STRAUBEN CON MIRTILLI ROSSI

Stando in vacanza in Trentino ho scoperto un dolce che non conoscevo: gli Strauben (da Straub che in tedesco significa tortuoso come la forma che assume il dolce durante la frittura). L'ho assaggiato un pomeriggio e mi son fatta dare la ricetta e l'ho riproposto a casa con grande successo. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
200 gr farina
250 ml latte
20 g burro fuso
3 uova
25 ml grappa
Sale
Zucchero a velo qb
Olio per friggere
Fiordifrutta mirtilli rossi di bosco @Rigoni di Asiago
Mescolare il latte con la farina setacciata, aggiungere il burro fuso,la grappa e i tuorli d'uovo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere il tutto all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. In una padella scaldare l'olio e quando sarà caldo ma non bollente,versare l'impasto utilizzando un imbuto lasciandolo colare nella padella seguendo un movimento circolare dall'esterno verso l'interno.Friggere finché non sarà dorato quindi passare su carta assorbente e poi servire lo Strauben ancora caldo cosparso di zucchero a velo accompagnato da Fiordifrutta ai mirtilli rossi. Da leccarsi i baffi! Buon appetito.

TORTILLAS DE PATATAS

Dalla Sicilia alla Spagna, altra terra che adoro e che spero tanto di poter rivisitare.
Ieri sera,mi sono lasciata coinvolgere dai suoni andalusi così ho pensato di fare questo piatto semplice ma molto apprezzato nella penisola iberica sia come antipasto che come primo: la tortilla di patate,una sorta di frittata con patate e cipolle.
Gli ingredienti sono:
500 gr di patate
1 cipolla
5 uova
Olio
Sale
Per prima cosa ho affettato finemente la cipolla e l'ho lasciata appassire nella pentola con acqua e olio,questo permette di renderla più digeribile e una volta pronta l'ho messa da parte.Nel frattempo ho tagliato finemente le patate e, sempre nella stessa pentola,con abbondante olio, le ho cotte mescolandole spesso e aggiustando di sale. A metà cottura poi ho aggiunto la cipolla. A parte ho sbattuto le uova,ho unito le patate nella padella ben oleata e ho cotto la mia tortilla in ambedue i lati aiutandomi con un piatto. Detto fatto la vostra tortillas de patatas è pronta e..buon appetito, ole'.

BIANCOMANGIARE CON MANDARINO E PISTACCHIO

Ciao a tutti! Oggi vi delizio con un dessert che mi ricorda la splendida Sicilia....il biancomangiare. L'avete mai assaggiato? È facile da preparare e adatto a tutti i tipi di palato. Lo si può abbinare semplicemente a delle lamelle di mandorle o come in questo caso, al buon fiordifrutta al mandarino della @Rigoni di Asiago con la granella di pistacchio. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
500 dl di latte di mandorla
100 g zucchero
50 amido di mais
1 baccello di vaniglia
Fiordifrutta al mandarino @Rigoni di Asiago
Granella di pistacchio
Setacciate lo zucchero con l'amido di mais, aggiungete a filo il latte di mandorla, mettete in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco medio-basso. Aggiungete il baccello di vaniglia e mescolate continuando a mescolare, quando il composto si sarà addensato spegnete il fuoco e versate nelle formelle. Un cucchiaino di fiordifrutta ai mandarini per ogni porzione e cospargete di granella di pistacchio.  Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore e il vostro dessert sarà pronto. Buon appetito

ANGURIA A GO GO

Dessert freddo: PALLINE AL COCCO E NOCCIOLATA

L'estate è proprio scoppiata e nonostante il caldo la voglia di qualcosa di qualcosa di dolce non si riduce....ho pensato di preparare delle deliziose palline di cocco da mangiare fredde, appena tolte dal frigo con l'aggiunta della mitica Nocciolata @Rigoni di Asiago.
 Vi elenco gli ingredienti:
300gr di ricotta
60 gr di burro
80 gr di zucchero
mezzo barattolo di Nocciolata @Rigoni di Asiago
250 gr di farina di cocco
Prendete la vostra Nocciolata (io ho utilizzato quella senza latte per il sapore più intenso) che era stata conservata in frigorifero e quindi si è mantenuta un po' più solida (lo sapevate che la si può conservare in frigo? provate)
Mescolate tutti gli ingredienti insieme (usate solo 200 gr di farina di cocco la rimanenza la utilizzerete dopo) creando un composto morbido, dopodiché formate delle palline (nel caso abbiate bambini potete farlo fare a loro, è divertente lavorare con le mani) che andranno ripassate nulla farina di cocco. E via in figo per un paio d'ore! Poi mangiatele fredde, sentirete che delizia..buon appetito!

