ORZO E FARRO CON VERDURE, MELONE E MIRTILLI SELVATICI

Questo delizioso piatto me l'ha suggerito la mia collega Pamela e così ho pensato di riproporlo. È proprio adatto in queste calde giornate, provate a farlo anche voi.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
Orzo e farro
Tegoline
Pomodorini ciliegina
Olive taggiasche
1 limone
foglie di basilico
melone

ROTOLO DOLCE AI LAMPONI

Eccomi qua con un altro buon dolcetto che ho preparato per mio figlio Pietro e i suoi amichetti. Un rotolo dolce (una sorta di preparazione simil crostata) ripieno di Fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
La ricetta è semplice e abbastanza veloce.

Ora vi elenco gli ingredienti:
2 uova
100 gr zucchero
450 gr farina 00
70 gr olio di girasole
80 dl latte
buccia di mezzo limone
1/2 bustina di lievito
300 gr fiordifrutta ai Lamponi @Rigoni di Asiago
granella di zucchero per guarnire

In una terrina mescolate un uovo intero e un albume (conservate il tuorlo) con lo zucchero, la buccia del limone, il lievito setacciato, l'olio e il latte. Fatto ciò, unite un po' alla volta la farina fino a formare una palla che abbia una giusta consistenza ( non deve appiccicarsi alle mani). U po' di farina sul tavolo e stendere la nostra 'palla' col mattarello formando un bel rettangolo. Passarlo sulla carta forno e spalmarci  la marmellata di lamponi lasciando un cm vuoto lungo i bordi. Aiutandovi con la carta, formare un rotolo ripiegato in tre, spalmare sulla superficie il tuorlo conservato precedentemente e guarnire con la granella di zucchero. 180 gradi per 40 minuti e il vostro dolce sarà pronto.
Che buono mamma, posso ancora? Mi sono sentita dire questo. Buon appetito!

PIZZA FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE

A casa nostra la pizza la si mangia almeno una volta a settimana, è un rituale che non può mancare. Questa volta l'ho fatta riproponendo una pizza che ho mangiato a Roma un po' di tempo fa e che mi era piaciuta moltissimo. La pasta è rigorosamente fatta in casa, ed  il segreto è una giusta lavorazione, la doppia lievitazione e il rispetto dei tempi indicati.

INGREDIENTI
25 g di lievito di birra
500 g di acqua
1 kg di farina di grano tenero tipo 00 o farina Manitoba
20 g di sale fino
50 g di olio
FARCITURA
Passata di pomodoro
Mozzarella
Fiori di zucca
Acciughe
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell'acqua . Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo setacciare la farina in una terrina e unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E' importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
Aggiungere alla farina l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. In genere occorrono circa 5 minuti.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con uno strofinaccio umido e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato. Si può far lievitare direttamente in una ciotola.
Trascorso il tempo indicato riportare l'impasto sulla spianatoia, reimpastarlo nuovamente, quindi ricavare le porzioni desiderate.


Ottenute le porzioni porle su un tagliere infarinato ben distanziate, coprirle sempre con lo strofinaccio inumidito e tenerle in caldo a lievitare per 1 altra ora. Io in genere metto sopra allo strofinaccio una coperta di pile o di lana.
Trascorsa questa seconda lievitazione la pasta per la pizza è pronta da utilizzare, in genere stesa direttamente nella teglia ben unta di olio. Durante la fase di stesura non manipolarla troppo e non sgonfiarla, altrimenti diventerà elastica e difficile da stendere.
Adesso passiamo agli ingredienti: cominciamo con lo stendere un po' di passata di pomodoro e la mozzarella, mettiamo in forno a 200 gradi e a fine cottura aggiungiamo le acciughe e i fiori di zucca. Sentirete che abbinata!

BISCOTTINI PISTACCHIO E MIELE

 Buongiorno! Che ne dite di fare colazione con una tazza di caffè bollente e degli ottimi biscottini al pistacchio? Ieri mi sono sbizzarrita e ho dato forma a questa 'creazione' davvero semplice e veloce, con questo retrogusto che mi fa ricordare la mia bella Sicilia....
La preparazione è velocissima, vi basterà del pistacchio tritato finemente e il risultato è garantito, inoltre la ricetta non prevede l'utilizzo delle uova e la rende adatta agli intolleranti.
Ingredienti:
100 gr di pistacchi tritati
80 gr di burro
100 gr farina 00
70 gr mielbio millefiori +Rigoni di Asiago
1/2 bustina di lievito
Tritate  una manciata di pistacchi in maniera grossolana e mettetela da parte, la rimanenza tritatela finemente e unitela alla farina, al lievito setacciato, al burro ammorbidito e al mielbio millefiori +Rigoni di Asiago. Mescolate il tutto con le mani, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela in frigo mezz'ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una spianatoia un po' infarinata con uno spessore di 5 mm. Date ai biscottini la forma che desiderate e infornate per 10 min. a 180 gradi. A cottura ultimata decorate la superficie distribuendo della granella spezzettata di pistacchio e....buon appetito!

