VELLUTATA DI ZUCCA,PATATE E PORRO

 

In queste giornate fredde non c'è di meglio che mangiare qualcosa di caldo, un piatto semplice e genuino, perfetto per scaldarsi nelle sere più fredde, un comfort food ossia una pietanza che coccola conforta e consola. Ecco a voi la vellutata di zucca con l'aggiunta di patate e porro.

Ingredienti:

3-4 fette di zucca tagliate a cubetti

2 patate sempre a cubetti 

Mezzo porro

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di grana

Sale

Dado

Per guarnire: semi di zucca o ricotta affumicata grattugiata a listarelle 

Mettete in una casseruola la zucca,le patate e il porro tagliato a rondelle, ricoprite il tutto con abbondante acqua,aggiungendovi un pizzico di sale e di dado,immergetevi anche un rametto intero di rosmarino. Lasciate bollire per 30 min. fin tanto che gli ortaggi non saranno cotti, eliminate il rosmarino, aggiungetevi il grana e a questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione. Distribuite la vellutata nei piatti,guarnite con i semi di zucca o la ricotta affumicata e gustatevi la zuppa ben calda.Che bontà! 

Buon appetito!

LA PINZA DI ALE

Oggi vi propongo un dolce adatto in qualsiasi occasione,anche per le feste di Natale: la pinza! Questa volta però l'artefice è il mio amore Ale che ha rivisitato la ricetta di sua mamma: quando si dice che l'allievo supera il maestro...
 La pinza la possiamo inserire nella "cucina del riciclo" perché l' intento e' quello di recuperare il pane vecchio e riadattarlo con l'aggiunta di frutta secca ed altri ingredienti.
Ora ve li elenco (la quantità è per una teglia da forno):
5-6 panini vecchi
1 litro latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero canna
150 g di uvetta
1 manciata abbondante di noci spezzettate
1 manciata di mandorle spezzettate
3 cucchiai di marmellata fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago
2 mele tagliate a pezzettini
1 terzo di tavoletta di cioccolato fondente a tocchettini
Procedimento:
Mettete in ammollo il pane dentro il latte, quando si sarà ammorbidito mescolatelo e rompetelo con la forchetta. Aggiungetevi l'uovo e mano a mano tutti gli ingredienti quindi, lo zucchero,le mele, l'uvetta,le noci con le mandorle, la marmellata fior di frutta ai fichi +Rigoni di Asiago  e per finire i pezzetti di cioccolato. Mescolate il tutto e versate il composto in una teglia da forno rivastita di carta e mettete a cuocere a 180 gradi per un'ora. Una volta sfornata lasciatela raffreddare e mangiatela fredda,sentirete che bonta' e come si sposano bene tutti questi ingredienti . Che dire... bravo Ale!!!

QUICHE LORRAINE CON BROCCOLI

Eccovi una torta salata facile da preparare: la quiche lorraine!  È un piatto tipico della tradizione francese buono e appetitoso,caratterizzato da un guscio esterno croccante ed un ripieno morbido e cremoso. Solitamente la quiche nel ripieno ha i cubetti di pancetta, io invece l'ho fatta in versione vegetariana ossia ripiena di broccoli. Vediamo gli ingredienti:
1 foglio di pasta brisè pronta
1 mazzo di broccoli
3 uova
150 ml di panna fresca
100 g di grana
Sale e pepe qb
Procedimento:
Lessare i broccoli in acqua salata, quando saranno cotti e morbidi scolarli, tagliarli, cospargere con un po' d'olio e aggiustare di sale. Stendere la pasta brisè nella tortiera, forare con la forchetta la superficie e infornare 10 min. In una terrina sbattere le uova, versare la panna,il grana, aggiungere i broccoli,
sale e pepe, e mescolate il tutto. Togliere dal forno la pasta brisè, versare all'interno il composto e reinfornare per altri 30-40 min.a 180 gradi. Veloce, buona e semplice da fare, che volete di più?!
Buon appetito!

