COTECHINO E LENTICCHIE

Cotechino e lenticchie è un piatto un po' fuori luogo in questo periodo; lo so che si mangia durante le festività natalizie ma..se vi dico che devo ancora smaltire le ceste di Natale?!  Questo vi fa capire perché l'ho preparato ora. Il cotechino che ho usato è un precotto della Fiorfiore coop e devo dire che è molto buono e veloce da fare, mentre le lenticchie le ho preparate nella maniera classica.
Ingredienti:
LENTICCHIE
1/2cipolla
sefano
sedano
2 carote
brodo vegetale
sale
2 cucchiai di passata pomodoro
rosmarino e alloro
COTECHINO fiorfiore coop
Preparazione:
Metere in acqua bollente il cotechino con l'involucro e lasciarlo in cottura per una ventina di minuti. Una volta raffreddato lo si può tagliare a fettine e impiattare. Anche la preparazione delle lenticchie è altrettanto semplice ..Innanzitutto si prepara un trito di cipolla, sedano e carota e si fa il soffritto con un po' di olio in un tegame. Dopodiché si versano le lenticchie precedentemente ammollate e si aggiunge un po' di brodo vegetale, un pizzico di sale e volendo si può aromatizzare con rosmarino e foglie di alloro.Io aggiungo anche un po' di passata di pomodoro e si fa cuocere bene per un 30-40 minuti. A fine cottura si può aggiungere anche un po' d'olio extravergine.
Ecco fatto, cotechino e lenticchie pronti. Anche se Natale è passato noi ce li gustiamo ugualmente. Buon appetito!

Foodblogger 12-13 gennaio per Rigoni di Asiago

Ho iniziato l'anno con dolcezza grazie a Rigoni di Asiago che mi ha dato l'opportunità di collaborare per loro in veste di foodblogger. È sempre un piacere lavorare per questa splendida azienda ed è un piacere lavorare con l'ormai consolidato team.
Mi sono sbizzarrita con sfiziosi assaggi dolci e salati che i clienti hanno molto apprezzato.
Dalla mousse alla menta con nocciolata senza latte, passando per i petit gateau con amaretti, ricotta e nocciolata classica, arrivando alle mini tortine paradiso con pan di spagna, nocciolata bianca e una spruzzata di zucchero a velo e cannella. E molto altro!
Grazie ancora e a presto!

PLUMCAKE ALLO YOGURT E BANANA

Questo plumcake è nato perché avevo delle banane mature e dello yogurt che stava per scadere, ho aggiunto delle gocce di cioccolato e con questo mix ho preparato, insieme a mio figlio Pietro, un profumatissimo e morbidissima plumcake. Mettetevi il grembiule che iniziamo. Ingredienti:
2 banane mature
2 uova
20 gr burro
100 gr di yogurt
150 gr zucchero
50 ml latte
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato
Preparazione:
Sciogliete il burro e unite lo zucchero poi, incorporate anche lo yogurt. In una ciotola a parte schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele al composto. Unite poi le uova e il latte e amalgamate bene, in un'altra ciotola mischiate gli ingredienti secchi ovvero la farina il lievito e le gocce di cioccolato. Con una spatola unite mescolando dal basso verso l'alto le polveri a gli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e trasferitevi l'impasto e cuocetelo in forno a 180° per 50 minuti.
Buooonisssimo!!!  Buon appetito!

SBRISOLONA INTEGRALE CON MANDARINO E CURCUMA

La sbrisolona integrale che vi propongo e' in versione un po' rivisitata. È integrale , senza burro, con zucchero di canna e con l'aggiunta del nuovo Fiordifrutta Rigoni di Asiago al mandarino e curcuma. Insomma, una ricetta sana, genuina e ricca di fibre, se vogliamo anche light. Eccovi gli ingredienti:
330 gr di farina integrale
100 ml olio di girasole
1 uovo intero 2 tuorli
130 gr zucchero di canna
1 limone
2 cucchiaio estratto di mandorla
sale
fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolando l'uovo con lo zucchero, uniamo poi i due tuorli per poi aggiungere la farina setacciata con l'olio di girasole. Finiamo con l'aggiunta della buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e l'estratto di mandorla. Amalgamiamo il tutto con le mani e formiamo una palla che faremo riposare in frigo per mezz'ora.
A questo prendiamo 2/3 delll'impasto che poi andremo a stendere sulla base della nostra tortiera precedentemente infarinata e imburrata, stendiamo una quantità sufficiente di Fiordifrutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago per poi sbriciolarvi sopra la la parte rimasta della nostra frolla.
Inforniamo a 180 gradi per 40-45 min.e la nostra sbrisolona integrale sarà pronta.   Buona, da leccarsi i baffi!
Buon appetito!

