BISCOTTI DELLA DOMENICA

Questi biscotti che ho chiamati "della domenica" li ho realizzati prendendo spunto dal video postato dalla Rigoni di Asiago nel periodo natalizio.
Ho seguito pari pari la preparazione e il tipo di ingredienti, l'unica variante è  l'utilizzo del fiordifrutta alle ciliegie. Posso assicurarvi che sono deliziosi!
Ingredienti:

1 Uovo
80ml Olio di semi
50g Zucchero
200g Farina tipo 2
1 Cucchiaino Lievito per dolci
QB Fiordifrutta Mandarino e Curcuma
QB Zucchero a velo

In una ciotola rompi un uovo e sbattilo bene con l'olio e lo zucchero fino a che quest'ultimo non si sarà sciolto.
Aggiungi poco alla volta la farina e il lievito, fino a quando l'impasto risulterà morbido, ma non appiccicoso. Stendi con un matterello l'impasto fino ad arrivare allo spessore di 4 mm e con un coppapasta tondo realizza un numero pari di dischetti. Disponili su una teglia foderata con carta forno, buca il centro della metà dei biscotti con un coppapasta a forma di fiore e inforna a 175° per 12 minuti.
Una volta freddi, farcisci la base del biscotto con un cucchiaino di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma, quindi ricopri con la metà superiore.
Completa con una piccola spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!

MINI STRUDEL DI SFOGLIA

Voglia di dolce? Che ne dite di questi mini strudel dall'aspetto invitante? 😋 Prepariamoli insieme.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di uvetta
1/2 cucchiaio di cannella
1 cucchiano di pan grattato
1 tuorlo
1 cucchiaino di latte
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli cubetti. Cuocetele in padella con lo zucchero, la cannella, l'uvetta e tre cucchiai d'acqua fino a quando saranno morbide. Aggiungete il pangrattato e mescolate. Stendete la sfoglia e ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Poi disponete il ripieno nel mezzo di alcuni dischi e coprite con i restanti.  Schiacciate i bordi con la forchetta per sigillarli e bucate leggermente sempre con la forchetta, la parte centrale dei dischi. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate i mini strudel. Cuoceteli a 200 gradi per 15 min.fino a quando saranno dorati.
Buon appetito!

TORTA RISO SOFFIATO, CIOCCOLATO E SMARTIES

Oggi ci divertiamo! Realizzeremo una torta semplicissima, che tanto piace ai bambini : la torta di riso soffiato, cioccolato e smarties. Iniziamo.

Ingredienti:
250 g di riso soffiato
80 g di burro
150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo
smarties qb

La prima cosa da fare è fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e allo zucchero a velo. Poi mescolate finché non otterrete una crema densa. Aggiungete il riso e continuate a mescolare. Successivamente prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno, versate il composto e decorate con gli smarties.
La torta dovrà essere messa in frigo a riposare almeno un paio d'ore.  Et voilà, la torta è pronta per essere servita.
Buon appetito!

POLENTA PASTICCIATA

Avete mai assaggiato la polenta pasticciata? Vi consiglio di farlo, è una vera delizia.
Vi elenco gli ingredienti e poi iniziamo la preparazione.

1 sacchetto di funghi misti surgelati
2 spicchio d'aglio
1 confezione piccola di panna fa cucina
1 cucchiaio di cognac
400 g di farina per polenta bianca
prezzemolo qb
sale qb
olio extravergine qb

Cominciamo scaltrendo i funghi in una padella antiaderente con l'aggiunta di olio extravergine, lo spicchio d'aglio, sale, un po' di dado e se serve l'aggiunta di poca acqua. A cottura quasi ultimata metteremo un cucchiaio di cognac e una volta evaporato uniremo un po' di panna ai nostri funghi.
Ultimata la preparazione dei funghi iniziamo con la polenta. Una volta fatta (basterà seguire le indicazioni riportate sulla confezione, l'importante è mescolare in continuazione), andremo a versarne un po' in una pirofila per poi metterci sopra uno strato di funghi, continuando in questo modo, a strati. Inforniamo per 10-15 min. a 180 gradi e la nostra polenta pasticciata è pronta per essere servita.
Buon appetito!

