DOLCE PREPARATO PER LA SFIDA DEL BLOGGERDAY RIGONI DI ASIAGO

Martedì 14 ho partecipato al Blogger day, giornata dedicata alla community delle blogger che collaborano con Rigoni di Asiago, al Naturalmente a Milano. Giornata fantastica!
Questo è il dolce preparato dalla mia squadra per la sfida che ci vedeva divisi in tre gruppi, con una giuria che poi premiava il migliore. La frolla era stata precedentemente preparata da Carlo Beltrami ( di Bake Off Italia) e poi farcita con un croccantino a base di fiordifrutta al limone e un cremoso davvero delizioso. Buono, delicato e bello da vedere. Anche se non abbiamo vinto è stato bello partecipare. Al prossimo anno!

PLUMCAKE SALATO AGLI ASPARAGI VERDI

Il plumcake agli asparagi verdi è un piatto ricco di sapore e adatto a questa stagione. Oltre a essere bello da vedere è anche veloce da preparare e si adatta a varie occasioni, soprattutto come contorno oppure come spuntino per un aperitivo. E ora... iniziamo!

Ingredienti

320 g farina 0

3 uova medie 

200 ml latte 

120 g parmigiano 

30 g speck

20 asparagi

1 bustina lievito torte salate 

60 ml olio extravergine

1/3 cipolla bianca

1 cucchiaino sale

Per prima cosa mondate gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Poi 4-5 asparagi andranno cotti in acqua bollente e salata (serviranno per la guarnizione finale) mentre gli altri li tagliate a pezzettini e li trifolate in padella con la cipolla. Intanto mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e poi versate il latte, l'olio e le uova. Miscelate il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico e ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete gli asparagi trifolati e lo speck a pezzettini mescolando con una cucchiaio. Ora versate il composto in uno stampo da plumcake e guarnite la superficie con gli asparagi interi cotti in in acqua.

Cuocete a 170 gradi per 40 minuti e servite il vostro pluncake tiepido o a temperatura ambiente. Buon appetito!

MELANZANE AL FUNGHETTO

Le melanzane a funghetto sono un contorno molto leggero, saporito e perfetto per la stagione primaverile. La mia versione è light, senza frittura e "in bianco" ossia senza pomodoro. Utilizzo le melanzane strette e lunghe perché faccio uso solo della buccia mentre la polpa la uso per le polpette ( queste le vedrete nella prossima ricetta). Procediamo.

Ingredienti:

1 kg melanzane
2 spicchi aglio
prezzemolo
olio extra vergine
sale

Eliminiamo la buccia prendendo anche un piccolo strato di polpa e poi andiamo ad affettare formando delle strisce lunghe e sottili. Le poniamo in una casseruola con una spruzzata di prezzemolo, l'aglio, una bella irrorata d'olio, sale e per finire una piccola aggiunta d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per il tempo necessario.
Quando saranno morbide vorrà dire che le nostre melanzane saranno pronte per essere servite e mangiate. Buon appetito!

MUFFIN CON CREMA DI PISTACCHIO

I muffin sono delle soffici e buonissime tortine che si realizzano con facilità e possono essere personalizzate come meglio si preferisce. In questo caso li ho preparati con la crema di pistacchio arrivata direttamente da Agrigento. Una delizia! E...iniziamo!

Ingredienti

125 burro
260 farina 00
80 zucchero
130 latte
2 uova
1 cucchiaino bicarbonato
10 gr lievito
sale

Procedimento

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete le uova non fredde mentre le polveri, ossia la farina, il lievito e il bicarbonato una volta setacciate andranno mescolate tra loro e poi versate e unite al composto fino a renderlo omogeneo e morbido. Sistemate i pirottini in una pirofila da muffin, riempiteli per due terzi con il composto e aggiungeteci sopra un cucchiaino di crema di pistacchio. Infornate per 15-20 min.a 180 gradi e una volta raffreddati gustateli in buona compagnia.
Buon appetito!

