INSALATA DI POLLO

Vi propongo un piatto veloce e semplice da fare, un piatto che solitamente preparo in primavera o d'estate però, visto il tempo decisamente fuori stagione caldo e soleggiato, ho pensato di proporlo alla mia famiglia ed è stato molto apprezzato anche se fuori stagione: l'insalata di pollo.
Ingredienti:
1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
1 sedano
capperi q.b
maionese q.b.
olio
sale
In una pentola capiente preparate del brodo vegetale immergendovi la cipolla, il sedano, la carota e il vostro petto di pollo. Dopo una buona mezz'ora quando il vostro pollo sarà cotto,  scolatelo e lasciatelo raffreddare. Fatto ciò, tagliatelo a pezzettini ( che andrete a mettere in una terrina capiente ) e mescolate con un pizzico di sale, olio extra vergine d'oliva, maionese e una manciata di capperi, titto a vostra a vostra discrezione.
Piatto veloce e dal risultato assicurato. Buon appetito!

LA PINZA DI NONNA SILVANA

Ciao a tutti! Il nuovo concorso blogger challenge della Rigoni di Asiago intitolato "la cucina dei ricordi", mi ha fatto venire voglia di preparare un dolce semplice, un ricetta della tradizione contadina veneta: la pinza. Chi meglio di nonna Silvana (mia suocera) poteva trasmettermi i segreti di quest'unione di sapori e profumi? Ebbene sì, ho imparato da lei, anche se la mia versione è un po' rivisitata. Siete pronti? La prepariamo? Vi do gli ingredienti:
8 mantovanine ( o qualsiasi altro pane raffermo)
1 litro e 1/2 di latte
3 mele gialle
1 uovo
1 cucchiaio olio extra vergine
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia @Rigoni di Asiago
80 g di gherigli di noci
50 g di cioccolato fondente
40 g di mandorle
150 g di uvetta
1 confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago.
Cominciate con ammollare il pane nel latte fin tanto che non si sara' completamente spappolato per poi aggiungere un po' alla volta tutti gli ingredienti. Iniziate con l'uovo, lo zucchero, la farina, l'olio, il miele @Rigoni di Asiago, l'uvetta, noci, mandorle e cioccolato che avrete sminuzzato, le mele tagliate a pezzettini per concludere con un'intera confezione di Fiordifrutta ai fichi @Rigoni di Asiago. Mescolate bene e rivestite con carta da forno una teglia, versate il composto e infornate a 180 gradi per 50/60 min. A cottura ultimata lasciate raffreddare per poi assaporare la vostra pinza in buona compagnia, magari in famiglia. Buon appetito!

RISOTTO GORGONZOLA E FICHI

Oggi vi propongo un piatto autunnale, un risotto raffinato ed elegante dove la delicatezza del fico si abbina al sapore deciso del gorgonzola.
Vi elenco gli ingredienti per 4 persone:
220 gr riso
8 fichi
100 gr gorgonzola
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
parmigiano
vino bianco
olio
sale
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con vino bianco. Versate un poco alla volta dei mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, intanto private i fichi della loro buccia e tagliateli a cubetti e così anche per il gorgonzola. A metà cottura aggiungete i fichi al riso, un pizzico di sale e una volta pronto aggiungete il gorgonzola e mantecate per qualche minuto. Una bella spolverata di parmigiano, un paio di fette di fico come decoro e il vostro piatto è pronto. Buon appetito!

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

La crostata di marmellata e' il dolce che preparo la domenica e che accompagna la merenda al mio bambino. La ricetta quindi super collaudata e questa volta per farcirla ho utilizzato il Fiordifrutta frutti di bosco della @Rigoni di Asiago.
Vi elenco gli ingredienti:
250 gr farina 00
100 gr zucchero
150 gr burro
3 uova (2 tuorli 1 intero)
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito
1 limone
1 conf. di Fiordifrutta ai frutti di bosco @Rigoni di Asiago
Disponete la farina a fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di un limone grattugiata, il lievito e il burro ammorbidito. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora avvolto in una pellicola. Poi stendete la pasta con un mattarello fino a ottenerla di uno spessore di 3 mm, imburrate uno stampo per crostate e adagiatevi la frolla. Stendete uno strato di fiordifrutta ai frutti di bosco #Rigoni di Asiago  e decorate la superficie con striscioline di pasta frolla. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
La crostata è un super classico che piace a tutti quindi non posso che dirvi...buon appetito!