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti:
1 kg di patate
200 gr di farina
sale
1 uovo

Sbucciate le patate, lessatele a vapore per circa 30 minuti. Comunque scolatele al dente. Passatele allo schiacciapatate ancora calde. Impastate il passato con la farina, l’uovo e un pizzico di sale, deve risultare alla fine una pasta omogenea e soffice. Fate attenzione al rapporto patate/farina: se abbonda la farina gli gnocchi riescono duri; se abbondano le patate, tendono a disfarsi durante la cottura. Quando la pasta è pronta formate dei lunghi rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzetti di due centimetri, passateli sul rovescio della grattugia premendoli delicatamente con l’indice, disponeteli su un tovagliolo infarinato. Lessateli in abbondante acqua poco salata. A mano a mano che vengono a galla ritirateli con la paletta bucata, sgocciolateli, metteteli sul piatto da portata e conditeli subito con la salsa prescelta.  Buon appetito!

VELLUTATA DI PATATE E CAROTE

La vellutata di patate e carote è una zuppa cremosa che si prepara con questi due ortaggi. È semplice da cucinare, veloce ed economica. È perfetta per le serate fredde invernali ed è soprattutto leggera, nutriente e adatta nelle diete.

Ingredienti:
400 gr patate
400 gr carote
1 cipolla
olio extravergine qb.
formaggio grana qb.
sale
dado vegetale

Cominciamo ad affettare le patate e le tagliamo a cubetti, poi la stessa cosa la si fa per le carote. Andiamo poi a tritare finemente la cipolla e mettiamo il tutto in una padella dai bordi alti con un po' di acqua, olio, un pizzico di sale, un po' di dado e lasciamo cuocere per una buona mezz'ora a fiamma media. Quando le verdure saranno ben cotte andremo a creare la nostra crema utilizzando un frullatore ad immersione. Et voilà, pronta la nostra vellutata. Adesso andiamo ad aggiustare, se serve, con del sale e impiattiamo. Aggiungiamo una spruzzata di grana, dell'olio a crudo e siamo pronti per gustarci la nostra zuppa fumante. Buon appetito!

CROSTATA CON PASTA FROLLA AL CACAO E PERE

La pasta frolla al cacao è ottima per moltissime preparazioni come biscotti, pasticcini e crostate. In questo caso ho pensato di realizzare una crostata e di farcirla con il @fiordifrutta alle pere @Rigoni di Asiago dato che l'abbinamento cacao e pere è  tra i più golosi. Il risultato? Decisamente squisita, provare per credere.
E allora iniziamo!

Ingredienti
250 gr farina 00
30 gr cacao in polvere
100 gr zucchero a velo
120 gr burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 confezione di fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago

Iniziamo mescolado le uova con lo zucchero a velo e il burro a temperatura ambiente. A parte misceliamo la farina con il cacao e il lievito e poi uniamo i due composti. Lavoriamola con le mani e formiamo una palla per poi lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora. Fatto ciò,andremo a dividere la palla in due parti e andremo a stenderla sulla tortiere imburrata e infarinata. Spalmiamo ora il nostro fiordifrutta alle pere Rigoni di Asiago e con il secondo panetto andremo a ritagliare delle strisce per poi fare la classica quadrettatura della crostata. Inforniamo a 180 gradi per 40 min. (verifichiamo la cottura con uno stecchino) e gustiamola con una buona tazza di thè.  Buon appetito!

RISOTTO DI ZUCCA E SALSICCIA

Il risotto di zucca e salsiccia è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa molto bene con il salato della salsiccia, provare per credere. Iniziamo? Pronti...via!
Ingredienti

1/2 cipolla
1 salsiccia
1/4 di zucca a cubetti
250 gr di riso carnaroli biologico
sale
pepe
olio
parmigiano
burro

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio insieme alla polpa della salsiccia sbriciolata per poi aggiungete la zucca a cubetti. Aggiustate di sale (se serve) e poco pepe. Unite il riso e versate un po' di brodo vegetale continuando a mescolare. Di tanto in tanto aggiustate il vostro risotto con un po' di brodo e quando è giunto a cottura, mantecate con una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e servite. Buon appetito!