PIZZA FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE

A casa nostra la pizza la si mangia almeno una volta a settimana, è un rituale che non può mancare. Questa volta l'ho fatta riproponendo una pizza che ho mangiato a Roma un po' di tempo fa e che mi era piaciuta moltissimo. La pasta è rigorosamente fatta in casa, ed  il segreto è una giusta lavorazione, la doppia lievitazione e il rispetto dei tempi indicati.

INGREDIENTI
25 g di lievito di birra
500 g di acqua
1 kg di farina di grano tenero tipo 00 o farina Manitoba
20 g di sale fino
50 g di olio
FARCITURA
Passata di pomodoro
Mozzarella
Fiori di zucca
Acciughe
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell'acqua . Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo setacciare la farina in una terrina e unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E' importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
Aggiungere alla farina l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. In genere occorrono circa 5 minuti.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con uno strofinaccio umido e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato. Si può far lievitare direttamente in una ciotola.
Trascorso il tempo indicato riportare l'impasto sulla spianatoia, reimpastarlo nuovamente, quindi ricavare le porzioni desiderate.


Ottenute le porzioni porle su un tagliere infarinato ben distanziate, coprirle sempre con lo strofinaccio inumidito e tenerle in caldo a lievitare per 1 altra ora. Io in genere metto sopra allo strofinaccio una coperta di pile o di lana.
Trascorsa questa seconda lievitazione la pasta per la pizza è pronta da utilizzare, in genere stesa direttamente nella teglia ben unta di olio. Durante la fase di stesura non manipolarla troppo e non sgonfiarla, altrimenti diventerà elastica e difficile da stendere.
Adesso passiamo agli ingredienti: cominciamo con lo stendere un po' di passata di pomodoro e la mozzarella, mettiamo in forno a 200 gradi e a fine cottura aggiungiamo le acciughe e i fiori di zucca. Sentirete che abbinata!

BISCOTTINI PISTACCHIO E MIELE

 Buongiorno! Che ne dite di fare colazione con una tazza di caffè bollente e degli ottimi biscottini al pistacchio? Ieri mi sono sbizzarrita e ho dato forma a questa 'creazione' davvero semplice e veloce, con questo retrogusto che mi fa ricordare la mia bella Sicilia....
La preparazione è velocissima, vi basterà del pistacchio tritato finemente e il risultato è garantito, inoltre la ricetta non prevede l'utilizzo delle uova e la rende adatta agli intolleranti.
Ingredienti:
100 gr di pistacchi tritati
80 gr di burro
100 gr farina 00
70 gr mielbio millefiori +Rigoni di Asiago
1/2 bustina di lievito
Tritate  una manciata di pistacchi in maniera grossolana e mettetela da parte, la rimanenza tritatela finemente e unitela alla farina, al lievito setacciato, al burro ammorbidito e al mielbio millefiori +Rigoni di Asiago. Mescolate il tutto con le mani, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela in frigo mezz'ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una spianatoia un po' infarinata con uno spessore di 5 mm. Date ai biscottini la forma che desiderate e infornate per 10 min. a 180 gradi. A cottura ultimata decorate la superficie distribuendo della granella spezzettata di pistacchio e....buon appetito!

INSALATA PRIMAVERA

Avete mai provato il connubio verdura e frutta insieme? Ve lo consiglio! Le fragole le possiamo usare non solo per la macedonia ma possono essere un ingrediente perfetto anche per piatti salati.
Bastano pochi ingredienti e realizziamo il nostro piatto primaverile.
Gli ingredienti sono: spinacini, fragole e mozzarella di bufala. Uniamo i tre ingredienti con un filo d'olio d'oliva, sale e per chi vuole qualche goccia di aceto balsamico e... voilà. Pronta la nostra insalata primaverile, buona, fresca e vitaminica. Buon appetito!

BISCOTTI LIGHT AL FARRO

Ieri sera ero ispirata ed allora non potevo concludere la giornata con una semplice tazza di tisana senza biscotti...così mi sono data da fare e in quattro e quattr'otto ho sfornato questi biscottini davvero deliziosi.
Sono dei biscotti rustici,preparati con ingredienti sani e genuini,senza zucchero raffinato,ne burro, uova e lattosio. Perfetti per vegani e intolleranti. Inoltre il ripieno con l'uva spina li rende ancora più invitanti. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
250 gr farina di farro
60 gr fecola di patate
5 gr lievito
100 zucchero di canna
70 gr olio di semi
70 gr latte di soia
Fiordifrutta +Rigoni di Asiago uva spina qb

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti cominciando dalla farina e formando una palla che andrete a ricoprire con la pellicola.  Mettete l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Poi aiutandovi con il mattarello stendete la pasta con uno spessore di un paio di millimetri e create tanti cerchietti che andrete ad adagiare sulla teglia rivestita di carta forno. 180 gradi per 12 min.e i vostri biscotti saranno pronti. Su alcuni stendete il Fiordifrutta al l'uva spina e chiudeteli con un altro biscotto. Speciali? Di più. Buon appetito!