MEZZE UOVA CON L'ACCIUGA

Altro tipico cicchetto che si mangia nei bancari veneziani: le mezze uova sode con sopra l'acciuga. Accompagnate ad un goto (bicchiere) di vino sono ottime per un pasto veloce.

MOZZARELLE IN CARROZZA

Ecco cosa vi propongo oggi: le mitiche mozzarelle in carrozza con le acciughe. Sono un ottimo "cicchetto", per un pasto veloce e appetitoso.  Vi elenco gli ingredienti:
pane da toast
acciughe (in alternativa si può usare il prosciutto)
mozzarella
2 uova
farina 00
sale e acqua q.b.
olio di semi
Prendere il pane da toast ed eliminare i bordi, nel frattempo preparare la pastella con due uova (naturalmente la quantità varia in base al numero di mozzarelle che volete fare), aggiungete la farina, un pizzico di sale e un po' d'acqua. La pastella deve avere la giusta consistenza, né troppo liquida ne' troppo solida,  deve risultare una crema morbida. Intanto cominciate a scaldare abbondante olio in una padella e poi continuate la preparazione delle mozzarelle. Su una fetta metteteci un po' di mozzarella, 1o 2 filetti di acciughe (dipende dalla grandezza) e chiudete a panino. Intingete le mozzarelle e friggetele, quando saranno dorate mettetele in un piatto con del panno carta in modo che l'olio eccessivo venga assorbito e mangiatele ancora calde. Ecco a voi le mozzarelle in carrozza!!!

IL TORTINO DEL RICICLO

   

Quante volte avanziamo del cibo, lo sprechiamo o lo buttiamo via . Dobbiamo imparare ad entrare nell'ottica dell'anti-spreco cercando di riciclare quello che avanza, dando vita ad una cucina originale, creativa e sfiziosa. Ed allora svuotiamo il frigo e la dispensa!
Tra le cose avanzate avevo del pane vecchio, un uovo (ce n'è sempre uno che avanza in frigo) e del cavolo avanzato dalla sera prima, così mi sono sbizzarrita e ho creato un tortino simil-panino al cavolo un po' agrodolce: è stato un successo.
Eccovi la ricetta per 4 tortini.  Ingredienti:
3-4 panini vecchi
1 uovo
1 tazza di latte
sale qb.
1 cavolo
1 cucchiaio d'olio
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di miele d'Acacia Rigoni di Asiago
Per prima cosa ho lessato il cavolo. Nel frattempo ho messo in ammollo il pane vecchio con del latte in modo da ammorbidirlo, ho aggiunto il rosso d' uovo e un pizzico di sale. Dopo aver creato una sorta di pappetta ho versato il tutto in un paio di scodelline tonde del diametro di 10 cm.  Poi le ho infornate per 30 minuti a 180 gradi. Una volta scolato il cavolo e messo in una terrina, ci ho aggiunto un cucchiaio d'olio, un po' di succo di limone, una manciata di pinoli e uvetta il tutto amalgamato con due bei cucchiai di Miele d'Acacia @Rigoni di Asiago. Una volta sfornate e raffreddate, le forme di pane andranno coperte con il composto agro dolce al cavolo, chiuse a mo' di panino e ripassate un paio di minuti in forno. Mangiate calde, sono ottime per un pranzo o una cena a prova di..riciclo. Buon appetito!

                                   

  

ROSE ALLE MELE CON PASTA BRISÉE

Ingredienti:
1 foglio di pasta brisee
1-2 mele
marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Procedimento:
Prendere la pasta brisée pronta e tagliarla a liste da 5 cm circa. Spennellare la pasta con marmellata di albicocche @Rigoni di Asiago stemperata con poca acqua. Tagliare a metà la mela e farla a fettine di 5 mm. Disporle  sui nastri di pasta brisée, avendo cura di metterle in fila sovrapponendole un poco e facendole sbordare dalla pasta di circa 1 cm. Ripiegare il bordo di pasta, posto in basso, sopra le fettine di mele a cerchio ponendolo in stampi per fare i muffin. Infornare a 160/170 gradi per mezz'ora, controllare la cottura.