SBRISOLONA INTEGRALE CON MANDARINO E CURCUMA

La sbrisolona integrale che vi propongo e' in versione un po' rivisitata. È integrale , senza burro, con zucchero di canna e con l'aggiunta del nuovo Fiordifrutta Rigoni di Asiago al mandarino e curcuma. Insomma, una ricetta sana, genuina e ricca di fibre, se vogliamo anche light. Eccovi gli ingredienti:
330 gr di farina integrale
100 ml olio di girasole
1 uovo intero 2 tuorli
130 gr zucchero di canna
1 limone
2 cucchiaio estratto di mandorla
sale
fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolando l'uovo con lo zucchero, uniamo poi i due tuorli per poi aggiungere la farina setacciata con l'olio di girasole. Finiamo con l'aggiunta della buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e l'estratto di mandorla. Amalgamiamo il tutto con le mani e formiamo una palla che faremo riposare in frigo per mezz'ora.
A questo prendiamo 2/3 delll'impasto che poi andremo a stendere sulla base della nostra tortiera precedentemente infarinata e imburrata, stendiamo una quantità sufficiente di Fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago per poi sbriciolarvi sopra la la parte rimasta della nostra frolla.
Inforniamo a 180 gradi per 40-45 min.e la nostra sbrisolona integrale sarà pronta.   Buona, da leccarsi i baffi!
Buon appetito!

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti:
1 kg di patate
200 gr di farina
sale
1 uovo

Sbucciate le patate, lessatele a vapore per circa 30 minuti. Comunque scolatele al dente. Passatele allo schiacciapatate ancora calde. Impastate il passato con la farina, l’uovo e un pizzico di sale, deve risultare alla fine una pasta omogenea e soffice. Fate attenzione al rapporto patate/farina: se abbonda la farina gli gnocchi riescono duri; se abbondano le patate, tendono a disfarsi durante la cottura. Quando la pasta è pronta formate dei lunghi rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzetti di due centimetri, passateli sul rovescio della grattugia premendoli delicatamente con l’indice, disponeteli su un tovagliolo infarinato. Lessateli in abbondante acqua poco salata. A mano a mano che vengono a galla ritirateli con la paletta bucata, sgocciolateli, metteteli sul piatto da portata e conditeli subito con la salsa prescelta.  Buon appetito!

VELLUTATA DI PATATE E CAROTE

La vellutata di patate e carote è una zuppa cremosa che si prepara con questi due ortaggi. È semplice da cucinare, veloce ed economica. È perfetta per le serate fredde invernali ed è soprattutto leggera, nutriente e adatta nelle diete.

Ingredienti:
400 gr patate
400 gr carote
1 cipolla
olio extravergine qb.
formaggio grana qb.
sale
dado vegetale

Cominciamo ad affettare le patate e le tagliamo a cubetti, poi la stessa cosa la si fa per le carote. Andiamo poi a tritare finemente la cipolla e mettiamo il tutto in una padella dai bordi alti con un po' di acqua, olio, un pizzico di sale, un po' di dado e lasciamo cuocere per una buona mezz'ora a fiamma media. Quando le verdure saranno ben cotte andremo a creare la nostra crema utilizzando un frullatore ad immersione. Et voilà, pronta la nostra vellutata. Adesso andiamo ad aggiustare, se serve, con del sale e impiattiamo. Aggiungiamo una spruzzata di grana, dell'olio a crudo e siamo pronti per gustarci la nostra zuppa fumante. Buon appetito!

CROSTATA CON PASTA FROLLA AL CACAO E PERE

La pasta frolla al cacao è ottima per moltissime preparazioni come biscotti, pasticcini e crostate. In questo caso ho pensato di realizzare una crostata e di farcirla con il @fiordifrutta alle pere @Rigoni di Asiago dato che l'abbinamento cacao e pere è  tra i più golosi. Il risultato? Decisamente squisita, provare per credere.
E allora iniziamo!