BISCOTTONI CON NOCCIOLATA BIANCA E CANNELLA

Ricette che riguardano la preparazione di biscotti ce ne sono di ogni tipo. Eccone una semplice, ottima per biscotti adatti alla colazione o alla merenda, con la farcitura della nuova @Nocciolata bianca Rigoni di Asiago.
Che ne dite, ci mettiamo all'opera? Iniziamo!
Ingredienti:
1 uovo
50 gr zucchero di canna chiaro
80 ml olio di semi
100 gr farina 0p
100 gr farina integrale
1 bustina di lievito
Nocviolata bianca Rigoni di Asiago
zucchero a velo
cannella
Cominciamo setacciando le farine e il lievito e mescoliamole tra di loro. In un'altra terrina uniamo l'uovo con lo zucchero e l'olio di semi, uniamo poi i due composti creando un impasto omogeneo che poi andremo ad avvolgere nella pellicola e lasceremo in frigo per 15 min. Fatto ciò, cominciamo a stendere l'impasto con il mattarello con uno spessore di un paio di millimetri e con lo stampino diamo la forma che vogliamo ai nostri biscotti ( io ho usato la forma rotonda, abbastanza grande tanto che li ho chiamati biscottoni perché sono un po' fuori misura).
15 minuti in forno a 180 gradi e i biscotti sino pronti. Una volta raffreddati li farciamo su un lato con la buonissima Nocciolata bianca e li chiudiamo con un altro biscotto. Una spruzzata di zucchero a velo e dopo di abbondante cannella e il gioco è fatto.
Sentirete quant'è buona l'abbinata, successo assicurato.
Buona appetito!

COTECHINO E LENTICCHIE

Cotechino e lenticchie è un piatto un po' fuori luogo in questo periodo; lo so che si mangia durante le festività natalizie ma..se vi dico che devo ancora smaltire le ceste di Natale?!  Questo vi fa capire perché l'ho preparato ora. Il cotechino che ho usato è un precotto della Fiorfiore coop e devo dire che è molto buono e veloce da fare, mentre le lenticchie le ho preparate nella maniera classica.
Ingredienti:
LENTICCHIE
1/2cipolla
sefano
sedano
2 carote
brodo vegetale
sale
2 cucchiai di passata pomodoro
rosmarino e alloro
COTECHINO fiorfiore coop
Preparazione:
Metere in acqua bollente il cotechino con l'involucro e lasciarlo in cottura per una ventina di minuti. Una volta raffreddato lo si può tagliare a fettine e impiattare. Anche la preparazione delle lenticchie è altrettanto semplice ..Innanzitutto si prepara un trito di cipolla, sedano e carota e si fa il soffritto con un po' di olio in un tegame. Dopodiché si versano le lenticchie precedentemente ammollate e si aggiunge un po' di brodo vegetale, un pizzico di sale e volendo si può aromatizzare con rosmarino e foglie di alloro.Io aggiungo anche un po' di passata di pomodoro e si fa cuocere bene per un 30-40 minuti. A fine cottura si può aggiungere anche un po' d'olio extravergine.
Ecco fatto, cotechino e lenticchie pronti. Anche se Natale è passato noi ce li gustiamo ugualmente. Buon appetito!

Foodblogger 12-13 gennaio per Rigoni di Asiago

Ho iniziato l'anno con dolcezza grazie a Rigoni di Asiago che mi ha dato l'opportunità di collaborare per loro in veste di foodblogger. È sempre un piacere lavorare per questa splendida azienda ed è un piacere lavorare con l'ormai consolidato team.
Mi sono sbizzarrita con sfiziosi assaggi dolci e salati che i clienti hanno molto apprezzato.
Dalla mousse alla menta con nocciolata senza latte, passando per i petit gateau con amaretti, ricotta e nocciolata classica, arrivando alle mini tortine paradiso con pan di spagna, nocciolata bianca e una spruzzata di zucchero a velo e cannella. E molto altro!
Grazie ancora e a presto!

PLUMCAKE ALLO YOGURT E BANANA

Questo plumcake è nato perché avevo delle banane mature e dello yogurt che stava per scadere, ho aggiunto delle gocce di cioccolato e con questo mix ho preparato, insieme a mio figlio Pietro, un profumatissimo e morbidissima plumcake. Mettetevi il grembiule che iniziamo. Ingredienti:
2 banane mature
2 uova
20 gr burro
100 gr di yogurt
150 gr zucchero
50 ml latte
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato
Preparazione:
Sciogliete il burro e unite lo zucchero poi, incorporate anche lo yogurt. In una ciotola a parte schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele al composto. Unite poi le uova e il latte e amalgamate bene, in un'altra ciotola mischiate gli ingredienti secchi ovvero la farina il lievito e le gocce di cioccolato. Con una spatola unite mescolando dal basso verso l'alto le polveri a gli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e trasferitevi l'impasto e cuocetelo in forno a 180° per 50 minuti.
Buooonisssimo!!!  Buon appetito!