Foodblogger a Portogruaro per la Rigoni di Asiago

ROTOLO DI FRITTATA CON ZUCCHINE E RICOTTA

Ecco un rotolo di frittata light da mangiare freddo o tiepido (meglio un po' scaldato visto il freddo di questi giorni) comodo per un pranzo veloce.
Ingredienti:
500 g di zucchine
500 g di ricotta di pecora
1/2 cipolla
8 uova
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe qb
Per prima cosa tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con un po' di cipolla insaporendole con sale e olio.
Nel frattempo sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe, stendete il composto sulla piastra da forno rivestita con carta da forno unta con un po' d'olio e versate le uova livellandole.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti e quando la frittata sarà pronta estraetela. Ponente della pellicola trasparente sul tagliere, capovolgete la teglia su di essa è sfilate la carta da forno quindi lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata farcitela con le zucchine e la ricotta, arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta con la pellicola dandole una forma compatta.
 Ponete il rotolo in frigo per un'ora e trascorso il tempo togliete la pellicola e tagliate a rotelline il vostro rotolo di frittata. Bello da vedere e buono da mangiare. Buon appetito!

SARDE ALLA BECCAFICO

Volete sapere cosa ho preparato oggi a pranzo?  Le sarde alla beccafico! Un po' laboriose ma nè è  valsa la pena. Devo confidarvi che sono stata aiutata in parte dalla mia mitica zia Maria che mi ha dato una mano a pulire e spinare una decina di sarde (il lavoro più pesante e' proprio quello) rendendole pronte per la farcitura e l'impanatura.
Vi elenco quello che serve per farle dopodiché vi spiego la ricetta.
Ingredienti:
10 sarde
due spicchi d' aglio
un bel po' di prezzemolo
100 g di grana grattugiato
100 g di pecorino sardo grattugiato
pane grattugiato qb
farina di semola qb
2 uova
un cucchiaio di olio d' oliva
pepe e sale qb
un po' di gocce di limone.
Una volta tagliate in due le sarde, spinate e lavate, vanno fatte asciugare sulla carta assorbente.
Nel frattempo si prepara un trito di aglio, prezzemolo e uovo,si aggiunge il grana e il pecorino con una manciata di pane grattugiato,un cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di pepe un po' di sale e si mescola con le mani,finche' si forma una crema compatta e spalmabile.  Le sarde appoggiate sulla carta saranno rivolte con l'interno verso l'alto e andranno riempite con il preparato cremoso e coperte con un'altra sarda, tipo panino. A parte si sbatte l'uovo con un po' di gocce di limone pepe sale per l'impanatura, e qui andranno intinte e poi passate nel pane grattugiato misto a farina di semola ( se volete renderle ancora più croccanti fate una doppia impanatura). E adesso si frigge! Quando sono belle dorate scolatele bene e mangiatele calde accompagnate da un buon bicchiere di Prosecco.  Buon appetito

RISO NERO CON VERDURE E MANDORLE DI AVOLA

Cosa si mangia oggi? Ho pensato di preparare un buon riso nero con verdure adatto ad ogni stagione, a pranzo e a cena e che piace anche a mio figlio.
 Il procedimento è semplice ci vuole solo un po' di tempo per la cottura del riso.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
250 g di riso Venere Gallo dal 1856
1 peperone giallo
1 rosso
1 scalogno
1 melanzana
1 gambo di sedano
150 g di pomodorini datterini
una manciata di mandorle
uvetta q.b.
Portate a bollore l'acqua salata e mettete a lessare il riso nero nel frattempo preparate il condimento.
Tagliate tutte le verdurine a pezzettini e fatele saltare in una padella con un po' d'olio aggiungendo per ultimi i datterini. Nel frattempo tostiamo le mandorle al forno mentre l'uvetta la mettiamo ad ammollare in un po' d'acqua. Quando il riso Venere Gallo sarà pronto ,dopo 35-40 min, scolatelo e unitelo al condimento aggiungendovi l'uvetta e le mandorle. Questo sapore leggermente agrodolce è delizioso: buon appetito!