ORZO E FARRO CON VERDURE, MELONE E MIRTILLI SELVATICI

Questo delizioso piatto me l'ha suggerito la mia collega Pamela e così ho pensato di riproporlo. È proprio adatto in queste calde giornate, provate a farlo anche voi.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
Orzo e farro
Tegoline
Pomodorini ciliegina
Olive taggiasche
1 limone
foglie di basilico
melone

ROTOLO DOLCE AI LAMPONI

Eccomi qua con un altro buon dolcetto che ho preparato per mio figlio Pietro e i suoi amichetti. Un rotolo dolce (una sorta di preparazione simil crostata) ripieno di Fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
La ricetta è semplice e abbastanza veloce.

Ora vi elenco gli ingredienti:
2 uova
100 gr zucchero
450 gr farina 00
70 gr olio di girasole
80 dl latte
buccia di mezzo limone
1/2 bustina di lievito
300 gr fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
granella di zucchero per guarnire

In una terrina mescolate un uovo intero e un albume (conservate il tuorlo) con lo zucchero, la buccia del limone, il lievito setacciato, l'olio e il latte. Fatto ciò, unite un po' alla volta la farina fino a formare una palla che abbia una giusta consistenza ( non deve appiccicarsi alle mani). U po' di farina sul tavolo e stendere la nostra 'palla' col mattarello formando un bel rettangolo. Passarlo sulla carta forno e spalmarci  la marmellata di lamponi lasciando un cm vuoto lungo i bordi. Aiutandovi con la carta, formare un rotolo ripiegato in tre, spalmare sulla superficie il tuorlo conservato precedentemente e guarnire con la granella di zucchero. 180 gradi per 40 minuti e il vostro dolce sarà pronto.
Che buono mamma, posso ancora? Mi sono sentita dire questo. Buon appetito!

PIZZA FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE

A casa nostra la pizza la si mangia almeno una volta a settimana, è un rituale che non può mancare. Questa volta l'ho fatta riproponendo una pizza che ho mangiato a Roma un po' di tempo fa e che mi era piaciuta moltissimo. La pasta è rigorosamente fatta in casa, ed  il segreto è una giusta lavorazione, la doppia lievitazione e il rispetto dei tempi indicati.

INGREDIENTI
25 g di lievito di birra
500 g di acqua
1 kg di farina di grano tenero tipo 00 o farina Manitoba
20 g di sale fino
50 g di olio
FARCITURA
Passata di pomodoro
Mozzarella
Fiori di zucca
Acciughe
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell'acqua . Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo setacciare la farina in una terrina e unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E' importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
Aggiungere alla farina l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. In genere occorrono circa 5 minuti.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con uno strofinaccio umido e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato. Si può far lievitare direttamente in una ciotola.
Trascorso il tempo indicato riportare l'impasto sulla spianatoia, reimpastarlo nuovamente, quindi ricavare le porzioni desiderate.


Ottenute le porzioni porle su un tagliere infarinato ben distanziate, coprirle sempre con lo strofinaccio inumidito e tenerle in caldo a lievitare per 1 altra ora. Io in genere metto sopra allo strofinaccio una coperta di pile o di lana.
Trascorsa questa seconda lievitazione la pasta per la pizza è pronta da utilizzare, in genere stesa direttamente nella teglia ben unta di olio. Durante la fase di stesura non manipolarla troppo e non sgonfiarla, altrimenti diventerà elastica e difficile da stendere.
Adesso passiamo agli ingredienti: cominciamo con lo stendere un po' di passata di pomodoro e la mozzarella, mettiamo in forno a 200 gradi e a fine cottura aggiungiamo le acciughe e i fiori di zucca. Sentirete che abbinata!