FREGOLOTTA ALLA NOCCIOLATA

Ho riproposto un dolce che qui da noi è un classico. Me l'ha suggerito la mia amica Cristina, ed è la fregolotta.  La ricetta è un po' rivisitata perché c'è l'aggiunta della Nocciolata @Rigoni di Asiago che da' un valore aggiunto al dolce e la sua realizzazione è semplice. Eccovi la ricetta. Ingredienti:
400 farina 00
150 zucchero
100 burro
2 uova
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
Nocciolata senza latte @Rigoni di Asiago q.b.
Mescolate tutti gli ingredienti e quando avrete ottenuto un impasto morbido e compatto, lo dividete in due parti. Stendete il primo impasto in una tortiera imburrata e infarinata ( io utilizzato quella che ho ricevuto come premio da Rigoni di Asiago per aver ottenuto il terzo posto ad un contest: è  fantastica!) Sopra stendete la Nocciolata senza latte per poi adagiarvi dopra il secondo strato di impasto. Mettete in forno per 30 minuti a 180° e una volta cotta, utilizzando una sac a poche, striate la superficie con la Nocciolata.
Buona? Buonissima!!!! E buon appetito.

MUFFIN CUOR DI NOCCIOLATA

Oggi sono andata sul classico e ho realizzato dei dolcetti che si mangiano sempre con piacere: i muffin. Li ho chiamati cuor di Nocciolata perché al loro interno hanno la mitica @Nocciolata Rigoni di Asiago. Vi do la ricetta:
180 farina 00
100 zucchero
1 uovo
125 latte
60 burro
1/2 bustina lievito
Nocciolata Rigoni di Asiago
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e infine il burro in una terrina. In un'altro contenitore mescolate il latte con l'uovo per poi unire i due composti miscelandoli bene. Versate la pastella nei pirottini, fino a metà, una cucchiaiata di Nocciolata, e coprite con un po' di impasto. I pirottini devono essere pieni fino a 3/4. Sistemateli in forno a 180 gradi per 15 minuti. Quando avranno la superficie dorata saranno pronti.
Buoni muffin e buon ponte dell'Immacolata.

BISCOTTI CON PASTA DI MANDORLE

Sono rientrata da poco da un lungo weekend in Sicilia e più precisamente da Palermo dove ho potuto vedere cose meravigliose e gustare piatti salati e dolci che non hanno eguali.
Mi sono permessa di riproporre i biscotti alle mandorle che sono in assoluto quelli che più adoro e devo dire che sono stati molto apprezzati al pranzo con gli amici siciliani . Non pensavo di riuscirci, non è facile reggere il confronto eppure l'impresa è riuscita. Provateci anche voi, vi do la ricetta:
200 g farina di mandorle
120 g zucchero semolato
20 g di Acacia @Rigoni di Asiago
2 albumi
Scorza limone biologico
Zucchero a velo qb
Mandorle intere qb
Mettete la farina di mandorle con lo zucchero nel frullatore e tritate. Versate il tutto in una terrina e aggiungete gli albumi, il miele, la scorza del limone e mescolare finché non si otterrà un impasto omogeneo e sodo. Con le mani inumidite fate delle palline e rotolatele nello zucchero a velo, disponetele poi sulla placca da forno e infilateci nel mezzo una mandorla. Lasciate la vostra teglia con i biscotti in frigo per una mezz'oretta dopodiché cuocete a 180° per 8-10 minuti. Aspettate un oretta prima di mangiarli, si devono raffreddare e asciugare e... sentirete che bontà! Buon appetito picciotti!

BISCOTTI FACILI CON FIORDIFRUTTA Ai LIMONI

Hai voglia di una colazione o una merenda sana e genuina?
Ti propongo dei biscotti semplici e veloci da preparare con l'aggiunta del Fiordifrutta ai limoni @Rigoni di Asiago.
Ti elenco gli ingredienti:
100 g burro
100 g zucchero
220 g farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di evito
1 bustina di vanillina
Fiordifrutta ai limoni @Rigoni di Asiago
Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate velocemente con le mani, otterrete un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo. Poi prendete l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fate delle palline non troppo grandi e con il dito, facendo una piccola pressione al centro, create una piccola cavità dove metterete un cucchiaino di fiordifrutta ai limoni. Disponete su una teglia e cuocete a 180° per 15 minuti.
Detto fatto, i vostri biscottini profumati e saporiti sono pronti per la vostra colazione o per un thè con le amiche. Buon appettito!