BISCOTTI AL MIELE CON SEMI DI SESAMO

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In questa ricetta vi propongo degli ottimi biscotti light al miele e semi di sesamo, profumati al limone e adatti per la prima colazione o la merenda.
Ingredienti:
Farina integrale 220 g
Fecola di patate 80 g
Lievito mezza bustina
Zucchero di canna 100 gr
Uovo 1
Olio di mais 40 g
Miele di castagno +Rigoni di Asiago 20 g
Scorza di 1 limone
Semi di sesamo q.b.
Mettete in una ciotola l'olio di semi con lo zucchero e mescolate, aggiungete l'uovo e quando sarà incorporato unitevi il miele. In un contenitore a parte setacciate la farina con la fecola e il lievito. Unite i due composti aggiungendovi i semi di sesamo e la buccia di limone. Lavorate a mano l'impasto fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti. Fatto ciò,  stendete l'impasto sul piano da lavoro con il mattarello dandogli uno spessore di 5 mm. Con un coppapasta o delle formine simpatiche  date la forma ai vostri biscotti. Cospargete altri semi di sesamo sulla superficie  e infornate per 15 min.a 180 gradi. Buonissimi!!!

STRUDEL DI MELE

Eccovi un dolce che non tramontera' mai: il classico strudel di mele.
La pasta che utilizzo è la sfoglia rettangolare che prendo già fatta per velocizzare i tempi ma la si può fare benissimo a casa. Gli ingredienti sono:
Un paio di mele
1/2 limone
80 g burro
50 g di pangrattato
60 g di zucchero
60 g di uva passa
60 g di pinoli
1 cucchiaino di cannellalatte
il rosso d'Uovo per spennellare il dolce
zucchero a velo q.b.
Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e bagnatele con il succo di limone.
Abbrustolite il pangrattato con il burro in una padella , quindi aggiungete le mele, i pinoli, l ‘uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella e lo zucchero. Lasciate cuocere per qualche minuto.Prendete la pasta e stendetela e ponetela su una placca coperta da carta forno.Adagiate all’interno dello strudel il ripieno di mele, uvetta e pinoli, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta (circa due cm dai bordi). Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel su se stesso. Tagliate l’eccesso di pasta ai lati e sigillatelo bene.
Spennellate tutta la superficie dello strudel con del rosso d'uovo e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornate lo strudel di mele e cospargetelo di zucchero a velo.
Buon appetito! !

CHEESECAKE SALATA

Questa torta salata può essere servita come antipasto ma anche come piatto unico a mezzogiorno. E’ fresca, gustosa, poco calorica (soprattutto se la guarnirete con verdure fresche di stagione).
Cosa ne dite se vi do la ricetta?
Tritate finemente nel mixer dei biscotti salati (ho pensato d’utilizzare i Vitasnella Riso e Orzo). Unite del burro fuso e versate il composto di biscotti e burro sul fondo  di uno stampo, livellandolo e premendo perchè risulti compatto. Mettetelo a raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
Dopodichè prendete del formaggio Philadelphia (confezione grande) e mescolatelo con dell’olio d’oliva, sale e dell’erba cipollina tritata finemente.
Intanto che preparate questa crema salata fate scaldare in un microonde 4 cucchiai di panna da cucina e due fogli di gelatina, messi precedentemente ad ammollare con acqua fredda.
Il resto della confezione di panna da cucina (22cl) sbattetela un poco con una frusta e fatela riposare in frigo. In una ciotola a parte prendete l’albume di due uova, montatelo a neve e unitelo alla panna che avrete tolto dal frigo. Unite il tutto con la crema di Philadelphia e versate nello stampo livellando il composto.
Guarnire a piacere.
La nostra guarnizione è con pomodorini, zucchine e basilico.
Buon appetito!

CAPONATA SICILIANA

I LOVE SICILY
Settembre è ancora il mese delle melanzane ed allora perché non preparare la meravigliosa caponata che tanto ha deliziato la mia vacanza siciliana? Ho provato riproporla e devo dire che risultato è stato ottimo.
Ingredienti per 4 porzioni :
1 kg di  melanzane
2 peperoni gialli e 2 rossi
2 cipolle bianche
150 grazie di passata di pomodoro
200gr di olive nere denocciolate
50gr di capperi dissalatore
60grazie di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
Tagliate a cubetti le melanzane, salate e lasciate riposare mezz'ora in un passino perché perdano l'acqua. Asciugatele e friggetele poi sgocciolatele con la paletta è asciugatele con la carta assorbente. Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma e quando sono anneriti spellateli e tagliateli a striscioline. Sminuzzate la cipolla e lasciatela imbiondire nell'olio, una volta appassita aggiungere capperi, olive, uvetta strizzata, pinoli ed infine la passata di pomodoro con un po' di basilico e sale. Per finire aggiungere le melanzane ed i peperoni. Terminata la cottura trasferite la caponata in un piatto da portata e cospargete con un filo d'olio.
Buon appetito!