METTIAMOCI ALL'OPERA

Con questa giornata uggiosa l'ideale è starsene possibilmente a casa, in cucina, a sperimentare nuove ricette. Cosa ne uscirà? Iniziamo!

CHEESECAKE AGRUMI E ZENZERO

Buongiorno a tutti oggi vi delizio con una splendida cheesecake con agrumi e zenzero la nuova Fiordifrutta della @Rigoni di Asiago.
Gli ingredienti per la base sono:
180 gr fi Follini
100 burro
Ingredienti crema:
500 Philadelphia classica
100 panna da montare
4 fogli gelatina
100 zucchero a velo + due cucchiai
1 albume d'uovo
2 limoni
Frullate i frollini aggiungendo burro fuso e amalgamate bene. Stendete il composto sulla base della tortiera (con un diametro di 22 cm) imburrata e foderata di carta da forno. Pressate bene il composto e fate riposare in frigo per 30 minuti. Procediamo con la crema: in una terrina mescolate zucchero, Philadelphia, la scorza di due limoni e montate la panna aggiungendo 2 cucchiai di zucchero.Montate l'albume a neve unendolo alla crema di Philadelphia e mettete a bagno i fogli di gelatina per 10 minuti. Scaldate 30 g di panna e sceglietevi la colla di pesce che avrete scolato dall'acqua mescolando finché non si raffredda e unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e alla panna montata. Mescolate delicatamente e mettete il tutto nello stampo livellando la superficie e lasciando in frigo per 4 ore. Dopodiché spalmate sulla superficie il fiordifrutta @Rigoni di Asiago Agrumi e Zenzero e fate riposare in frigo per altri 30 min.
Meravigliosa!!! Buon appetito!

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

Oggi pranzo dalla suocera..."vado a mani vuote? Non è da me",così ho pensato di portare dei biscottini fatti in casa, semplici,morbidi e profumati. Con cosa? Ma con i limoni!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
250 gr farina 00
20 gr fecola di patate
120 gr zucchero semolato
100 burro
1 uovo
Scorza limone+succo
1/2 bustina lievito
pizzico sale
Zucchero + zucchero a velo qb

In una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido, incorporate l'uovo e il sale e continuate a montare aggiungendo la scorza del limone grattugiata e il suo succo, la farina,la fecola e il lievito setacciato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per un'ora dopodiché formate delle piccole palline e passatele prima nello zucchero semolato poi su quello a velo in modo da coprirle completamente. Riponete in frigo per altri 30 minuti e passato il tempo cuoceteli a 180° per 12-15 minuti. Che dire...sono stati molto graditi.

CREPES CON CREMA DI ZUCCHINE

Il caldo torrido di questi giorni non accenna a diminuire e la nostra alimentazione richiede pasti semplici e freddi. "Cosa posso preparare oggi? " (Mi sono chiesta) " Le CREPES!" Ho pensato poi di riempirle con una semplice crema di zucchine e formaggio spalmabile. Risultato: niente male!
Ora vi do la ricetta.

CREPES: (8-10)
250 gr farina
250 gr latte
1 uovo temp.ambiente
pizzico sale
CREMA ZUCCHINE:
1 confezione formaggio spalmabile
5 zucchine
Sale qb
Olio qb
poco prezzemolo

In una terrina sbattete l'uovo con il sale,il latte e la farina e formate una pastella che andrà versata,utilizzando un mestolo,su una padella antiaderente sporcata d'olio, formando dei cerchi che andremo a cuocere su tutti e due i lati. Preparate le CREPES ci occupiamo della crema di zucchine. Tagliamole a dadini e con l'aggiunta di olio, sale e una spolverata di prezzemolo, andiamo a cucinarle a fuoco lento.Quando ci sembrano pronte, spegnamo il fuoco e aggiungiamo un paio di cucchiai di formaggio spalmabile e un cucchiaino d'olio.Utilizzando il mini pinner frulliamo il tutto. Et voilà, il nostro piatto è pronto!
Buon appetito!

STRAUBEN CON MIRTILLI ROSSI

Stando in vacanza in Trentino ho scoperto un dolce che non conoscevo: gli Strauben (da Straub che in tedesco significa tortuoso come la forma che assume il dolce durante la frittura). L'ho assaggiato un pomeriggio e mi son fatta dare la ricetta e l'ho riproposto a casa con grande successo. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
200 gr farina
250 ml latte
20 g burro fuso
3 uova
25 ml grappa
Sale
Zucchero a velo qb
Olio per friggere
Fiordifrutta mirtilli rossi di bosco @Rigoni di Asiago
Mescolare il latte con la farina setacciata, aggiungere il burro fuso,la grappa e i tuorli d'uovo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere il tutto all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. In una padella scaldare l'olio e quando sarà caldo ma non bollente,versare l'impasto utilizzando un imbuto lasciandolo colare nella padella seguendo un movimento circolare dall'esterno verso l'interno.Friggere finché non sarà dorato quindi passare su carta assorbente e poi servire lo Strauben ancora caldo cosparso di zucchero a velo accompagnato da Fiordifrutta ai mirtilli rossi. Da leccarsi i baffi! Buon appetito.

TORTILLAS DE PATATAS

Dalla Sicilia alla Spagna, altra terra che adoro e che spero tanto di poter rivisitare.
Ieri sera,mi sono lasciata coinvolgere dai suoni andalusi così ho pensato di fare questo piatto semplice ma molto apprezzato nella penisola iberica sia come antipasto che come primo: la tortilla di patate,una sorta di frittata con patate e cipolle.
Gli ingredienti sono:
500 gr di patate
1 cipolla
5 uova
Olio
Sale
Per prima cosa ho affettato finemente la cipolla e l'ho lasciata appassire nella pentola con acqua e olio,questo permette di renderla più digeribile e una volta pronta l'ho messa da parte.Nel frattempo ho tagliato finemente le patate e, sempre nella stessa pentola,con abbondante olio, le ho cotte mescolandole spesso e aggiustando di sale. A metà cottura poi ho aggiunto la cipolla. A parte ho sbattuto le uova,ho unito le patate nella padella ben oleata e ho cotto la mia tortilla in ambedue i lati aiutandomi con un piatto. Detto fatto la vostra tortillas de patatas è pronta e..buon appetito, ole'.

BIANCOMANGIARE CON MANDARINO E PISTACCHIO

Ciao a tutti! Oggi vi delizio con un dessert che mi ricorda la splendida Sicilia....il biancomangiare. L'avete mai assaggiato? È facile da preparare e adatto a tutti i tipi di palato. Lo si può abbinare semplicemente a delle lamelle di mandorle o come in questo caso, al buon fiordifrutta al mandarino della @Rigoni di Asiago con la granella di pistacchio. Volete la ricetta? Eccola.
Ingredienti:
500 dl di latte di mandorla
100 g zucchero
50 amido di mais
1 baccello di vaniglia
Fiordifrutta al mandarino @Rigoni di Asiago
Granella di pistacchio
Setacciate lo zucchero con l'amido di mais, aggiungete a filo il latte di mandorla, mettete in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco medio-basso. Aggiungete il baccello di vaniglia e mescolate continuando a mescolare, quando il composto si sarà addensato spegnete il fuoco e versate nelle formelle. Un cucchiaino di fiordifrutta ai mandarini per ogni porzione e cospargete di granella di pistacchio.  Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore e il vostro dessert sarà pronto. Buon appetito

ANGURIA A GO GO