RISOTTO DI ZUCCA E SALSICCIA

Il risotto di zucca e salsiccia è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa molto bene con il salato della salsiccia, provare per credere. Iniziamo? Pronti...via!
Ingredienti

1/2 cipolla
1 salsiccia
1/4 di zucca a cubetti
250 gr di riso carnaroli biologico
sale
pepe
olio
parmigiano
burro

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio insieme alla polpa della salsiccia sbriciolata per poi aggiungete la zucca a cubetti. Aggiustate di sale (se serve) e poco pepe. Unite il riso e versate un po' di brodo vegetale continuando a mescolare. Di tanto in tanto aggiustate il vostro risotto con un po' di brodo e quando è giunto a cottura, mantecate con una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e servite. Buon appetito!

BISCOTTI VEGANI AL CACAO

Questa ricetta è per chi non tollera uova o latticini o per chi segue una dieta vegana. Sono i biscotti più light che possiate preparare,senza uova ,senza burro e senza zucchero.
Veloci da fare e ottimi per la merenda dei bambini o per la colazione. Allacciamo il grembiule e mettiamoci all'opera.
Ingredienti:
500 farina integrale
1 cucchiaino lievito vanigliato
170 gr di Dolcedi' Rigoni di Asiago
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte di riso
70 gr cacao amaro
Mescoliamo la farina settacciata con il lievito e il cacao. Ora aggiungiamo il Dolcedi' Rigoni, dolcificante in alternativa allo zucchero, l'olio e il latte di riso e dopo aver amalgamato il tutto formiamo delle palline con le mani e le mettiamo sulla teglia da forno distanziate. Inforniamo a 160 gradi per 15 minuti e i nostri biscotti light saranno pronti.
Buon appetito!

WEEKEND CON RIGONI DI ASIAGO

È sempre un piacere collaborare per Rigoni di Asiago. Lo scorso weekend al centro commerciale Auchan di Mestre, mi sono cimentata nella preparazione di finger food dolci e salati, con un ottimo riscontro da parte dei clienti. Presto vi darò le ricette. Un grazie speciale anche a chi mi ha affiancato, Annalisa e Giusy, Alla prossima Rigoni!

PEOCI SALTAI

Uno dei piatti della tradizione veneziana che preferisco sono i peoci saltai o cozze saltate. È una ricetta veloce ottima come antipasto, primo o secondo.

Ingredienti:

1,5 kg di peoci
Olio extra verfgine d'oliva
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Limone a spicchi

Lavate le cozze con molta cura in una bacinella sotto acqua corrente grattandole a una una con una spazzola a setole rigide in modo da raschiare le incrostazioni esterne. Ungete una padella a fondo largo con olio, due spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo e adagiatevi le cozze. Poi mettete la padella su fuoco vivo, sfumate con del vino bianco e copritela. Dopo alcuni minuti le cozze si presenteranno aperte e avranno rilasciato un sughetto salato. Estraetele dalla padella e disponetele in una terrina con i loro sugo precedentemente filtrato e servitele calde accompagnate da spicchi di limone. Sapete qual è la parte più golosa di questo piatto? Fare 'tocio' col pane, gustando anche il sughetto e sporcandoci le mani.
Buon appetito!

RISOTTO AI MIRTILLI

Il risotto di mirtilli è una specialità di mia mamma che mi rimanda alle estati in montagna con la mia famiglia. Questa volta ho provato a realizzarlo io : chissà se l'allieva ha superato la maestra?! 🤔
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
200 g di mirtilli
1 bicchiere vino rosso
1/2 bicchiere panna
1 cipolla
brodo vegetale
grana qb
sale qb
In un tegame lasciate appassire la cipolla finemente tritata e quando sarà diventata trasparente, unite i mirtilli ( tenetene un po' da parte per guarnire il piatto) e spruzzate il vino rosso facendolo evaporare. Aggiungete il riso con un po' di brodo caldo e continuate la cottura versando altro brodo quando sarà necessario. A cottura ultimata, regolate di sale, aggiungete la panna e mantecate con il formaggio grattugiato. Impiattate e decorate con i mirtilli. Bello da vedere e buono da mangiare.
Buon appetito!

CROSTATA ALL'UVA SPINA

La crostata alla marmellata è un super classico che piace sempre. Questa volta l'ho preparata con il  @fiordifrutta all'uva spina naturalmente della @Rigoni di Asiago e mangiata in famiglia. Risultato? È piaciuta moltissimo. La prepariamo?
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
125 gr burro
100 gr zucchero
1 limone
1 uovo
1 bustina vanillina
sale
Innanzitutto per realizzare la crostata bisogna partire dalla pasta frolla. Per farla rovesciate sul piano di lavoro la farina, allargatela creando un cratere al centro e aggiungete lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti ,un uovo precedentemente sbattuto, un pizzico di sale e la scorza del limone. Poi mescolate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver imburrato e infarinato il fondo della tortiera, stendete due terzi dell'impasto con il mattarello e foderate lo stampo, poi farcitelo con il fiordifrutta all'uva spina della Rigoni di Asiago. Con la parte dell'impasto rimasto, decorate la superficie realizzando della formine piacere (io ho fatto dei fiori). Infornate a 180° per 20 minuti e una volta raffreddata la vostra torta sarà pronta per essere assaporata in buona compagnia. Buon appetito!

SCIROPPO DI MALVA

La malva ha proprietà emollienti e calmanti. Viene utilizzata soprattutto per alleviare le infiammazioni delle mucose. Ha anche effetti lassativi ed è benefica per gli occhi per via delle sue proprietà disarrossanti.

Le proprietà della malva sono racchiuse soprattutto nei suoi fiori e nelle sue foglie. I fiori e le foglioline di malva vengono utilizzati come alimento e come rimedio naturale. La malva ha proprietà lassative utili da sfruttare in caso di stitichezza. La malva, infatti, contiene mucillagini che stimolano le contrazioni dell’intestino e facilitano la rimozione e l’espulsione delle tossine. Ha anche proprietà depurative , utile in caso di tosse e di accumulo di muco nelle vie respiratorie. 

MELANZANE PERLINA AL FORNO

Le melanzane perlina sono una qualità di melanzane buonissima e se fatta al forno con il rosmarino ancora meglio. Preparate in questo modo vanno bene come contorno e se abbinate a una burrata sono un piatto unico perfetto. La preparazione è molto molto semplice, seguitemi.
Tagliate queste melanzane strette e lunghe in due-tre parti e poi tagliatele nuovamente per la lunghezza. Mettete la carta forno sulla teglia del forno e stendete le vostre melanzane ricoprendole con un filo d'olio,del sale e abbondante rosmarino. Infornate a 175-180° per 25 minuti.
Mangiatele tiepide e sentirete,oltre al profumo, la bontà.
Buon appetito!