Ingredienti
250 gr farina 00
30 gr cacao in polvere
100 gr zucchero a velo
120 gr burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 confezione di fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolado le uova con lo zucchero a velo e il burro a temperatura ambiente. A parte misceliamo la farina con il cacao e il lievito e poi uniamo i due composti. Lavoriamola con le mani e formiamo una palla per poi lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora. Fatto ciò,andremo a dividere la palla in due parti e andremo a stenderla sulla tortiere imburrata e infarinata. Spalmiamo ora il nostro fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago e con il secondo panetto andremo a ritagliare delle strisce per poi fare la classica quadrettatura della crostata. Inforniamo a 180 gradi per 40 min. (verifichiamo la cottura con uno stecchino) e gustiamola con una buona tazza di thè.  Buon appetito!

RISOTTO DI ZUCCA E SALSICCIA

Il risotto di zucca e salsiccia è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa molto bene con il salato della salsiccia, provare per credere. Iniziamo? Pronti...via!
Ingredienti

1/2 cipolla
1 salsiccia
1/4 di zucca a cubetti
250 gr di riso carnaroli biologico
sale
pepe
olio
parmigiano
burro

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio insieme alla polpa della salsiccia sbriciolata per poi aggiungete la zucca a cubetti. Aggiustate di sale (se serve) e poco pepe. Unite il riso e versate un po' di brodo vegetale continuando a mescolare. Di tanto in tanto aggiustate il vostro risotto con un po' di brodo e quando è giunto a cottura, mantecate con una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e servite. Buon appetito!

BISCOTTI VEGANI AL CACAO

Questa ricetta è per chi non tollera uova o latticini o per chi segue una dieta vegana. Sono i biscotti più light che possiate preparare,senza uova ,senza burro e senza zucchero.
Veloci da fare e ottimi per la merenda dei bambini o per la colazione. Allacciamo il grembiule e mettiamoci all'opera.
Ingredienti:
500 farina integrale
1 cucchiaino lievito vanigliato
170 gr di Dolcedi' Rigoni di Asiago
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte di riso
70 gr cacao amaro
Mescoliamo la farina settacciata con il lievito e il cacao. Ora aggiungiamo il Dolcedi' Rigoni, dolcificante in alternativa allo zucchero, l'olio e il latte di riso e dopo aver amalgamato il tutto formiamo delle palline con le mani e le mettiamo sulla teglia da forno distanziate. Inforniamo a 160 gradi per 15 minuti e i nostri biscotti light saranno pronti.
Buon appetito!

WEEKEND CON RIGONI DI ASIAGO

È sempre un piacere collaborare per Rigoni di Asiago. Lo scorso weekend al centro commerciale Auchan di Mestre, mi sono cimentata nella preparazione di finger food dolci e salati, con un ottimo riscontro da parte dei clienti. Presto vi darò le ricette. Un grazie speciale anche a chi mi ha affiancato, Annalisa e Giusy, Alla prossima Rigoni!

PEOCI SALTAI

Uno dei piatti della tradizione veneziana che preferisco sono i peoci saltai o cozze saltate. È una ricetta veloce ottima come antipasto, primo o secondo.

Ingredienti:

1,5 kg di peoci
Olio extra verfgine d'oliva
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Limone a spicchi

Lavate le cozze con molta cura in una bacinella sotto acqua corrente grattandole a una una con una spazzola a setole rigide in modo da raschiare le incrostazioni esterne. Ungete una padella a fondo largo con olio, due spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo e adagiatevi le cozze. Poi mettete la padella su fuoco vivo, sfumate con del vino bianco e copritela. Dopo alcuni minuti le cozze si presenteranno aperte e avranno rilasciato un sughetto salato. Estraetele dalla padella e disponetele in una terrina con i loro sugo precedentemente filtrato e servitele calde accompagnate da spicchi di limone. Sapete qual è la parte più golosa di questo piatto? Fare 'tocio' col pane, gustando anche il sughetto e sporcandoci le mani.
Buon appetito!