RISOTTO CON CARLETTI

Con l'arrivo della primavera ritornano sui nostri campi i carletti. Sono, assieme alle ortiche e ai bruscandoli, delle erbe selvatiche gustose e salutari, ottime se abbinate al riso o alle uova.
Il risotto di carletti  è una ricetta della tradizione contadina e tipicamente veneta ed è per questo che ve la propongo.

Ingredienti per 2 persone:
250-300 gr di carletti
1 cipolla
200 gr di #riso carnaroli #vivi verde coop
brodo vegetale
Sale
Olio extra vergine
burro
parmigiano o pecorino

Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con olio e non appena si sarà appassita aggiungere i carletti ( a cui precedentemente avete tagliato i gambetti e avete sciacquato ). Cuocere un pochino e poi aggiungere il riso, tostarlo per alcuni minuti e poi, aggiungere il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con burro e grana o in alternativa spruzzare una manciatina di pecorino.  Servire e gustare con un buon vino bianco. Buon appetito!

MUFFIN CUOR DI CILIEGIA

Con Maggio inizia la stagione delle ciliegie ed allora mi sono chiesta "perché non preparare dei buoni dolcetti ?" Questa è una ricetta per veri golosoni..! Ho preparato dei muffin con l'aggiunta del frutto all'esterno e con all'interno un cuore dolce di fiordifrutta #Rigoni di Asiago alle ciliegie.
Ecco gli ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
140 ml di latte
1 bustina di lievito
scorza di limone
zucchero a velo
12 cucchiaini di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie
ciliegie
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e lievito mentre in un'altra ciotola montate le uova insieme al burro fuso, al latte e alla scorza di limone. Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi per poi mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non risulterà omogeneo. Quando avrete terminato versate l'impasto dei muffin nei pirottini riempiendoli a metà della loro altezza quindi, adagiatevi sopra un cucchiaino di fiordifrutta @Rigoni di Asiago alle ciliegie e infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e guarniteli con un po' di zucchero a velo e se volete una ciliegina sulla sommità dei vostri muffin.
Buon appetito!

INSALATA DI FARRO CON CAPRINO E FRAGOLE

Siamo in piena primavera ma dato il gran caldo è come se fosse scoppiata l'estate...Non c'è di meglio che pranzare con una fresca insalata. Che ne dite? Questa però non è la solita i salata, c'è l'aggiunta delle fragole, protagoniste assolute in questo periodo.
Cosa serve? Ecco qua, vi do gli ingredienti per 4 persone.
200 g di farro
200 g di caprino
250 fragole
100 g di olive nere
4 zucchine piccole
100 g prosciutto
Olio extravergine qb
Sale qb

Lessate al dente il farro in abbondante acqua per 20-25 min, poi disponetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio e sale.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e scottatele appena con un po'd'olio e una volta raffreddate aggiungetele al farro assieme alle olive, al caprino tagliato a pezzetti, il prosciutto a strscioline e infine alle fragole tagliate a quarti.
Condite con sale e olio e servite la vostra insalata tiepida o fredda. Buon appetito!

FINOCCHI AL LATTE

Buongiorno! Oggi vi propongo un contorno davvero appetitoso: i finocchi al latte. Il finocchio è una verdura che è buona preparata in molti modi, sia cruda che cotta. In questo caso i finocchi precedentemente lavati e tagliati, vengono bolliti in una casseruola con abbondante latte ( devono essere ricoperti) con l'aggiunta di sale ( a piacere) e un po' di dado granulato. Vanno lasciati cuocere per 30-40 minuti fintanto che non diventeranno morbidi e il latte risulterà una crema. Detto, fatto, i vostri finocchi sono pronti. Assaporateli caldi, sentireta che bontà.
Buon appetito!

UN' IDEA SU COME UTILIZZARE I VASETTI RIGONI DI ASIAGO

Ecco un'idea su come poter utilizzare i vasetti Rigoni di Asiago una volta svuotati. Che ne dite di usarlo per contenere un buon frappe' alle fragole? Carino vero?

ASPARAGI E UOVA

Benvenuta primavera!!
Questa splendida stagione ci regala tante  buone verdure tra le quali gli asparagi che io adoro, in particolar modo quelli verdi..
Uova e asparagi è un piatto semplice e completo, è uno degli abbinamenti più collaudati.
Preparazione:
Tagliate la parte finale degli asparagi,  lavateli, pelate il il gambo e legateli insieme con uno spago da cucina in modo che non si rompano durante la cottura. Fateli bollire in acqua salata per 15 minuti e ricordate che vanno cotti in piedi con le punte in su. Nel frattempo bollite anche le uova e una volta terminato il tutto servite i vostri asparagi con le uova, il tutto condito con olio sale e pepe.
Buon appetito!

FINGER FOOD

Ciao! Questo weekend mi trovate allo stand Rigoni di Asiago               ( Auchan di Mestre) con tanti buoni assaggi dolci e salati.

BISCOTTI CON UOVA DI PASQUA AVANZATE

Questa che vi propongo è una ricetta che vi permette di utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua. Sono dei biscotti semplici, buoni da mangiare e belli da vedere e che si possono preparare in qualsiasi occasione.

Ingredienti:
250 farina 00
125 burro
100 zucchero
1/2 bustina di lievito
1 uovo
sale
codette o altre decorazioni per dolci
cioccolato delle uova di Pasqua

Cominciamo mettendo in una ciotola il burro ancora freddo a pezzetti con lo zucchero e li lavoriamo con l'aggiunta poi dell'uovo sbattuto con il sale. Amalgamiamo, uniamo la farina e il lievito e impostiamo rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Gli diamo la forma di panetto e lo avvolgiamo nella carta forno lasciandolo riposare in frigo per 30 min. Trascorso questo tempo disponiamo la posta frolla su un piano infarinato e la stendiamo con il mattarello. Ricaviamo della sagome ( le mie hanno una forma simil uovo) e le disponiamo sulla teglia distanziare. Cuociamo a 180 gradi per 15 min.circa. Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla griglia, nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e quando i biscotti si saranno raffreddati li intingiamo ricoprendoli di cioccolato decorandoli poi con codette, fiorellini, ecc.
Ecco pronti i vostri biscotti.  Buon appetito!