INSALATA PRIMAVERA

Avete mai provato il connubio verdura e frutta insieme? Ve lo consiglio! Le fragole le possiamo usare non solo per la macedonia ma possono essere un ingrediente perfetto anche per piatti salati.
Bastano pochi ingredienti e realizziamo il nostro piatto primaverile.
Gli ingredienti sono: spinacini, fragole e mozzarella di bufala. Uniamo i tre ingredienti con un filo d'olio d'oliva, sale e per chi vuole qualche goccia di aceto balsamico e... voilà. Pronta la nostra insalata primaverile, buona, fresca e vitaminica. Buon appetito!

BISCOTTI LIGHT AL FARRO

Ieri sera ero ispirata ed allora non potevo concludere la giornata con una semplice tazza di tisana senza biscotti...così mi sono data da fare e in quattro e quattr'otto ho sfornato questi biscottini davvero deliziosi.
Sono dei biscotti rustici,preparati con ingredienti sani e genuini,senza zucchero raffinato,ne burro, uova e lattosio. Perfetti per vegani e intolleranti. Inoltre il ripieno con l'uva spina li rende ancora più invitanti. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
250 gr farina di farro
60 gr fecola di patate
5 gr lievito
100 zucchero di canna
70 gr olio di semi
70 gr latte di soia
Fiordifrutta +Rigoni di Asiago uva spina qb

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti cominciando dalla farina e formando una palla che andrete a ricoprire con la pellicola.  Mettete l'impasto in frigo per almeno mezz'ora. Poi aiutandovi con il mattarello stendete la pasta con uno spessore di un paio di millimetri e create tanti cerchietti che andrete ad adagiare sulla teglia rivestita di carta forno. 180 gradi per 12 min.e i vostri biscotti saranno pronti. Su alcuni stendete il Fiordifrutta al l'uva spina e chiudeteli con un altro biscotto. Speciali? Di più. Buon appetito!

PLUMCAKE SENZA BURRO

Questo plumcake è facilissimo da preparare. L'ho pensato per utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua con l'aggiunta di un vasetto di yogurt che Pietro ha portato a casa da scuola, della serie non si butta via niente. Inoltre non contiene burro e zucchero, in alternativa utilizziamo l'olio e il DolceDi' +Rigoni di Asiago ,dolcificante naturale a  ridotto indice glicemico.
Risulterà un dolce soffice adatto per la colazione o la merenda,che piacerà a grandi e piccini.E poi è il dolce giusto da lasciar preparare ai bambini,non ci vuole nemmeno la bilancia, il misurino sarà il vasetto dello yogurt. E allora...via con gli ingredienti.
1 vasetto di yogurt ( io l'ho utilizzato alla banana)
3 uova
mezzo vasetto di DolceDi' @Rigoni di Asiago
3 vasetti di farina
1 vasetto olio di semi
1 bustina di lievito
sale
Cioccolato a pezzettini qb
Mescolate in una ciotola lo yogurt con le uova,usando il vasetto dello yogurt come misurino aggiungete il DolceDi', la farina, l'olio, il lievito, un pizzico di sale e il cioccolato a pezzetti. Versate l'impasto in una forma da plumcake foderata di carta da forno, metteteci sopra altri pezzi di cioccolato e fate cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e...mangiatela in buona compagnia!  Buon appetito!

SPAGHETTI E PISELLI

Siamo in primavera ed è bene mangiare le verdure di stagione. Quali sono i protagonisti indiscussi? I piselli.
Ho preparato un piatto semplice ma saporito, veloce da fare, insomma un vero salvacena: gli spaghetti con i piselli.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di piselli freschi
1/2 cipolla
Prezzemolo
400 gr di spaghetti
Parmigiano Reggiano qb
Olio extravergine di qb
Sale
Pepe