MUFFIN VEG CON MELE, COCCO E NOCI

Per questa ricetta mi sono ispirata a una preparazione golosa di muffin fatta da @chiaracanzian. Questi dolcetti sono veramente squisiti, senza burro, uova e con farina integrale. A voi la ricetta.
Ingredienti:
180 g farina integrale
50 g cocco rape'
200 g mele
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
80 g zucchero di canna
200 ml olio di semi di girasole
200 ml latte di riso
20 g noci
cannella qb
Tagliate le mele a cubettini e cuocetele in un pentolino con lo zucchero e cannella. In una terrina mescolate la farina con il bicarbonato, aggiungete la farina di cocco e a filo il latte e l'olio
Mescolate bene in modo che l'impasto non abbia grumi. Alla fine unite le mele con le noci a pezzetti e versate nei pirottini. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, lasciate raffreddare et voilà....gustatevi i vostri buonissimi muffin.
Buon appetito!!!

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Questa é una delle torte che preferisco. Sana, semplice e dal gusto dolce e delicato. Mi sono ispirata alla torta fatta dalla mitica @BenedettaParodi e ne è uscito un dolce delizioso.
Eccovi gli ingredienti:
400 g carote
3 uova
150 g zucchero
300 farina 00
1 bicchiere olio di semi
1 bustina lievito
100 g mandorle
sale
Tritate le carote nel mixer e mettetele da parte, poi tritate anche le mandorle a pezzi non troppo piccoli. Mescolate in una terrina uova e zuccheto, poi aggiungete l'olio, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Quando l'impasto sarà omogeneo unite le carote e le mandorle e mettete il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Cuocete a 180 gradi per 30-40 min. Quando l'avrete sfornata e si sarà raffreddata, se volete la decorate con un po' di zucchero a velo.
Buon appetito!

OVETTI DI FROLLA CON CREMA PAN DI STELLE

Avete mai assaggiato la crema spalmabile Pan di Stelle? Ragazzi, che bontà!!! In questa quarantena mi ha fatto compagnia, aimè...😅 A Pasqua ho realizzato dei biscotti a forma di  ovetti ripieni di questa fantastica cremina e non vi dico quanto sono durati...
Li prepariamo? Ecco gli ingedienti:

300 g di farina 00
125 burro
100 zucchero
1/2 bustina lievito
1 uovo
1 pizzico sale

Per preparare i biscotti di pasta frolla bisogna utilizzare ingredienti freddi di frigorifero e lavorare l'impasto con le mani e velocemente. Anche se all'inizio vi sembrerà un po' difficile amalgamarli tutti, non preoccupatevi dopo qualche minuto otterrete un panetto liscio e compatto che poi coprirete con la pellicola per poi farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Estraetelo dal frigo e stendetelo con il mattarello dello spessore di qualche millimetro. Date ai vostri biscotti la forma desiderata e cospargete la metà dei biscotti con la crema #pandistelle e con l'altra metà li chiudete a panetto. Infornate per 20 min. a 180 gradi e i vostri biscotti pan di stelle saranno pronti.
Buon appetito!

TISANA DELLA QUARANTENA

In questo momento di riposo forzato, non c'è giorno che non faccia questa tisana. È buonissima e il mio bambino la adora.
Con che cos'è? Semplice: limone, anice stellato e miele d'acacia. Sorseggatela leggendo un buon libro o guardando un bel film.
Provare per credete. 👍😉

POLPETTE DI BROCCOLI

Le polpette di broccoli sono perfette per un brunch vegetariano, un aperitivo tra amici o anche come gustoso antipasto.
Si tratta di una preparazione semplice e un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Vi elenco gli ingredienti :
1 broccolo
2 patate
1 uovo
50 g pecorino romano
sale e pepe q.b
pan grattato
olio di semi di girasole

In una terrina sminuzzate il broccolo con le patate con il minipimer ( che sono stati precedentemente lessati) e poi insaporite con un po' di sale. Unite l'uovo, il pecorino, un po' di pepe e pan pangrattato, cercando di dare un po' di solidità all'impasto. Formate delle palline, passatele sul pan grattato, schiacciatele in modo da appiattirle un po' e friggetele in abbondante olio di girasole. Scolatele su carta assorbente e...gustatele con un buon bicchiere di vino.
Buon appetito!

BISCOTTONI GOCCIOLE

Vuoi preparare dei biscotti semplici e che piacciono a tutti? Ecco i biscottoni gocciole! Biscotti friabili, perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, facili e veloci da realizzare.
Mettiamoci il grembiule e iniziamo a mescolare gli ingredienti.

350 g farina 00
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di acqua
1 pizzico sale
1 tuorlo
1 uovo intero
50 g burro
100 zucchero
gocce cioccolato q.b.

Cominciamo mescolando le uova con lo zucchero, aggiungendo l'acqua, il burro sciolto e poi la farina, lievito e sale. E per concludere le gocce di cioccolato ( a nostro piacimento ).
Formiamo un panetto con la carta forno e lasciamo in frigo un'oretta. Poi tagliamo il nostro cilindro a fettine e le adagiamo sulla teglia; inforniamo a 180 gradi per 25 min.
E finalmente...le nostre gocciolone sono pronte per essere inzuppate in una tazza di latte.
Buon appetito!

MUFFIN AL CACAO CON CUORE DI NOCCIOLATA

I muffin al cacao con cuore di nocciolata sono dolcetti ideali per la colazione o la merenda che conquistano tutti i palati, di grandi e piccini. Li prepariamo? Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
150 g farina 00
140 g zucchero
2 uova intere
1 bustina  vanillina
130 ml latte intero
80 g burro
1 bustina lievito
70 g cacao amaro
1/3 cucchiaino  bicarbonato
1 pizzico sale
q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

Riunite in una ciotola il latte, le uova, il burro fuso e mescolate, poi aggiungete la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, la vanillina, il bicarbonato, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto. Versate l'impasto nei pirottini di carta per un terzo, quindi senza riempirli fino all'orlo e aggiungeteci sopra un cucchiaino abbondante di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, poi sfornateli e raffreddateli. I vostri muffin al cioccolato sono pronti.
Buon appetito!

ZUCCA AL FORNO

La zucca al forno è un contorno veloce e gustoso, che vi porterà via solo pochi minuti. Ideale per accompagnare un secondo oppure ottimo come piatto unico.

Ingredienti:
600 g zucca
erbe aromatiche
olio extravergine
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
sale e pepe

Tagliate la zucca a fettine o a cubetti e distribuite su una placca coperta da carta da forno. Condite con sale e pepe, aglio, erbette aromatiche e olio extravergine. Lasciate marinare per 15min e poi cuocete a 200 gradi per 15-20 min. Se necessario, a fine cottura aggiungete un filo d'olio a crudo.
Sentirete come la cottura al forno esaltera' il suo sapore dolce e delicato. Troppo buona!!!
Buon appetito.