RISOTTO AI MIRTILLI

Il risotto di mirtilli è una specialità di mia mamma che mi rimanda alle estati in montagna con la mia famiglia. Questa volta ho provato a realizzarlo io : chissà se l'allieva ha superato la maestra?! 🤔
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
200 g di mirtilli
1 bicchiere vino rosso
1/2 bicchiere panna
1 cipolla
brodo vegetale
grana qb
sale qb
In un tegame lasciate appassire la cipolla finemente tritata e quando sarà diventata trasparente, unite i mirtilli ( tenetene un po' da parte per guarnire il piatto) e spruzzate il vino rosso facendolo evaporare. Aggiungete il riso con un po' di brodo caldo e continuate la cottura versando altro brodo quando sarà necessario. A cottura ultimata, regolate di sale, aggiungete la panna e mantecate con il formaggio grattugiato. Impiattate e decorate con i mirtilli. Bello da vedere e buono da mangiare.
Buon appetito!

CROSTATA ALL'UVA SPINA

La crostata alla marmellata è un super classico che piace sempre. Questa volta l'ho preparata con il  @fiordifrutta all'uva spina naturalmente della @Rigoni di Asiago e mangiata in famiglia. Risultato? È piaciuta moltissimo. La prepariamo?
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
125 gr burro
100 gr zucchero
1 limone
1 uovo
1 bustina vanillina
sale
Innanzitutto per realizzare la crostata bisogna partire dalla pasta frolla. Per farla rovesciate sul piano di lavoro la farina, allargatela creando un cratere al centro e aggiungete lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti ,un uovo precedentemente sbattuto, un pizzico di sale e la scorza del limone. Poi mescolate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver imburrato e infarinato il fondo della tortiera, stendete due terzi dell'impasto con il mattarello e foderate lo stampo, poi farcitelo con il fiordifrutta all'uva spina della Rigoni di Asiago. Con la parte dell'impasto rimasto, decorate la superficie realizzando della formine piacere (io ho fatto dei fiori). Infornate a 180° per 20 minuti e una volta raffreddata la vostra torta sarà pronta per essere assaporata in buona compagnia. Buon appetito!

SCIROPPO DI MALVA

La malva ha proprietà emollienti e calmanti. Viene utilizzata soprattutto per alleviare le infiammazioni delle mucose. Ha anche effetti lassativi ed è benefica per gli occhi per via delle sue proprietà disarrossanti.

Le proprietà della malva sono racchiuse soprattutto nei suoi fiori e nelle sue foglie. I fiori e le foglioline di malva vengono utilizzati come alimento e come rimedio naturale. La malva ha proprietà lassative utili da sfruttare in caso di stitichezza. La malva, infatti, contiene mucillagini che stimolano le contrazioni dell’intestino e facilitano la rimozione e l’espulsione delle tossine. Ha anche proprietà depurative , utile in caso di tosse e di accumulo di muco nelle vie respiratorie. 

MELANZANE PERLINA AL FORNO

Le melanzane perlina sono una qualità di melanzane buonissima e se fatta al forno con il rosmarino ancora meglio. Preparate in questo modo vanno bene come contorno e se abbinate a una burrata sono un piatto unico perfetto. La preparazione è molto molto semplice, seguitemi.
Tagliate queste melanzane strette e lunghe in due-tre parti e poi tagliatele nuovamente per la lunghezza. Mettete la carta forno sulla teglia del forno e stendete le vostre melanzane ricoprendole con un filo d'olio,del sale e abbondante rosmarino. Infornate a 175-180° per 25 minuti.
Mangiatele tiepide e sentirete,oltre al profumo, la bontà.
Buon appetito!

TORTA ALLE PESCHE E MANDORLE

La torta alle pesche è un dolce estivo, genuino e leggero, dalla consistenza morbida, saporita e fruttata. Di veloce esecuzione è una torta perfetta per le colazioni e merende estive.