PLUMCAKE SENZA BURRO

Questo plumcake è facilissimo da preparare. L'ho pensato per utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua con l'aggiunta di un vasetto di yogurt che Pietro ha portato a casa da scuola, della serie non si butta via niente. Inoltre non contiene burro e zucchero, in alternativa utilizziamo l'olio e il DolceDi' +Rigoni di Asiago ,dolcificante naturale a  ridotto indice glicemico.
Risulterà un dolce soffice adatto per la colazione o la merenda,che piacerà a grandi e piccini.E poi è il dolce giusto da lasciar preparare ai bambini,non ci vuole nemmeno la bilancia, il misurino sarà il vasetto dello yogurt. E allora...via con gli ingredienti.
1 vasetto di yogurt ( io l'ho utilizzato alla banana)
3 uova
mezzo vasetto di DolceDi' @Rigoni di Asiago
3 vasetti di farina
1 vasetto olio di semi
1 bustina di lievito
sale
Cioccolato a pezzettini qb
Mescolate in una ciotola lo yogurt con le uova,usando il vasetto dello yogurt come misurino aggiungete il DolceDi', la farina, l'olio, il lievito, un pizzico di sale e il cioccolato a pezzetti. Versate l'impasto in una forma da plumcake foderata di carta da forno, metteteci sopra altri pezzi di cioccolato e fate cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e...mangiatela in buona compagnia!  Buon appetito!

SPAGHETTI E PISELLI

Siamo in primavera ed è bene mangiare le verdure di stagione. Quali sono i protagonisti indiscussi? I piselli.
Ho preparato un piatto semplice ma saporito, veloce da fare, insomma un vero salvacena: gli spaghetti con i piselli.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piselli freschi
1/2 cipolla
Prezzemolo
400 gr di spaghetti
Parmigiano Reggiano qb
Olio extravergine di qb
Sale
Pepe

TORTA FRAGOLINA

Oggi ho preparato una bella e fresca torta, che ho chiamato " fragolina" adatta anche ad una festa per bimbini. Sicuramente gli adulti ne approfitteranno mangiandone una bella fettona!
La si fa in velocità ultrasonica (si sa, con i bambini bisogna essere veloci!).
Ecco gli ingredienti:
3 dischi di Pan di Spagna
250 gr di panna da montare
100-150 gr mascarpone
60 gr zucchero a velo
Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago
Succo di fragole o frutti rossi
1 confezione di fragole fresche

Prendete i dischi di pan di spagna e
ammorbiditeli bagnandoli con una bagna di succo alla fragola o  succo ai frutti rossi (senza esagerare altrimenti si rompono).
Preparate intanto la crema per la farcitura che sarà composta dalla panna da montare con il mascarpone e lo zucchero a velo. Mi raccomando, per non smontare la panna, includere il mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
Spalmate la crema sul primo disco e aggiungete il secondo farcendolo solo con il fuordifrutta fragole e fragoline di bosco +Rigoni di Asiago . Ponete il terzo disco e farcitelo con abbondante crema rifinendo il tutto con fragole fresche. Va mangiato freddo quindi consiglio di lasciarlo un paio d'ore in freezer e gustarlo come fosse un semifreddo.
BUONA FESTA!!!

MOUSSE NOCCIOLOSA

Oggi vi propongo la mousse al cioccolato, un dolce facilissimo da preparare, ottimo per farcire le torte ( specialmente quelle per i bambini) e ottimo come dolce al cucchiaio. L'ho preparato al mio bambino e... mi ha chiesto un doppio bis !
Gli ingredienti che ho usato sono:
300 di panna da montare
400 gr di  Nocciolata +Rigoni di Asiago
50 gr di zucchero a velo
chicchi di caffè
Montare la panna con le fruste unendo lentamente lo zucchero. Una volta montata unire la Nocciolata (con o senza latte, a voi la scelta) mescolando dal basso verso l'alto.
Lasciar riposare in frigo un'ora e poi versare nei bicchierini decorando con dei chicchi di caffè o se volete con della granella di nocciole. Da leccarsi i baffi!