INSALATA DI POLLO

Vi propongo un piatto veloce e semplice da fare, un piatto che solitamente preparo in primavera o d'estate però, visto il tempo decisamente fuori stagione caldo e soleggiato, ho pensato di proporlo alla mia famiglia ed è stato molto apprezzato anche se fuori stagione: l'insalata di pollo.
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
1 sedano
capperi q.b
maionese q.b.
olio
sale
In una pentola capiente preparate del brodo vegetale immergendovi la cipolla, il sedano, la carota e il vostro petto di pollo. Dopo una buona mezz'ora quando il vostro pollo sarà cotto,  scolatelo e lasciatelo raffreddare. Fatto ciò, tagliatelo a pezzettini ( che andrete a mettere in una terrina capiente ) e mescolate con un pizzico di sale, olio extra vergine d'oliva, maionese e una manciata di capperi, titto a vostra a vostra discrezione.
Piatto veloce e dal risultato assicurato. Buon appetito!

LA PINZA DI NONNA SILVANA

Ciao a tutti! Il nuovo concorso blogger challenge della Rigoni di Asiago intitolato "la cucina dei ricordi", mi ha fatto venire voglia di preparare un dolce semplice, un ricetta della tradizione contadina veneta: la pinza. Chi meglio di nonna Silvana (mia suocera) poteva trasmettermi i segreti di quest'unione di sapori e profumi? Ebbene sì, ho imparato da lei, anche se la mia versione è un po' rivisitata. Siete pronti? La prepariamo? Vi do gli ingredienti:
8 mantovanine ( o qualsiasi altro pane raffermo)
1 litro e 1/2 di latte
3 mele gialle
1 uovo
1 cucchiaio olio extra vergine
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia @Rigoni di Asiago
80 g di gherigli di noci
50 g di cioccolato fondente
40 g di mandorle
150 g di uvetta
1 confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago.
Cominciate con ammollare il pane nel latte fin tanto che non si sara' completamente spappolato per poi aggiungere un po' alla volta tutti gli ingredienti. Iniziate con l'uovo, lo zucchero, la farina, l'olio, il miele @Rigoni di Asiago, l'uvetta, noci, mandorle e cioccolato che avrete sminuzzato, le mele tagliate a pezzettini per concludere con un'intera confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago. Mescolate bene e rivestite con carta da forno una teglia, versate il composto e infornate a 180 gradi per 50/60 min. A cottura ultimata lasciate raffreddare per poi assaporare la vostra pinza in buona compagnia, magari in famiglia. Buon appetito!

RISOTTO GORGONZOLA E FICHI

Oggi vi propongo un piatto autunnale, un risotto raffinato ed elegante dove la delicatezza del fico si abbina al sapore deciso del gorgonzola.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
220 gr riso
8 fichi
100 gr gorgonzola
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
parmigiano
vino bianco
olio
sale
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con vino bianco. Versate un poco alla volta dei mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, intanto private i fichi della loro buccia e tagliateli a cubetti e così anche per il gorgonzola. A metà cottura aggiungete i fichi al riso, un pizzico di sale e una volta pronto aggiungete il gorgonzola e mantecate per qualche minuto. Una bella spolverata di parmigiano, un paio di fette di fico come decoro e il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

La crostata di marmellata e' il dolce che preparo la domenica e che accompagna la merenda al mio bambino. La ricetta quindi super collaudata e questa volta per farcirla ho utilizzato il Fiordifrutta frutti di bosco della @Rigoni di Asiago.
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
100 gr zucchero
150 gr burro
3 uova (2 tuorli 1 intero)
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 limone
1 conf. di Fiordifrutta ai frutti di bosco @Rigoni di Asiago
Disponete la farina a fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di un limone grattugiata, il lievito e il burro ammorbidito. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora avvolto in una pellicola. Poi stendete la pasta con un mattarello fino a ottenerla di uno spessore di 3 mm, imburrate uno stampo per crostate e adagiatevi la frolla. Stendete uno strato di fiordifrutta ai frutti di bosco #Rigoni di Asiago  e decorate la superficie con striscioline di pasta frolla. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
La crostata è un super classico che piace a tutti quindi non posso che dirvi...buon appetito!