Ingredienti:
170 g farina 00
40 g di mandorle
140 zucchero di canna
120 g di burro
3 uova
100 ml di latte
1 limone
2 pesche
sale
fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago

In una ciotola lavorate a lungo il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poi la scorza del limone, un pizzico di sale e le uova una alla volta continuando a mescolare. Incorporate poi la farina con il lievito alternando con il latte, amalgamate bene e poi aggiungente le mandorle spezzettate. Tagliate le pesche a fettine e disponetele in uno stampo precedentemente foderato con carta forno e cosparso con altro zucchero, coprite con l'impasto e cuocete in forno a 170° per 45 minuti.  Sfornate e fate raffreddare la torta prima di capovolgerla sul piatto da portata. Facendo attenzione tagliate la torta a metà per la lunghezza, spalmate la vostra fiordifrutta alle pesche @Rigoni di Asiago e poi richiedetela.
Buon appetito!

BIGOLI IN SALSA

I bigoli in salsa sono un piatto tradizionale della cucina veneta a base di acciughe e cipolle. Questo piatto si consumava nei giorni di 'magro' ossia il mercoledì delle ceneri, il venerdì Santo e la vigilia di Natale.  Ora però lo si mangia tutto l'anno.  Anche i bigoli, che sono dei lunghi spaghetti, fanno parte della tradizione veneta , hanno la caratteristica di essere porosi e di assorbire bene il condimento. Nella mia ricetta  ho usato quelli di Bassano. Li prepariamo? E via con gli ingredienti:
(Per 4 persone)
2 cipolle
150 g di acciughe
450 g di bigoli
olio
Tagliate la cipolla molto sottile e mettetela in una casseruola ricoperta d'acqua. Questo per quasi un'oretta, fintanto che non risulterà morbida e facile da schiacciare con la forchetta. Questa fase è quella più importante, in questo modo la cipolla sarà di facile digestione. Poi aggiungete un po' d'olio.
Intanto preparate l'acqua per la pasta, tagliate le acciughe a pezzetti e aggiungetele alla cipolla fino a che non si saranno sciolte. Cuocete i bigoli in acqua bollente e quando saranno pronti scolateli e trasferirli nella padella in modo da far assorbire bene il sughetto.
Ecco, il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è una variante del pesto di basilico ideale per tante sfiziose ricette estive. È una salsa gustosa e semplice da usare come antipasto, per condire le bruschette o, in questo caso, come condimento per la pasta. Ecco la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli
500 g di zucchine
50 g di granella di mandorle
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di prezzemolo
6 pomodori ciliegini
parmigiano qb
sale, pepe, olio qb

Tagliate le zucchine per la lunghezza e cuocetele in una padella antiaderente con un po' d'olio e mezzo spicchio d'aglio. Una volta cotte, preparate l'acqua per la pasta e nel frattempo frullate le zucchine con l'aglio e l'aggiunta di parmigiano, prezzemolo, olio e regolate  di sale e pepe. Una volta scolata la pasta conditela con con il pesto e versatevi sopra un po' di granella di mandorle e i pezzettini di pomodori ciliegini. Sentirete che bontà.
Buon appetito!

BISCOTTI CRAQUELE' AL CIOCCOLATO

I biscotti craquele' al cioccolato sono dei deliziosi biscottini che prendono il nome dal loro aspetto crepato. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e dall'aspetto scenografico, dato che sono anche belli da vedere. La loro preparazione è semplice, l'importante è rispettare i tempi di riposo dell'impasto nel frigo per ottenere l'effetto craquele'. Un valore aggiunto a questi biscotti è l'aggiunta di nocciole e della @Nocciolata @Rigoni di Asiago. Li prepariamo? Iniziamo.  Ingredienti:
70 gr di Nocciolata @Rigoni di Asiago
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova
8 cl di latte
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
30 gr di cacao amaro
80 gr di nocciole tostate
Iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova e i 70 g di Nocciolata Rigoni. A questo punto amalgamiamo bene e uniamo il latte con la farina e il lievito ultimando con il cacao amaro e dei pezzettini di nocciole precedentemente tostate. Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola lasciandola riposare per 2 ore in frigo. Poi prendiamo il nostro impasto e facciamo della palline che andremo a ricoprire di abbondante zucchero a velo per poi disporle su una teglia, rivestita di carta forno, un po' distanziate fra di loro. Inforniamo a 180gradi per 15 min. Vedrete che sorpresa una volta cotti, si formeranno tante piccole crepe che si apriranno sulla bianca superficie mostrando il cuore scuro. Buonissimi!
Buon appetito!