosco ( ho usato un pennello da cucina).  Sistemiamo il primo disco su un vassoio e lo rivestiamo con la crema appena fatta, poi sul un lato del secondo disco una volta spalmata la nostra fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco, andremo ad appoggiarlo sul il primo disco e il lato che rimane lo rivestiamo con uno strato di crema. A questo punto decoriamo con i frutti di bosco freschi e lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore.
Mangiatela fresca, sentirete la bontà! Buon appetito!

MY BREAKFAST

Buongiorno! Questa è la mia colazione abituale, semplice, sana e nutriente, mi da la giusta carica per affrontare la mattinata. Naturalmente sul mio tavolo non possono mancare i prodotti @Rigoni di Asiago, dal @Dolcedi' al @Fiordifrutta, i  questo caso ai frutti di bosco, ottima con le fette biscottate.
Buon breakfast!! See you soon

RISOTTO CON CARLETTI

Con l'arrivo della primavera ritornano sui nostri campi i carletti. Sono, assieme alle ortiche e ai bruscandoli, delle erbe selvatiche gustose e salutari, ottime se abbinate al riso o alle uova.
Il risotto di carletti  è una ricetta della tradizione contadina e tipicamente veneta ed è per questo che ve la propongo.

Ingredienti per 2 persone:
250-300 gr di carletti
1 cipolla
200 gr di #riso carnaroli #vivi verde coop
brodo vegetale
Sale
Olio extra vergine
burro
parmigiano o pecorino

Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con olio e non appena si sarà appassita aggiungere i carletti ( a cui precedentemente avete tagliato i gambetti e avete sciacquato ). Cuocere un pochino e poi aggiungere il riso, tostarlo per alcuni minuti e poi, aggiungere il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con burro e grana o in alternativa spruzzare una manciatina di pecorino.  Servire e gustare con un buon vino bianco. Buon appetito!

MUFFIN CUOR DI CILIEGIA

Con Maggio inizia la stagione delle ciliegie ed allora mi sono chiesta "perché non preparare dei buoni dolcetti ?" Questa è una ricetta per veri golosoni..! Ho preparato dei muffin con l'aggiunta del frutto all'esterno e con all'interno un cuore dolce di fiordifrutta #Rigoni di Asiago alle ciliegie.
Ecco gli ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
140 ml di latte
1 bustina di lievito
scorza di limone
zucchero a velo
12 cucchiaini di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie
ciliegie
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e lievito mentre in un'altra ciotola montate le uova insieme al burro fuso, al latte e alla scorza di limone. Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi per poi mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non risulterà omogeneo. Quando avrete terminato versate l'impasto dei muffin nei pirottini riempiendoli a metà della loro altezza quindi, adagiatevi sopra un cucchiaino di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie e infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e guarniteli con un po' di zucchero a velo e se volete una ciliegina sulla sommità dei vostri muffin.
Buon appetito!

INSALATA DI FARRO CON CAPRINO E FRAGOLE

Siamo in piena primavera ma dato il gran caldo è come se fosse scoppiata l'estate...Non c'è di meglio che pranzare con una fresca insalata. Che ne dite? Questa però non è la solita i salata, c'è l'aggiunta delle fragole, protagoniste assolute in questo periodo.
Cosa serve? Ecco qua, vi do gli ingredienti per 4 persone.
200 g di farro
200 g di caprino
250 fragole
100 g di olive nere
4 zucchine piccole
100 g prosciutto
Olio extravergine qb
Sale qb

Lessate al dente il farro in abbondante acqua per 20-25 min, poi disponetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio e sale.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e scottatele appena con un po'd'olio e una volta raffreddate aggiungetele al farro assieme alle olive, al caprino tagliato a pezzetti, il prosciutto a strscioline e infine alle fragole tagliate a quarti.
Condite con sale e olio e servite la vostra insalata tiepida o fredda. Buon appetito!