IL TORTINO DEL RICICLO

   

Quante volte avanziamo del cibo, lo sprechiamo o lo buttiamo via . Dobbiamo imparare ad entrare nell'ottica dell'anti-spreco cercando di riciclare quello che avanza, dando vita ad una cucina originale, creativa e sfiziosa. Ed allora svuotiamo il frigo e la dispensa!
Tra le cose avanzate avevo del pane vecchio, un uovo (ce n'è sempre uno che avanza in frigo) e del cavolo avanzato dalla sera prima, così mi sono sbizzarrita e ho creato un tortino simil-panino al cavolo un po' agrodolce: è stato un successo.
Eccovi la ricetta per 4 tortini.  Ingredienti:
3-4 panini vecchi
1 uovo
1 tazza di latte
sale qb.
1 cavolo
1 cucchiaio d'olio
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di miele d'Acacia Rigoni di Asiago
Per prima cosa ho lessato il cavolo. Nel frattempo ho messo in ammollo il pane vecchio con del latte in modo da ammorbidirlo, ho aggiunto il rosso d' uovo e un pizzico di sale. Dopo aver creato una sorta di pappetta ho versato il tutto in un paio di scodelline tonde del diametro di 10 cm.  Poi le ho infornate per 30 minuti a 180 gradi. Una volta scolato il cavolo e messo in una terrina, ci ho aggiunto un cucchiaio d'olio, un po' di succo di limone, una manciata di pinoli e uvetta il tutto amalgamato con due bei cucchiai di Miele d'Acacia @Rigoni di Asiago. Una volta sfornate e raffreddate, le forme di pane andranno coperte con il composto agro dolce al cavolo, chiuse a mo' di panino e ripassate un paio di minuti in forno. Mangiate calde, sono ottime per un pranzo o una cena a prova di..riciclo. Buon appetito!

                                   

  

ROSE ALLE MELE CON PASTA BRISÉE

Ingredienti:
1 foglio di pasta brisee
1-2 mele
marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Procedimento:
Prendere la pasta brisée pronta e tagliarla a liste da 5 cm circa. Spennellare la pasta con marmellata di albicocche @Rigoni di Asiago stemperata con poca acqua. Tagliare a metà la mela e farla a fettine di 5 mm. Disporle  sui nastri di pasta brisée, avendo cura di metterle in fila sovrapponendole un poco e facendole sbordare dalla pasta di circa 1 cm. Ripiegare il bordo di pasta, posto in basso, sopra le fettine di mele a cerchio ponendolo in stampi per fare i muffin. Infornare a 160/170 gradi per mezz'ora, controllare la cottura.

INSALATA DI MOSCARDINI

Oggi vi do una ricetta ottima da mangiare in qualsiasi momento dell' anno e tipicamente veneziana: l' insalata di moscardini.
Ricetta moscardini ( 3 porzioni )
1 kg moscardini
 sedano bianco
 mezza costa
 mezza cipolla
 sale e pepe
 aceto balsamico
Per decorazione :
 glassa di aceto
 peperoni gialli e verdi tagliati a fiammifero. Preparazione: togliere ai Moscardini occhi e becco e lavarli accuratamente ( la ricetta veneziana prevede di mantenere le interiora, ma se danno fastidio si possono togliere). Immergere i moscardini in acqua bollente un po' salata e con mezza cipolla. Immergerli lentamente, avendo cura di far arricciare i tentacoli, far bollire finché non saranno ben  teneri. Una volta cotti, tagliarliba piccoli pezzi, interiora comprese, se mantenute. Aggiungere il sedano tagliato a dadini che dovrà avere la proporzione di 1/3 rispetto ai moscardini, aggiungere olio extravergine, un po' di aceto balsamico, aggiustare di sale e pepare con pepe nero. Far  farcire l'insalata per qualche ora in frigo e servire a temperatura ambiente su un letto di peperoni tagliati a liste sottili, con un giro di glassa di aceto balsamico.

CANADERLI TRENTINI AGLI SPINACI

Con queste giornate fredde e umide viene voglia di mangiare qualcosa di caldo..e voila', ho pensato di fare i canedderli in brodo, ricetta tipica tirolese che possiamo anche chiamare il 'piatto del riciclo'. Nasce così, con gli avanzi che si avevano in casa.
Elenco gli ingredienti:
200 spinaci lessi
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di burro
150 g mollica di pane
un po' di farina
2 uova
30 g formaggio a dadini
prezzemolo
latte
sale
pepe
dado
Mettiamoci all'opera: cuocete gli spinaci con l'aglio,una manciata di sale, un po' di burro e una volta cotti sminuzzateli finemente. In una ciotola rompete grossolanamente il pane, unitevi la mollica, le uova, un po' di latte e un pizzico di farina. Mescolate e unite una manciata di prezzemolo tritato, il formaggio a dadini, il sale e il pepe. Se la consistenza vi sembra troppo morbida aggiungete un po' di farina. A parte preparate il brodo di dado.
Con le mani umide preparate delle pallottole con il composto, lasciatele riposare una decina di minuti e quando il brodo avrà raggiunto il bollore immergetevi i canederli e cuoceteli per 8-10 minuti. Fatto ciò serviteli con il loro brodo e mangiateli caldi accompagnandoli ad in buon bicchiere di Muller Thurgau. Buon appetito!!!

DOLCETTO O SCHERZETTO? biscotti di Halloween

Stasera si festeggia la notte di Halloween usanza che noi adulti non sentiamo molto ma i nostri bambini non possono farne a meno e quindi via ai travestimenti e a.. trick or treat? ossia dolcetto o scherzetto? Dolcetto!
Ho pensato di fare dei semplici biscottini per il mio bimbo, un'ottima merenda dopo scuola. Ora vi do gli ingredienti:
350 g di farina 00
50 g fecola di patate
80 g mandorle tritate
120 zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
120 burro
1 bustina di vanillina
colorante
Mescolate la farina con la fecola, la vanillina e lo zucchero e aggiungete le mandorle con le uova. Quando il burro si sarà ammorbidito unitelo al composto insieme alla fialetta di colorante per dolci ( ho trovato solo il colore giallo, l'arancione è andato a ruba). Lavorate l'impasto con le mani, formate una palla, copritela con la pellicola e riponetela in frigo per un'oretta. Usate il mattarello per stendere la pasta con uno spessore di qualche millimetro e con le formine fate i biscottini che poi andrete ad adagiare sul piano da forno per 15 min. a 180 gradi. Quando la superficie sarà dorata saranno pronti per essere sfornati e mangiati.
 Se sono buoni? Da paura!!

RISOTTO INTEGRALE DI MELOGRANO CON BURRATA PUGLIESE

Tagliata in due il melograno, sgranatene una parte mentre l'altra spremetela. In una padella antiaderente appassirte la cipolla tritata, unite il riso integrale (@Alce Nero biologico ) tostandolo un po' e mescolate. Poco dopo spruzzate un po' di vino bianco e versate il succo di melograno aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta (controllate anche il sale). Quando il riso sarà pronto togliete dal fuoco, unite i grani di melograno, una noce di burro e spolverizzate con formaggio grattugiato. Mantecate il tutto mettendoci sopra una burratina pugliese e... il pranzo è servito!

tavolozze in cucina: FREGOLOTTA TREVIGIANA

tavolozze in cucina: FREGOLOTTA TREVIGIANA: In queste giornate autunnali mi viene voglia di fare qualcosa di dolce e allora perché non la classica fregolotta? Eccovi gli ingredient...