BISCOTTI PARIGINI

Oggi ho preparato dei deliziosi biscotti, profumati e golosi, adatti per la prima colazione o per la merenda.Quando li preparate il profumo si diffonderà in tutta la cucina....mmmm, che bontà! Tra l'altro sono semplici e veloci da preparare e...allora che ne dite, andiamo subito alla ricetta? Direi di sì.
Ingredienti:
600 gr farina 00
300 gr burro
semi bacca vaniglia
250 gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito
2 limoni scorza
Impastate il tutto velocemente amalgamando anche con le mani e dividete il panetto in pezzi ricavando tanti filoncini di una decina di cm. Adagiateli in una teglia da forno mantenendoli un po' distanti e infornate a 180° per 9 minuti. Estraete i filoncini e tagliateli in senso obliquo, infornate per altri 10 minuti e i vostri biscotti saranno pronti.
Profumati, fragranti insomma, uno tira l'altro.
Provate poi ad intingerli nella Nocciolata @Rigoni di Asiago...l'abbinata è super!
Buon appetito!

METTIAMOCI ALL'OPERA

Con questa giornata uggiosa l'ideale è starsene possibilmente a casa, in cucina, a sperimentare nuove ricette. Cosa ne uscirà? Iniziamo!

CHEESECAKE AGRUMI E ZENZERO

Buongiorno a tutti oggi vi delizio con una splendida cheesecake con agrumi e zenzero la nuova Fiordifrutta della @Rigoni di Asiago.
Gli ingredienti per la base sono:
180 gr fi Follini
100 burro
Ingredienti crema:
500 Philadelphia classica
100 panna da montare
4 fogli gelatina
100 zucchero a velo + due cucchiai
1 albume d'uovo
2 limoni
Frullate i frollini aggiungendo burro fuso e amalgamate bene. Stendete il composto sulla base della tortiera (con un diametro di 22 cm) imburrata e foderata di carta da forno. Pressate bene il composto e fate riposare in frigo per 30 minuti. Procediamo con la crema: in una terrina mescolate zucchero, Philadelphia, la scorza di due limoni e montate la panna aggiungendo 2 cucchiai di zucchero.Montate l'albume a neve unendolo alla crema di Philadelphia e mettete a bagno i fogli di gelatina per 10 minuti. Scaldate 30 g di panna e sceglietevi la colla di pesce che avrete scolato dall'acqua mescolando finché non si raffredda e unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e alla panna montata. Mescolate delicatamente e mettete il tutto nello stampo livellando la superficie e lasciando in frigo per 4 ore. Dopodiché spalmate sulla superficie il fiordifrutta @Rigoni di Asiago Agrumi e Zenzero e fate riposare in frigo per altri 30 min.
Meravigliosa!!! Buon appetito!

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

Oggi pranzo dalla suocera..."vado a mani vuote? Non è da me",così ho pensato di portare dei biscottini fatti in casa, semplici,morbidi e profumati. Con cosa? Ma con i limoni!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
250 gr farina 00
20 gr fecola di patate
120 gr zucchero semolato
100 burro
1 uovo
Scorza limone+succo
1/2 bustina lievito
pizzico sale
Zucchero + zucchero a velo qb

In una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido, incorporate l'uovo e il sale e continuate a montare aggiungendo la scorza del limone grattugiata e il suo succo, la farina,la fecola e il lievito setacciato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per un'ora dopodiché formate delle piccole palline e passatele prima nello zucchero semolato poi su quello a velo in modo da coprirle completamente. Riponete in frigo per altri 30 minuti e passato il tempo cuoceteli a 180° per 12-15 minuti. Che dire...sono stati molto graditi.