BISCOTTI ABBRACCI

Vi piacciono i biscotti abbracci? Ecco qui una versione light senza l’utilizzo di burro nell’impasto.

Ingredienti:

250 farina 00

70 g cioccolato fondente

50 ml olo di semi

1 pizzico di sale

70 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

Procedimento

In una terrina mescolate insieme farina, lievito, sale e zucchero. Successivamente unite uova e olio.

Amalgamate per bene fino a formare un impasto. Dividete l'impasto in due e in uno aggiungete il cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria e intiepidito.

Impastate bene e, se necessario, aggiungete un pò di farina, l’impasto dovrà rimanere comunque molto morbido.

Fate delle mezze lune con l'impasto al cioccolato e l'impasto bianco e le unite a formare una sorta di cerchio, come i famosi biscotti abbracci. Metteteli in una teglia da forno foderata con l’apposita carta.Cuocete a 180° per 15 minuti.

Una volta sfornati gustateli in buona compagnia. 

Buon appetito!

ROTOLO DI FRITTATA CON ERBETTE

Il rotolo di frittata con erbette di stagione ossia bruscandoli e carletti, provola e prosciutto cotto è una ricetta deliziosa come secondo piatto, ma anche scenica se tagliata a fettine e servita come antipasto.
Gli ingredienti sono:
4 uova
1 mazzetto di bruscandoli
1 mazzetto di carletti
1/2 cipolla
100 gr prosciutto cotto 
fettine di provola dolce
2 cucchiai parmigiano
olio extra vergine
sale, pepe

Procedimento
Curate le vostre erbette eliminando la parte dura, tagliatele finemente e cuocetele in padella con la cipolla, olio,sale e un po' d'acqua.
Intanto sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Unite ai tuorli le erbette tritate, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolate bene. Poi unite gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto e mescolate con una spatola. Scaldate il forno a 180° rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare,  pennellate la carta da forno con poco olio e versateci il composto. Livellate il tutto con una spatola, infornate e cuocete la frittata per 15 minuti. Una volta cotta trasferite la frittata assieme alla carta da forno su un piano da lavoro e copritela con nuovo foglio di carta forno. Ribaltatela, eliminate il foglio utilizzato in cottura e distribuite sul frittata il prosciutto e le fette di formaggio. A questo punto formate un rotolo aiutandandovi con la carta forno e riponete in frigo a raffreddare per almeno due ore. Passato il tempo tagliato a fette e servitelo come secondo piatto come antipasto accompagnato da un'insalatina fresca.

BUONA PASQUA

  Buona Pasqua da Tavolozze in cucina.       

CAPESANTE AL FORNO

Un piatto tipico veneto e non solo, che contraddistingue particolarmente i giorni festivi, sono le capesante. É un piatto delizioso, soprattutto se accompagnato da un buon vino bianco. Ecco come prepararle.
Ingredienti:
8 capesante
70ml di buon vino bianco
1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
20gr di burro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b. (macinato fresco)
Lavate molto bene le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli con abbondante acqua. Fate la stessa cosa con le conchiglie e mettetele ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina.

Ora tritate l’aglio (privato dell’anima) e il prezzemolo, metteteli in un contenitore e aggiungete il vino bianco quindi salate, pepate e mescolate il tutto.

Foderate con carta forno una teglia e disponeteci le conchiglie in cui avrete inserito nuovamente i molluschi, versateci sopra il sughetto ottenuto, completate con qualche fiocco di burro per ciascuna conchiglia e un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in forno a 180° per circa 15′. Non appena la superficie sarà ben rosolata spegnete e servite subito.

Per coloro che vorranno guastarsi fino in fondo queste buonissime capesante al forno, consiglio di accompagnarle con un buon bicchiere di vino bianco, rigorosamente servito freddo, che esalterà ancor di più il gusto di questo prelibato mollusco.
Buon appetito!